人体的生长发育离不开营养，人体健康 则离不开合理的营养搭配
营养对人体的主要作用
食物中对机体有生理功效，而 且为机体代谢所必须的成份。
营养素： 食物中能被机体消化、吸收和利用的营养物质称
为营养素。
人体必需的营养素可以分为：糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机 盐和水
在体内的功能： 1、作为能量物质，供给人体所需能量。 2、作为建筑材料，构成和修补身体组织。 3、作为调节物质，维持正常的生理功能。
说说图中这些同学的习惯好不好，为什么？
想一想： 如何安排考试期间的合理饮食
水果
增加蔬菜
类脂的动物性食 物和豆类食品
中学生每日吃食物的合适量
主食：（米、面、杂粮）400——500克 肉类：（包括鱼、虾）50——75克 蛋类：（1——2个）50——100克 植物油：10克 豆制品：50——100克 新鲜蔬菜：400——500克
(2）要注意粗细搭配。
2.多吃蔬菜、水果和薯类：
(1）蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿 物质和膳食纤维。
(2）薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维， 以及多种维生素和矿物质。
(3）对保持心血管健康、增强抗病能力、 减少儿童发生干眼病的危险及预防某些 癌症等方面，起着十分重要的作用。
3.常吃奶类、豆类或其制品：奶类除含 丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量 较高，且利用率也很高。为提高农村人 口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消 费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆 类，特别是大豆及其制品的生产和消费。
肉类：→ 含蛋白质和脂肪多一些
奶和奶制品类：→ 含蛋白质、脂肪、部 分维生素和钙
我国居民膳食指南和平衡膳食宝塔（07版） 的内容及其使用时的注意事项。
1.食物多样、谷类为主：
(1）人类的食物是多种多样的。各种食物 所含的营养成分不完全相同。除母乳外， 任何一种天然食物都不能提供人体所需的 全部营养素。谷类食物是中国传统膳食的 主体，提出谷类为主是为了提醒人们保持 我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食 的弊端。
可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损 失的烹调方式是
A.炸
B.蒸煮
C.烤
D.微波加热
以下属于优质铁食物来源的是
A.牛奶
B.大米
C.菠菜
D.瘦猪肉
下列食物中含钙最高的是
A.虾皮
B.菠菜
C.竹笋
D.茭白
人缺碘会发生 A.克汀病 C.夜盲症
B.甲状腺肿 D.脊柱裂
（2）三餐分配要合理。
6.吃清淡少盐的膳食：油脂的摄入量越 来越高，这样不利于健康。我国居民食 盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织 建议值两倍以上。
7.吃清洁卫生、不变质食物：严把病从口 入关，减少疾病传染的机会。
若营养缺乏会导致
贫血 佝偻病 身体虚弱 智力低下 营养缺乏症 生长发育迟缓
若营养过剩会导致
小 结：
通过这节课的学习，我们了解到，不同的食物含有不 同的营养物质，而营养是人类赖以生存的物质基础，合理 营养对促进生长发育、增进健康、预防疾病都具有重要作 用，食物要多样化，主副食要搭配合理，保证营养平衡， 培养良好的饮食习惯。
小测 以下食物中，富含蛋白质的有﹙不止一项﹚ A.猪肝 B.瘦猪肉 C.鸡蛋 D.大米 E.黄豆
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃 肥肉和荤油:
（1）鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是 优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的 良好来源。
（2）肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物， 摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢 性病的危险因素，应当少吃。
5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体 重:
（1）进食量与体力活动是控制体重的两 个主要因素。食物提供人体能量，体力 活动消耗能量。需要保持食量与能量消 耗之间的平衡。
平衡膳食是指膳食中所含的营养素，种类齐全、 数量充足、比例适当、膳食中所供给的营养素与机体 需要量保持平衡。
同学们，你们做到了吗？ 能否每天摄入五类食物——
我吃的最少的一类食物是—— 我吃的最多的一类食物是——
食物的营养价值
蔬菜、水果类：→ 含维生 素和无机盐
谷类：→ 含淀粉多一些
食物的营养价值
肥胖 发生人体代谢紊乱 造成心血管疾病
学习过程中的营养不良易导致： 注意力不集中
结论：不偏食、科学合理安排饮食
运动时的饮食营养
运动前、运动时不要大 量喝水
运动后不要立即喝水以 免增加胃的负担
运动时的饮食营养
饭前、饭后不宜做剧 烈运动，否则会降低血糖， 降低胃、肠消化功能
运动时的饮食营养
剧烈运动后不要吃过冷 食物否则会刺激胃、肠，引 起腹痛、腹泻
动物内脏、带色的蔬菜及 水果、绿叶植物、小麦、 花生、豆类
饮水、食物中含的水及食 物在代谢中产生的水
构成身体组织的重要材料
奶类、绿叶蔬菜、豆类、 瘦肉、鱼、蛋、海带、虾、 肉类、海盐等
不 同 的 食 物 所 含 的 营 养 素 各 有 不 同
平衡膳食
人体每天所需食物为：谷类、肉类、蔬菜水果、 奶类、油脂类等。
营养物质 蛋白质 糖类 脂肪 维生素
水 无机盐
作用
构成人体细胞的基本物质被分 解为人体生理活动提供能量
来源
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、 谷类
重要供能物质
食糖、谷类、豆类、根茎 类
供给能量的重要物质，作为备 猪油、奶油、蛋黄、花生
用的能源物质贮存在体内
油、芝麻、豆类、硬果类
调节物质代谢
构成身体成分；体内代谢物质 的良好溶剂；调节体温