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微量元素：硒
• 9、硒能提高红细胞的携氧能力。
• 硒保护血液中的红细胞，红细胞中的 血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强， 就能把充足的氧供给机体每一个细胞，使 每一个细胞都能维持正常功能。因此，也 解决了脑力劳动者大脑缺氧的问题，减少 了抑郁、疲劳等现象。
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微量元素：硒
• 10、硒能解毒、防毒、抗污染。
放疗的毒副作用，帮助抗癌药物提高疗效。
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微量元素：硒
• 3、硒能防治心脑血管疾病。
•
缺硒损伤心肌，补硒保护心肌。心肌梗塞病
人补硒，能促进心功能指标的改善。补硒能降低
血液粘稠度、降低血脂，明显降低胆固醇、甘油
三脂和低密度脂蛋白水平，同时明显提高高密度
脂蛋白水平，减少血栓形成。我国已有百家医院
运用硒治疗高血压、冠心病、心肌炎等心脑血管
疾病，均获得满意疗效。由于对心脏很好的保护
作用，硒被誉为“心脏的守护神”，食补含硒高
的食物有助保护心脏。
•
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微量元素：硒
• 4、硒能保护肝脏。
•
硒对人体的作用最初就是从证实硒对肝脏有
很强的保护作用而发现的。人体肝是一个硒库，
肝脏中硒浓度显著高于其它组织器官。硒是营养
性肝坏死的主要保护因子。肝病越严重，血硒含
量越低。硒能防治肝炎、预防脂肪肝等。科技人
员大量调查显示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝
腹水等肝损伤患者体内的硒比正常人明显偏低。
适量补硒能最终把大约90%的乙肝病毒除掉。硒
是嗜酒者的保护神，适量补硒可以起6
微量元素：硒
• 5、硒能抗氧化、延缓衰老。
• 人体内氧化损伤是人患病、衰老的重 要原因。硒能激活人体自身抗氧化系统中 的重要物质，控制和解消氧化损伤，从而 防止疾病，延长人类寿命。硒的抗氧化效 力比维生素E高500倍。抗衰老研究发现， 血硒水平高低决定着人的寿命。中国科学 家调查发现百岁老人的硒水平是一般人的 3―6倍。
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微量元素：硒
• 硒缺乏的表现主要是脱发、脱甲，部分患 者出现皮肤症状，少数患者可出现神经症 状及牙齿损害。人轻度或中度缺硒，其征 兆或症状不明显。 人体缺硒可能产生的疾病：能量缺乏性营 养不良、血溶性贫血、克山病、大骨节病、 高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、 纤维瘤、癌症、肌瘤、不妊症、糖尿病、 白内障等。
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微量元素：硒
• 6、硒能参与糖尿病的治疗。
• 缺硒可引起一些胰岛细胞合成及分泌 胰岛素功能的原发性损害，补硒可保护胰 岛。糖尿病并发症在体内的病理反应是广 泛糖基化作用和氧化损伤，抑制氧化和非 酶糖化可以减轻或延缓糖尿病的并发症， 而硒对其有明显抑制作用。
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微量元素：硒
• 7、硒能保护、修复细胞。
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微量元素：硒
•
蛋类含硒量多于肉类，每100 克食物 中，猪肉含硒10．6 微克，鸡蛋含硒 23．6 微克，鸭蛋含硒30．7 微克， 鹅蛋含硒33．6 微克，人参含硒15微 克，花生含硒13．7 微克。一般植物 性食物硒含量通常受当地水土中硒含 量的高低影响。
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微量元素：硒
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•
硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可
以与带正电荷的有害金属离子结合，把能诱发癌
变的铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子排除体
外。硒可及时清除体内废物、垃圾、毒素，创造
体内“绿色环境”。硒能减轻化学致癌物、农药
和间接致癌物的毒副作用。由此，硒获得了“天
然解毒剂”的美名。所以，为排除体内毒素，可
适量食用含硒高的食物。
微量元素：硒
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微量元素：硒
• 1.对人体的十大作用 • 2.缺硒的表现及可能引发疾病 • 3.含硒量高的食品
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微量元素：硒
• 1、硒能提高人体免疫机能。
• 硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、 异物及体内病变的识别能力，提高免疫系 统细胞增殖、抗体合成以及血液中抗体的 水平，提高免疫系统细胞吞噬、杀菌的能 力，从而提高机体免疫功能，从根本上提 高对疾病的抵抗能力。因此，人体应该适 当多吃含硒高的食物以补硒。
•
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微量元素：硒
• 2、硒能防癌抗癌。
•
硒的营养状态与癌症密切相关。现已证实：
土壤、农作物中含硒量越低，居民癌症死亡率越
高;摄取硒越少的人群，癌症死亡率就越高;血液中
硒含量越低，癌症死亡率就越高。硒能抑制多种
致癌物质的致癌作用。硒是癌细胞的杀伤剂，在
体内能形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境。癌
症手术后，补硒可明显控制病情恶化，减轻化疗、
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微量元素：硒
• 需要指出的是，食品中硒含量高，并不等 于人对其吸收就高。一般而言，人对菌类 有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%， 而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只 有70%左右。因此硒的正确摄取方式是多 吃强化补充有机硒的食品，如富硒酵母及 富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富 含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。 事实上，富含硒的食品也富含维生素E，这 两种营养素有相互的作用。
• 硒在整个细胞质中对机体代谢活动产 生的抗氧化物，发挥消解和还原作用，保 护细胞膜结构免受氧化物的损害。保护细 胞，就保护了人体心、肝、肾、肺等重要 脏器。实践证明，硒能防治胃病及消化系 统疾病，对消化系统有很好的保健作用。
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微量元素：硒
• 8、硒能保护眼睛。
• 硒能提高视力，防治眼疾。如果人的 眼睛长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下 降和许多眼疾如白内障、视网膜病、假性 近视、夜盲症等。没有足够的硒，就不能 及时清除晶状体中的脂质过氧化物，造成 晶状体混浊，形成白内障。因此，有眼疾 病的人可以多吃含硒高的食物。
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微量元素：硒
• 1.啤酒酵 母、小 麦胚芽、 大蒜、 芦笋、 蘑菇及 芝麻
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微量元素：硒
2.海产品，如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。
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微量元素：硒
• 3.有一些植物特别 具有富集硒的能力， 如黄芪、莎草、紫 苑、滨藜及苜蓿。 如黄花每克含硒达 10毫克，苜蓿可达 到32-122微克，十 字花科甘蓝属的蔬 菜也有较强的聚硒 能力。