，普洱茶一般都需要经过1－2次的沸水洗茶过程， 每次用沸水洗茶的时间约3－5秒，目的是让茶体浸润到水，茶质充分 释放。
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六、冲泡时间
普洱茶经过1－2次的洗茶后，第3次冲泡的茶即为饮用茶，此时，可根据 客人的口感掌握茶的浓淡，一般每次冲泡时间3－5秒为宜，5泡以后冲泡 时间可放长一些。
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三、茶具
茶具的选择对沏泡普洱茶非常重要，一般最好选择紫砂壶，它除具有古 朴典雅的特色外，紫砂中含有较多有益人体健康的微量元素和肉眼看不 见的气孔，经久使用不仅能吸附茶汁蕴蓄茶味，还能在沏茶时保持良好 的保味功能。
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四、投茶量
一般3－5人品饮，一次投茶量约3－5克，茶的浓淡可在冲泡 时间上掌握，冲泡时间长味浓，反之则淡。
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4、普洱茶的分类
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（一）依制法分类 生茶：采摘后以自然方式发
酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和， 好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学方法人为发酵使茶性温和 ，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分 界点。
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲 泡出来才是金红色
（二）依存放方式分类 干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁 的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为 佳。 湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方， 如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于 茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿 仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产 生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张 销售及饮用湿仓普洱。
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3、普洱茶制作工艺
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传统制作工艺：采茶、杀青（生 晒、锅炒）、揉捻（手工揉团） 晒干、筛选分类、蒸压制型、最 终干燥（晒干、阴干）。 现代制作工艺（人工熟化）：采 茶、杀青（锅炒、滚筒）、揉捻 （机器加工）、干燥（烘干）、 增湿渥堆（洒水、茶菌）、晾干 、筛选分类、蒸压制型、最终干 燥（烘干）。

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22、、普普洱洱茶茶的的产产地地
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1、古代普洱茶产地 主要分布在今天的西双版纳和普洱市一
带.
2、近代普洱茶产地 明清以后，普洱茶产地随着其繁荣而不
断扩大，除西双版纳，普洱两地（州）外， 临沧、大理、昆明等地也相继成为普洱茶的 产地。 3、现代普洱茶产地

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普洱茶基础知识
1、普洱茶名字的由来 2、普洱茶的产地 3、普洱茶制作工艺 4、普洱茶的分类 5、普洱茶的冲泡方法 6、如何鉴定普洱茶 7、普洱茶的保健功效（小应用）
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1、1、普普洱洱茶茶名名字字的的由由来来
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普洱为古地名，普洱茶名 字的由来源于当地哈尼族 语，普为寨;耳为水湾，洱 为水湾寨的意思。唐朝时 普洱名为步日，属银生节 度(今勐海市和西双版纳一 带) ，银生茶为普洱茶的前 身，元朝时称之为普茶， 明万历年间定名为普洱茶 ，极盛于清朝
7、普洱茶的中级，上级品大都以沱
茶及饼茶居多。
（四）依树种分类
1、乔木型：主要采乔木树叶作茶菁，叶
片较大。
2、灌木型：主要采灌木树叶作茶菁，叶片较
小，也就是一般看到的由人工栽培，年年修剪的
平台矮茶树。
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5、普洱茶的冲泡方法
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一、沏茶前准备
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二、醒茶
当你拿到一饼或一沱普洱茶准备喝时，先用茶刀将饼茶撬散摊 放在茶盘上，让其放置一段时间，民间通称为醒茶。
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辨别新、老普洱茶
由于普洱茶可持续发酵，因 此越陈越香，价钱当然也较 贵。新的普洱茶指的是刚制 成的普洱茶，外观颜色较绿 有白毫，味道浓烈，老的普 洱茶指的是陈放较久的普洱 茶，因为经过长时间的后氧 化作用，茶叶外观呈枣红色 ，白毫也转成黄褐色
形状主要是为了便于运送。
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均
有。
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比
较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散
条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条
粗壮肥大的叶片茶，也
有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
1973年以后，产地扩大至昆明、大理 、临沧、红河、德宏，甚至省外和国外。古 六大茶山，按西双版纳来说，澜沧江以北的 以易武为中心的地区称为“江内”，南以佛 海为中心的为“江外”，江北江南各有六大 茶山，传统的江内六大茶山包括易武、倚邦 、革登、莽芝、蛮砖、曼撒和攸乐。
但江外的布朗、巴达，南糯、景迈古茶山（ 澜沧县）等地茶产量高于江内，云南其他地 区也开始引种茶。
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（三）依外型分类
1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老
的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多
孙的含义，故名七子饼。
2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现
在还有迷你小沱茶每个净重2克～5克。
3、砖茶：长方形或正方形，250克～1000克居多，制成这种
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七、出汤
冲泡好的茶汤应及时倒入杯中，不宜在壶中久留。茶的汤色与陈化及发酵 有关，新上市的普洱茶，汤色为淡黄，但随存放或发酵时间的延长，汤色 也逐渐转变成枣红色乃至猪肝色。
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八、分茶
将沏好的茶汤均匀的分入客人杯中，以便客人享用。
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6、如何鉴定普洱茶
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1. 从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有 十年以内的干仓熟茶，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约 在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶 汤中感觉出熟味香。 2. 从汤色辨别 干仓的普洱茶生茶茶汤是暗红色，接近重火乌龙茶汤色，即 使是陈年的生茶，比而熟茶的茶汤颜色是暗红色，甚至接近 黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是 因为普洱熟茶的汤色有关的。 3. 从叶底辩别 干仓的普洱生茶叶底呈红色至深红色，和台湾的东方美人 茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。普洱 熟茶的叶底多半呈现暗红或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果 是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老 的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥 堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。 反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立 即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会 比较浅而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。