第十二单元 化学与生活课题1人类重要的营养物质一、学习目标：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

【课前预习】1.列举生活中的常见食物。

2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用二、自主探究：【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。

【自学】阅读教材P 86～P 88内容和图片，完成以下问题。

1.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。

成人每天需60～70g2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）； 植物的种子（如花生、 ）。

3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。

其主要组成元素有 、 、 、 等4.人体蛋白质代谢摄入 胃肠道 尿素 + CO 2 + H 2O ，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸水解 人体所需各种蛋白质 5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)⑴血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成 作用：运输O 2和CO 2的载体CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强 多倍，导致 而死。

吸烟危害： 、尼古丁、 等 ⑵酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶 麦芽糖酶例：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。

⑴引起变质的因素 物理：高温、高压、紫外线、超声波等；化学：强酸、强碱、甲醛、有机溶剂、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等 【自学】阅读教材P 89～P 90内容和图片，完成以下问题。

1.组成：由 、 、 三种元素组成。

又叫做碳水化合物2.功能：是生命活动的主要 物质（60%～70%）3.常见的糖⑴淀粉（C 6H 10O 5）n ：存在于植物种子或块茎中。

如稻、麦、 等。

酶（C 6H 10O 5）n C 6H 12O 6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）水⑵葡萄糖C 6H 12O 6 （呼吸作用：C 6H 12O 6+6O 2 6CO 2+6H 2O g 供机体活动和维持体温需要 光合作用：⑶蔗糖C 12H 22O 11：主要存在于甘蔗、 中。

生活中白糖、 、红塘中的主要成分是蔗糖。

⑷果糖 ⑸纤维素 【自学】阅读教材P 90～P 91内容和图片，完成以下问题。

1.分类：⑴植物油脂：油（如大豆、植物油、花生等）；⑵动物油脂：脂肪（如肥肉等）。

2.功能：提供大量 g （比糖类多一倍，被称为人体内的燃料），每日摄入50g ～60g 。

3.脂肪：维持生命活动的 能源。

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

【自学】阅读教材P91内容和图片，完成以下问题。

1.存在：、、鱼类等（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

种类缺乏时的症状食物来源V A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等V B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等豆类、糙米、牛奶、家禽V C坏血病、抵抗力下降等柑橘类和番茄; 青椒、菠菜、马铃薯中亦丰V D佝偻病、骨质疏松症牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油练习：1.分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。

⑴主要含蛋白质的有；⑵主要含糖类的有：；⑶主要含油脂的有：；⑷主要含维生素的有：。

2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。

A.软骨病B.坏血病C.夜盲症D.脚气病3.小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。

请问他体内有机物被消耗的量最大的是（）。

A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.水4.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物( )A.甜食B.谷类食物C.含脂肪成分多的食物D.含蛋白质、钙、磷多的食物5.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）。

A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类知识点五：无机盐1.功能：构成人体组织的重要材料。

2.几种无机盐的缺乏症状和食物来源:种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高1.功能：水是生命之源，约占人体体重的___ %～___%，是人体细胞的主要成分之一。

三、自我测评【课堂练习】课本P921.～4.1.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C、蛋白质是由氨基酸构成的D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡2.缺乏维生素A，易患（）A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病3.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量4.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。

葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和。

同时放出供的需要。

这一反应的化学方程式为。

5.与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍，使它不能再与氧气结合，人就会死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是、、等，长期吸烟的人，易患、、等，青少年吸烟还可导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。

【中考直通车】6.下列做法或认识不科学的是（）A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性 B．缺铁易患骨质疏松症C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品 D．积极开发新能源7.人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症（）A．钙 B．碘 C．锌 D．铁8.维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起病。

⑴取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈性。

⑵维生素C在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。

请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C 。

【拓展延伸】9.血红蛋白的相对分子质量为68000。

其中铁元素的质量分数为%，则平均每个血红蛋白分子中的铁原子的个数是（） A．5 B．4 C．3 D．210.等质量的葡萄糖、油脂、蛋白质全部氧化放出的热量由高到低的顺序是。

11.已知某一种有机化合物在空气中完全燃烧后，只生成水和二氧化碳。

试回答：⑴从生成物分析，该有机化合物一定含有什么元素可能含有什么元素⑵今将9.6g该有机物完全燃烧后，生成水的质量为10.8g，生成二氧化碳的质量为13.2g。

计算该9.6g有机物中都含有哪几种元素各多少克课题2化学元素与人体健康一、学习目标：1.了解人体的元素组成。

2.了解一些元素对人体健康的重要作用。

3.简单了解一些对人体有害的元素。

【课前预习】1.根据你的生活经验，你知道人体中含有哪些元素吗2.将收集到的商标或说明书中人体所需元素主要功能及来源在全班交流。

3.电视广告中经常提到葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌等，你知道它们的作用吗【情境导入】元素自述甲：我是钙元素，在人体中只含2%。

如果少了我，人就会得佝偻病和骨质疏松等病。

我来源于奶类、豆类等食物中及人工制造的补钙保健品内。

乙：我是碘元素。

老钙兄，我虽然没有你的含量多，但我的功劳可不小。

若少了我，人就会思维迟钝、得甲状腺肿大病。

我主要来源于海产品、加碘盐中。

你家里用的是加碘盐吗丙：我知道加碘盐要防潮、密封储存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘盐放入锅中久煮。

丁：铁老弟我呢，虽然我比不上你们，但人体缺少了我，就会造成缺铁性贫血。

你知道为什么炒菜的锅会用我吗我在很多食物中存在，如肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等。

二、自主探究：50多种） 【阅读】课本P 92～P 93内容，完成以下问题。

1.2.微量元素: 在人体中含量< %⑴必需元素（20多种）:Fe 、Co 、Cu 、Zn 、Cr 、Mn 、Mo 、F 、I 、Se 等（谐音记忆：“铁姑同辛格猛母，服碘，死”）⑵非必需元素:Al 、 、Ti 等 ⑶有害的元素：Hg 、 、 、Ag 等 【归纳】以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在(主要含有＿＿＿＿元素)人体内元素 ＿＿＿元素（主要含有＿＿＿元素）含量超过%以无机盐的形式存在 ＿＿＿元素（主要含有＿＿＿元素）含量低于% （1）必需元素： （2）＿＿＿＿： （3）＿＿＿＿：【阅读】课本P93～P95，了解一些元素对健康的影响，并填写以下内容：【注意】物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量，应保持平衡。

【知识拓展】儿童铅污染，可怕也可防【课堂小结】通过本节课的学习，你收获了什么三、自我测评【课堂练习】课本P961.～4.1.儿童缺“锌”会使发育停滞，智力低下，这里的“锌”指的是：（）A、元素B、分子C、原子D、离子2.下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是：（）A、缺铁会引起贫血。

B、缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松。

C、缺碘易患坏血病。

D、缺锌会引起生长迟缓，发育不良。

3.硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。

某贫血患者每天需补充1.40g铁元素，服用的药物中应含硫酸亚铁的质量至少为（） A.3.80g B.6.95g C.10.00g D.3.18g4.趣填“最”字：⑴人体内含量最多的元素是＿＿＿。

⑵人体内含量最多的金属元素是＿＿＿。

⑶最轻的物质是＿＿＿＿＿＿。

⑷一切生物最基本的组成成份（液态）是＿＿＿。

5.某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：①白砂糖；②脱脂乳；③乳酸亚铁；④维生素A；⑤维生素D 等。

请写出（填序号）：⑴配料中能产生能量的物质是；⑵该产品配料中属于营养素的有；⑶人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充铁的物质是。