酸碱平衡与人体健康
在人体中，不断有来自食物及物质代谢产生的酸性物质或碱性物质进入体液。

人体可通过多种调节方式将多余的酸或减排出体外，使体内的酸性物质和碱性物质保持一定的数量和比例，使体液的PH在一定范围内恒定，这一过程就是酸碱平衡。

酸碱失衡对人体健康危害极大，严重的酸中毒会危及生命，很多疾病与体液酸性化有关；如：高血脂、高血压、高血糖、高尿酸、肿瘤、肥胖等就容易发生。

现代医学研究还证实，老年骨质疏松症、老年痴呆症也与人体酸碱失衡有关。

人们一日三餐中的主食大多属于酸性食物，美味佳肴也多属于酸性食物，所以一般情况下，酸性物质容易超过机体所需要的数量，导致血液偏酸性（PH<7.35）。

有医学专家认为酸性体液是“百病之源”。

血液偏酸者，组织器官功能减弱，细胞活性降低，酶活性减低，新陈代谢减缓，肝、肾负担就会加重，机体免疫力低下。

常出现身倦体乏、记忆力减退、腰酸腿痛等亚健康症状。

正确差异食品酸碱性
差异食品的酸、碱性，是不能以食品在口中的直觉反应或主观以为来决议。

一般而言，食品中所含无机质成分如硫、碘、氯、磷等较多者，可认定为酸性食品，如鸡肉、猪肉、牛肉、干酪、蛋黄、鱼子、牡蛎、鳗鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲍鱼、虾、白米、面粉及面制品，大麦片、花生、油炸豆腐、芦笋、清酒、啤酒等。

而含钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者，可列为碱性食性。

如豆腐、大豆、四季豆、菠菜、莴苣、芜菁、萝卜、竹笋、甘薯、马铃薯、洋葱、茄子、黄瓜、西瓜、海带、柑橘、杨桃、香蕉、苹果，葡萄、柿子、牛乳、蛋白、咖啡、草莓、甘蓝菜等。

食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

碱性食物主要分为：
一、蔬菜、水果类；
二、海藻类；
三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取：
一、淀粉类；
二、动物性食物；
三、甜食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油类；
六、豆类(如花生等)。

保持身体酸碱平衡，才能得到一个健康的身体，在日常生活和饮食中一定要多加注意。