湖 南 省 茶 叶 研 究 所
Hunan Tea Research Institute
茶叶质量标准与 品质控制
目
茶叶质量标准
录
茶企茶叶产品质量检测项目
茶企业自行检测项目所需条件及方法介绍 茶叶品质质量控制
茶叶质量现状
茶叶主要成分与茶叶品质关联
湖南省茶叶研究所 (Hunan Tea Research Institute)
≦0.5
≦0.5 ≦1.0 ≦20 ≦5 ≦5 ≦5 ≦1 ≦20 ≦5
15 氯菊酯(permethrin)
16 氯氰菊酯(氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 cypermethrin、beta-cypermethrin) 17 灭多威（methomyl） 18 噻虫嗪（thiamethoxam） 19 噻嗪酮（buprofezin） 20 杀螟丹（cartap） 21杀螟硫磷(fenltrothion) 22溴氰菊酯deltamethrin) 23乙酰甲胺磷(acephate) 24滴滴涕（DDT）
指标 （mg/kg ）
≦5 ≦10 ≦15
2吡虫啉（imidacloprid）
3草铵膦（glufosinate-ammonium） 4草甘膦（glyphosate） 5除虫脲（diflubenzuron） 6哒螨灵（pyridaben） 7丁醚脲（diafenthiuron） 8多菌灵（carbendazim） 9氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 （cyfluthrin和 beta-cyfluthrin） 10 氟氰戊菊酯（flucythrinate） 11 甲氰菊酯（fenpropathrin）
湖南省茶叶研究所 (Hunan Tea Research Institute)
一、茶叶质量标准
一、茶叶质量标准
1、六大茶类产品标准 （全国通用）
（5）、乌龙茶（青茶）：国家版本还在制定，有一个福建的地方标准： DB35/405 - 2000安溪乌龙茶
（6）、白茶：GB/T 22291-2008对白茶进行标准规定。
一、茶叶质量标准
一、茶叶质量标准
1、六大茶类产品标准 （全国通用） ⑴、绿茶：GB/T14456.1-2008对绿茶的基本要求 GB/T14456.2-2008对大叶种的绿茶进行的标准规定。
⑵、红茶：GB/T13738.2-2008对功夫红茶进行标准 规定，GB/T13738.1对红碎茶进行标准规定， GB/T1373.3小种红茶进行标准规定。
一、茶叶质量标准
3、茶叶卫生指标标准 （适用全国） 国家茶叶卫生标准
项目 铅（以Pb计） 稀土 1苯醚甲环唑（difenoconazole） 指标 （mg/kg） ≦5 ≦2 ≦10 项目 12 联苯菊酯（bifenthrin） 13 硫丹（endosulfan） 14 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 （cyhalothrin和 lambda-cyhalothrin）
≦20
≦20 ≦3 ≦10 ≦10 ≦20 ≦0.5 ≦10 ≦0.1 ≦0.2
25六六六（BHC）
≦0.2
湖南省茶叶研究所 (Hunan Tea Research Institute)
一、茶叶质量标准
国家茶叶卫生标准项目2005版
项目 指标 （mg/kg） 项目 指标（mg/kg）
铅（以Pb计）
项目 铅（以Pb计） 联苯菊酯(biphenthrin) 氯氰菊酯(cypermethrin) ≦5.0 ≦5.0 ≦0.5 喹硫磷(quintozene)
乙酰甲胺磷(acephate) 杀螟硫磷 (fenltrothion)
≦2
≦0.1 ≦0.5
湖南省茶叶研究所 (Hunan Tea Research Institute)
3、茶叶卫生指标标准 （适用全国）
无公害－茶叶项目指标（NY5244-2004）
1.理化指标 项目 水分(Moisture),% 灰分(Total ash),% 水浸出物(Water extract),% 指标
稀土总量≦5ຫໍສະໝຸດ ≦2氟氰戊菊酯 (红茶、绿茶) (flucythrinate)
溴氰菊酯（deltamethrin)
≦20
≦10
六六六（BHC）
滴滴涕（DDT） 氯菊酯 (红茶、绿茶) (permethrin) 氯氰菊酯 (cypermethrin)
≦0.2
≦0.2 ≦20 ≦20
顺式氰戊菊(esfenvalerate)
湖南省茶叶研究所 (Hunan Tea Research Institute)
一、茶叶质量标准
一、茶叶质量标准
1、六大茶类产品标准 （全国通用）
（3）、紧压茶（黑茶）： 花砖gbt9833.1－1988，黑砖gbt9833.2－1988， 伏砖gbt9833.3－1988，康砖gbt9833.4－1989， 沱茶gbt9833.5－1989， 紧茶 gbt9833.6－1989，金尖gbt9833.7－1989，米砖gbt9833.8－1993， 青砖gbt9833.9－1993。 （4）、黄茶：GBT21726-2008对黄茶进行标准规定。
一、茶叶质量标准
一、茶叶质量标准
3、茶叶卫生指标标准 （适用全国）
国家茶叶卫生标准 GB2762-2012规定茶叶中铅和稀土的最低限值， GB2763-2012规定茶 叶中苯醚甲环唑等25种农药的限量值，最初的只规定六六六、滴滴涕两种， 2005版本的规定了八种农药的限量值
湖南省茶叶研究所 (Hunan Tea Research Institute)
一、茶叶质量标准
≦7.0(碧螺春7.5,茉莉花茶 8.5,砖茶14.0) ≦7.0(砖茶8.5) ≦32.0(砖茶21.0)
湖南省茶叶研究所 (Hunan Tea Research Institute)
3、茶叶卫生指标标准 （适用全国）
无公害－茶叶项目指标（NY5244-2004）
2.安全指标
指标（mg/kg）
湖南省茶叶研究所 (Hunan Tea Research Institute)
一、茶叶质量标准
一、茶叶质量标准
2、各大茶类产品地方标准 （适用地方）
我省：古丈毛尖、石门银峰、保靖黄金茶、最近最近在申报地理保护的岳阳 黄茶。
外省：安吉白茶、普洱茶、信阳毛尖等
特点：具有地方特色，具有产地保护
湖南省茶叶研究所 (Hunan Tea Research Institute)