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幼儿园疑似食物中毒案例分析讨论ppt课件
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• 医院复发住院病儿: • 首发病例于11月15日凌晨2点出现 腹痛、腹泻症状,15-17日,初步 搜集病儿64人,住院18人,其发病 高峰在16日早晨6点。 • 现场勘查:厨师演示14日午餐加工 过程。
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“宫爆鸡丁”的加工过程
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201ห้องสมุดไป่ตู้/11/20 12
• 发病情况 (截止11月21日) • 共搜索到99例病例(其中1例职工),学生罹患率为 40.2%(98/244),教职工罹患率为2.9% (1/35)。 • 病例临床特征
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总体流行曲线
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• 首发病例于11月15日凌晨2点出现 腹痛、腹泻症状, 病例集中发病在 15、16日。 • 末例病例发病时间为11月17日凌 晨3点。 • 一名教职工发病时间为15日9时。 • 病例所在的各班级发病时间基本一 2018/11/20 15 致。
某幼儿园一起食源性疾病暴发案 例调查分析与反思
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背景
• 20XX年11月15日中午XX幼儿园 儿童陆续出现发热、腹泻、腹痛、 呕吐的病例。下午报告卫生部门。 • 媒体接家长报告进行采访,院方负 责人称由于早饭牛奶食用后出现儿 童陆续发病。媒体晚报道:XX幼 儿园发生疑似食物中毒事件,70 多个孩子同时出现呕吐、腹泻、高 2018/11/20 1
当地卫生部门调查处理
医院:病儿近100人,症状--发热、腹泻、腹痛、呕吐 病儿粪常规、血常规,血象:白细胞升高;医院粪便 培养。 • 幼儿园:幼教集团公司11家幼儿园中的一所,共有244名幼童 (花名册)、8个班级(托班、小班、中班、大班各2个)。35名 教职工和3名食堂职工(厨师1名,帮厨2名) 部分个案调查(医院18人)--—儿童太小,记忆不清。难度大,教师 未发病。 一名阿姨发病--食用“牛奶”。 监督检查:未得到有意义信息。 处理:病儿治疗,停食堂。 •
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食谱调查
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幼儿园作息时间调查
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样品检验
• 14、15日中午该园学生食物样品5份: • 宫爆鸡丁、莴笋炒胡萝卜、土豆牛肉、家常豆腐、牛奶。 • 幼儿园桶装纯净水水样6份。 餐具(砧板、刀、碗) 3份, 粪便样品9份(病例5份,1份未用药,2名食堂从业人 员各2份),餐具3份。送化验室检测(16日):沙门、 志贺、变形、金黄色葡萄球菌 。 • 调查是否完成?
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• 重点病例调查: • 发病教职工43岁,女,为该园清洁员兼生活阿姨。 自述15日不适,有腹泻3次、发热不适症状,未就医, 自服药。 • 询问14日饮食,午餐曾经食用过该园给学生提供的 午餐中的“宫爆鸡丁”。 幼儿园食堂1名厨师和2名 帮厨没有腹泻、发热等不适症状,均食用教职工食谱。 • 分析流行病学---暴露因素的联系强度 • 14日中餐就餐人数为220人,发病病儿14日均在幼 儿园就餐。14日24名缺勤儿童无发病。 • 98/220, 0/24 • 15日191人就餐;15日缺勤儿童中有发病。
补充(深入)调查
• • • • • • • • • (21日) 1.描述流行病学调查 • 病例定义、搜索:症状,总人数,病人数 • 三间分布:发病时间(流行曲线)、空间(年级 、班级、楼层)、人群特征(师生、性别) 2.分析流行病学调查 • 对照、队列-------暴露因素无法回忆(一周后) 3.幼儿园厨房、厨师 4.采样检测:复发病人,教职工
• 人群调查? • 分析?假设? • 依赖于检验?
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承诺:一周后给出结论
• • • • • • • • • • • • 18日牛奶中检出变形杆菌: (袋装,未开封,是该幼儿园15日早餐奶,生产日期14日,该园 14日早餐奶没有留样。)其余样品:阴性 ● 此牛奶公司机械化生产一天同一批号(也就是日期)生产 量为4万袋。其中供应学生3000袋全部送到学校及幼儿园。 ● 12家连锁幼儿园都喝此品牌的牛奶。该早晨7点30左右送 奶车送奶到幼儿园,8点30分早餐前将牛奶放入温水中温热20 分钟左右,9点分发到班级进食。采样的牛奶没有经过温水浸泡。 ● 余11家未发生病例。 ● 15-18日期间: 病儿有反复发作,感觉严重,家长要当地 政府的说法。幼儿园也要说法。19日(周六):讨论----鉴定-----是 否能得出结论--变形杆菌 污染的牛奶造成--------是,否,可能
• 14日的午餐的可能性大; • 15日的牛奶基本可以否定。 • 傍晚--政府领导听取情况---无法理解 ? 检出的不是,未检出的却是。 • 晚上:开展完整的流行病学调查。 • 假设:解释大部分病例
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1 病例定义 疑似病例: 11月10日至11月21日,该幼儿园儿童、教职工出 现腹泻、发热(≥37.5℃)、呕吐、腹痛、恶心症状2项及以上 者。 ??? • 可能病例:2项及以上者,粪、血常规--脓细胞、WBC升高 • 确诊病例:疑似病例+大便/肛拭子/呕吐物标本实验室检测致病 菌菌属阳性。 • 2.病例搜索 • 1)查阅就诊记录 ○对集中就诊的医院门诊日志; ○幼儿园缺课缺勤记录; ○网络直报系统,在全区范围内搜索该幼儿园及该园附近居民中的临 床诊断病人。 ○发动幼儿园老师根据花名册核实儿童发病情况。 • 2)访谈幼儿园教师、保育员阿姨、清洁工、食堂工作人员。 收集儿童、教职工的发病情况和日常饮食、饮水、生活情况; 医院复发儿童继续粪便培养。 • •
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• 回答是否定的 • 1. 暴发的局限性,病人数不清 • 2. 变形杆菌--—条件致病菌,达到一 定数量才能发病。(牛奶是在出冷 库17小时后检测的结果,11月15 日天气比较闷热,20分钟水浴难达 到此数量) • 3.潜伏期不符合 • 4.流行病学特征不清 2018/11/20 7 • 对策:继续调查