难以被胃消化吸收，而造成便秘。
喝牛奶的注意事项
1、牛奶加糖不宜过多 牛奶加糖不要超过10%，否则，不但不易
被消化吸收，营养价值有所不降，而且还会滞留 在消化道中，影响肠胃功能。 2、早餐不要只喝牛奶
空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。 平衡膳食原则要求膳食由多种食物组成，早餐如 果能同时吃面包、糕点等，会使营养更加平衡， 并提供更多的热量，保持脑力和体力劳动的能量 充足。
一、谷类食物适当食用
? 五、其他
?
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细胞
膜的通透性，并且是一些合成生物大分物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇
等。
?
无论任何人，（有病者除外）一天碳水化合物的摄入不应少于 150克
（3两），更不应一点都不吃，在没有碳水化合物摄入的情况下，肌体将以大
量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能会在体内积蓄，造成酮中毒。
一、二、三、四、五
? 现在营养学流行通俗简便的两句话，“一、二、三、四、五；红、黄、 绿、白、黑”。
? “一”指每日一杯牛奶或一杯酸奶。 ? “二”指每餐二两粮食。 ? “三”指每日三份蛋白，每份指肉类二两（瘦猪牛羊肉、或鸡鸭肉或鱼
虾）或豆制品二两或鸡蛋一个。 ? “四”指四句话，有粗有细（粗细粮搭配），不咸不甜，三四五顿，七
? 实际是指食物品种应多样，每天至少应在 10种以 上，最好天天换花样，利于营养互补。要“三远 三近”，远离三白（白糖、盐、动物油），近三 黑（黑木耳、黑芝麻、香菇类）。从营养价值看，
养生保健常识 ----十要
? 头要常梳、面要常擦、目要常转、 耳要常揉、齿要常 “五”指每日吃 500克蔬菜和水果，保持身体处于弱碱性，有助于防病
防癌。
红、黄、绿、白、黑
? “红”指西红柿、红葡萄酒（ 100毫升以内）等。
? “黄”指南瓜、胡萝卜、黄豆、玉米等。
? “绿”指绿茶、深绿色蔬菜等。
? “白”指燕麦、茭白、白萝卜等。
? “黑”指香菇、黑木耳、黑芝麻等。
四、减轻更年期不适
纽约市哥伦比亚长老教会医学中心附设妇女健康中心更年期研究部 门作了一份关于更年期的问卷，发现不少妇发有更年期问题，而多吃蔬
菜和水果的妇女却较少出现更年期不适。
三、肉类吃法有讲究
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肉类的主要成分是蛋白质，
蛋白质是生物体内一种极其重要的
高分子有机物，占人体干重的 54%。 人体的生长、发育、运动、遗传、
养生保健常识 ----十忌
二、蔬菜水果益于健康
二、对心脏有益
吃大量的蔬菜水果可以降心脏病发病和中风的几率。
番茄（富 哈佛大学的研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半个 含胡萝卜素的食物）的妇女，可以减少 22%心脏病和40%-70中%风的发病机会。
二、蔬菜水果益于健康
三、增强免疫力
英国畅销书《健康百分百》中指出，要增强免疫力，有太多事可做， 第一件要做的事就是“合理膳食”。书中第一个建议就是：每天至少吃 5 种蔬菜水果。
一、谷类食物适当食用
三、节省蛋白质 食物中碳水化合物不足，肌体不得不动用蛋白质来满足 肌体活动所需的能量，这将影响肌体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组 织更新。
四、维持脑细胞的正常功能 葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素， 当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功 能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗，甚至昏迷。
喝牛奶的注意事项
3、喝牛奶不要同时吃巧克力 因为巧克力中的草酸会与中的钙结合成草酸
钙，使钙无法被充分利用。
4、牛奶不要与药同时吃 因为牛奶会与许多药物发生反应，降低药效，
有时还会形成新的有毒物质。
5、断母乳后，不要断牛奶
? 三餐合理，一般早中晚餐的能量，分别 占总能量的30％、40％、30％为宜。
繁殖等一切生命活动都离不开蛋白
质。
三、肉类吃法有讲究
? 人对蛋白质的最少需要量是每千克体重 1 克，因此，每70千克体重的人每天至少需 要70克蛋白质。
? 当蛋白质的摄入不时，幼儿、青少年的生 长发育发现为迟缓、消瘦、体重下降；成 年人则常现疲倦、体重下降，肌肉萎缩、 贫血、泌乳量减少、血浆蛋白质降低，免 疫力下降。
二、蔬菜水果益于健康
一、可抗癌
美国国家癌症中 心在《营养与防癌： 食物选择守则》宣传 品中指出 ， 35%的癌 症与饮食有关，蔬菜 水果一直被认定为癌 症的解药。
二、蔬菜水果益于健康
日本国立癌症研究所通过对 40多种 蔬菜抗癌成分的分析及实验性抑癌实验， 从高到低排出了 20种对肿瘤有显著抑制 作用的蔬菜： 熟红薯、生红薯、芦笋、 花椰菜、卷心菜、菜花、欧芹、茄子皮、 甜椒、荠菜、金针菜、胡萝卜、苤菜、 芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白 菜。
四、常喝牛奶利于骨骼生长
? 牛奶富含易被人体所吸收的维生素 A和维生素D，不但有利于食物中钙的 吸收，而且还能降低乳腺癌的发率； 还能抑制肝脏制造胆固醇，对心脏病、 高血压患者有好处。 提倡喝牛奶，主要是牛奶含有许多种 生物活性成分。但不是每个人都适宜 喝牛奶，如果肝脏分泌的胆汁呈酸性，便在胃内形成凝块，
或豆腐干80克） 油脂类：每人每天不多于25克
一、谷类食物适当食用
? 生理作用：
一、供给能量 碳水 化合物产量占总量 的60%-65，%且可同 时获得蛋白质、脂 类、维生素、矿物 质、膳食纤维等其 他营养物质。
一、谷类食物适当食用
二、构成细胞和组织 每个细胞都含有碳 水化合物，其含量为 2%-10，%主要以糖 脂、糖蛋白、和蛋白多糖的形式存在， 分布在细胞膜、细胞器膜、细胞浆以及 细胞间质中。
饮食与健康
第一节 透视膳食指南
民以食为天。要保障健康，科
学饮食永远都是首要的因素。
第一节 透视膳食指南
1997，中国营养学会制订了《中国居民健康成年人膳食指南》，其主要内 容如下：
谷类食物：每人每天300-500克（面粉、大米、高梁）。 蔬菜和水果：每人每天400-500克蔬菜和100-200克水果（鲜重）。 肉类：每人每天125-200克（鱼、禽、肉、蛋） （鲜重） 奶类和豆类 ：每人每天 200 克鲜奶（或奶粉 28 克）和50 克豆类（大豆 40 克