中国休闲食品行业发展前景及趋势发布时间:2012/11/7 10:26:11 大 中 小来源:中国产业研究报告网 休闲食品的消费需要越来越贴近人们的饮食习惯：要适口，便于咀嚼，利于下咽和消化；满足求新、求 变心态，人的味蕾要不断地用新的滋味或口感的刺激才可以保持持续的满意；要健康，尽管消费者对这 一点不十分明确，但在其购买决策的诸影响因素中却很重要，消费者会对休闲食品的功能性有一定需求。

随着休闲食品消费的繁荣，更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。

全球的休 闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分——低热量、低 脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流。

拿口香糖来说，由于越来越多的人 更加注重个人的外表形象，与人交谈时也更加注意口腔卫生和口气清新，小小的口 香糖便成为人们最为简单的选择。

而随着市场竞争的升级，口香糖已经从最初的清 除口腔异味发展到预防蛀牙等保健功能上。

因此，既有好的口感和造型包装，更有 健康功能取向的无糖或低糖口香糖成为了市场的新宠。

随着休闲食品行业的发展以 及人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活，但由于不健康的饮食习惯， 过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症，特别是儿童肥 胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点，而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越 来越多的关注。

因此，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流。

一、中国休闲食品行业发展趋势 1、麻辣休闲食品市场前景诱人 中国地域辽阔，饮食文化悠悠远长。

经历几千年来的历史沉淀，东西南北都形成了 极有特色的饮食文化和风味小吃。

以麻辣为主旋律的川菜以其甘辣回肠，麻香悠长 而著称。

从四大菜系之一川菜中延伸出来的休闲麻辣食品，保留了才传统工艺的基 础上，注入了新的技术含量，采用真空包装走出川渝，面向全国。

使得麻辣休闲食 品呈高速发展态势，焕发出勃勃生计。

随着生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。

在很长一段时间里， 洋食品站居了主要位置。

诸如署片，巧克力，蛋黄派之类的。

而传统食品因其地域 口味的差异及营销意识的缺位，只能是盘踞一方，未真正形成消费潮流。

随着近十 年来民工潮的形成，东西南北中人员的相互交融；饮食习惯也相互融合，相互接纳。

这就为各地的风味小吃走向全国创造了先天条件。

另一方面，传统食品经过改革开 方三十年的沉浮和洗涤，通过一轮轮地洗牌；众多传统休闲食品企业完成了原始积 累和自我改造；具备了面向全国，完成品牌塑造和市场布局的实力。

在未来的几年， 代表这地方风味了休闲食品将是食品领域里的一个新的亮点。

其中川渝地区所代表 着的麻辣休闲食品，将在作为主力军在国内市场翻江倒海，脱颖而出。

2、休闲食品五大发展趋势 休闲食品顾名思义是茶余饭后、餐间休闲的零食小吃或糕饼点心，它们应该是低热 量，美味，满足人们的餐间食欲和“磨牙”消遣，不易吃饱和影响正餐的小食品。

“民 以食为天”，但如今人们已不单单停留在吃的表面，而是要让吃变得更加健康、更加休闲。

在这样的饮食理念下，国内的的休闲食品受到了飞速的发展，根据现在的发 展趋势和人们的消费需求，休闲食品在接下来会呈现如下特点： 一是休闲食品向低热量、低脂肪、低糖的健康营养型发展。

有休闲食品行业的调查 数据显示，58.4%的人在选择休闲食品时会更在意食品的营养和健康方面，他们更关 注食品的绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常 感兴趣。

随着时代的演进，现在的休闲食品有时成为一种加餐或替餐食品，成为正 餐中的一部分甚至是替代品。

同时，健康型休闲食品的概念涉及低钠、低盐、低饱 和脂肪，非油炸烘烤型，无添加剂、无防腐剂等，这将使消费者选择零食成为“一日 三餐”中的第四餐。

如今人们也早已不用为了温饱而忧虑，在对食品的需求上也更趋 向于如何才能吃得更健康，这是普通老百姓的追求，更是休闲食品生产和经销者孜 孜以求的目标。

二是消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为 进口休闲食品消费的主流。

在这个消费群体中，22-35 岁之间的消费者对休闲食品的 消费比例最高， 这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体， 而且也是目前社会中最 忙碌的一类人。

他们没有过多的时间精挑细选，他们更讲究品牌，更在意包装精致， 对价格不是太敏感，但一定要方便购买和携带。

这是需求最多样化的一类人，特别 是这类人中的女性白领，她们在工作和生活中无处不与休闲食品相伴，所以针对这 些消费群体，相应的细分产品也不断地推出，如补充维生素、美容、护眼、瘦身、 抗疲劳、低脂等多种细分产品。

同时，这类人群已基本形成饮食“健康”观念，对产品会有一个基本的筛选，像糖果、 巧克力、薯片、膨化食品等高热量的东西，他们会有选择性地消费。

这就要求休闲 食品企业应该及时了解并抓住目标消费者的消费心理和特殊的消费需求点，更加注 意品牌形象的塑造，强调营养搭配的合理性和产品自身品质的提升，成功吸引到更 多具备消费能力的目标人群，休闲食品企业的产品销量将会取得快速突破。

三是品牌化的增强使产品档次向中高端发展。

国民消费能力的提升对高端需求的拉 动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始 浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。

特别是随着进口休闲食品在 国内的兴起，激发了一大群具有较高消费能力的群体对休闲食品的关注，而且休闲 食品在口味、品质、包装上都符合他们追求高品质生活、显示身份地位的理念。

四是部分产品逐步向中西部地区与二三线城市扩张。

近年来，一线的大中城市已成 为休闲食品的主战场，大大小小的商超、专营店等都充斥着休闲食品的身影。

虽然 这个市场还没接近饱和，但随着国家对西部及城乡建设的支持，东西部的差距将进 一步区域平衡，二三线城市的发展也将得到巨大发展。

同时，随着越来越多的人员 回流到这些地区，他们带回去的新观点、新理念必将影响到整个地区的消费观念。

五是口感与品质仍居首位。

口味创新是第一要素，你的产品好不好，消费者一吃就 心里有数。

如果一款产品口味不好，难以满足消费需求，企业再怎么推广宣传都是 难见效果的。

只有紧跟市场需求的发展步伐，适时开发与引进新的产品口味，才能 使企业的产品立于不败之地。

特别是上面讲到的年轻消费主力军，他们对于新奇口 味有更高的要求。

3、休闲食品品牌发展趋势（一）品牌格局特征 （1）外资品牌居于绝对的品牌优势。

综合企业历史、市场占有率、消费者口碑、产 品组合、行业归属、传播活性等综合因素，我们得出休闲食品行业的前十名知名品 牌：旺旺、卡夫、上好佳、达能、箭牌、喜之郎、德芙、好丽友、徐福记、嘉士利。

这些知名品牌都有着诸多的子品牌在市场上非常活跃，比如，1912 年诞生于美国的 卡夫食品品牌旗下有卡夫-奥利奥 Oreo、太平、乐、纳贝斯克等系列知名品牌在市场 上有着非常高的份额；1966 年成立于法国巴黎的世界著名食品和饮料集团达能旗下 更是有着上百个遍布世界的知名品牌，在中国也有几十个产品品牌畅销于休闲食品 市场。

其前十名品牌中，旺旺和徐福记是台资品牌，占 20%；达能、上好佳、好丽 友、卡夫、德芙、箭牌是纯粹的外资品牌，占 50%；嘉士利、喜之郎是国内品牌， 仅仅占 20%，再加上大量的二线外资品牌的市场份额，我们很容易能看出外资品牌 已经控制了中国休闲食品市场，其巨大的品牌影响力、缜密的营销战略和网络布局、 强大的资金后盾等等都昭示着外资企业在这个行业的巨大优势。

（2）相对细分的市场，国内品牌表现可圈可点。

比如包装类葵花籽市场中的洽洽， 在这个细分的领域内占有率高达 20%；在蜂蜜市场上，汪氏也是一枝独秀，其专卖 店遍布全国；在水果和功能糖果类，金丝猴、雅客、大白兔奶糖独领风骚；蛋糕、 月饼等市场上，好利来无人能及，但雀巢咖啡几乎垄断了包装咖啡的市场，国内品 牌几乎空白。

因此，我们可以很清晰的得出这样的结论：企业的战略定位非常重要， 做好市场细分就等同于找到了激烈市场竞争环境下的创新之路。

而这个细分的市场 蛋糕可以逐渐做大，并形成自己独居的优势，增加竞争对手进入的壁垒。

（3）二三线品牌具备破局升位的条件和基础，创新是其唯一突破口。

调研中我们还 发现，大量的二三线品牌虽然和一线品牌有着市场份额和影响力的差距，但其品牌 和营销的成长性很好，表现为企业战略清晰，有自己特色的商业模式，市场份额稳 中有升，前景十分看好。

比如中粮旗下的金帝目前已经成为仅次于德芙的巧克力品 牌；其他如表氏威尔、乐天、益达、盼盼、嘉顿、亲亲、好时、蓝罐曲奇、达利园、 康元、康师傅等大量的品牌都有着非常好的市场表现，都具备和一线品牌直面竞争 的实力。

虽然有排名上的名次之分，实际上和一线品牌优势并不十分明显，几乎都 为伯仲之间。

但十分严峻的事实是，这些品牌中，只有盼盼、亲亲、达利园是国产 品牌，康元和嘉顿是香港品牌，康师傅是台资品牌，其他都是外资品牌。

休闲食品 行业市场空间大，竞争激烈，所以培养了大量的知名品牌。

那些市场基础好，有着 自己核心产品和市场份额的企业，一旦在产品创新上找到灵感，随时可能成为行业 的领先者，跻身第一阵营。

（4）品牌传播大多停留在产品层面，品牌文化渗透力不强，消费者忠诚度不高。

通 过大量的媒体调研和监测得知，休闲食品前 20 名全部都有广告投入，分别占企业产 值的 3-10%不等，其中大约 70%用于电视广告，15%用于网络，3%用于公关，10% 用于平面媒体，2%用于新媒体等其他媒介。

同时我们发现休闲食品行业的品牌传播 手段单一、传播深度不够，同时企业品牌和产品品牌常常混淆，浪费了大量的资源 不说，还容易分神品牌的凝聚力和影响力，对产品和企业的忠诚度培养事倍功半。

（二）品牌发展战略 （1）重视产品的研发，倡导产品的创新思维理念。

休闲食品行业一个非常普遍的现 象就是产品更新速度快，市场对创新类产品接受程度快，时尚化趋势非常强，消费群体也普遍年轻，以儿童和青年人为主，青年人中以女性居多。

这就决定了企业必 须随市场而动，紧跟市场的潮流，加快产品的研发和推广速度，创新一直是休闲食 品行业孜孜不倦追求的产品研发境界，一些中小企业甚至可以每月出新产品，大型 企业也常常能以季度来推广新品，一些新品推广和研发节奏慢的企业，常常以更换 包装盒促销装来吸引消费者的眼球。

（2）重视体验式营销和文化营销，但手段相对单一。

时尚化、潮流化的市场环境下， 体验和文化的营销魅力就更受企业和消费者的欢迎。

休闲食品企业也绞尽脑汁不断 变化花样，表现为免费品尝、游戏体验、集卡换物、抽奖旅游，甚至很多非常重视 产品成本的中小企业也在包装上印刷有各种游戏、棋盘和一些小故事。