１
些生命力强，有一定纤维素代谢力，耐酸的菌种， 因此我们选择了以下两种菌：
２．１
酵母茵
它除了符合上述要求外，菌体营
养价值非常高，它含粗蛋白５０％，粗脂肪４％，糖 和淀粉３０％，动物对其利用率较高。
２．２
白地霉它是一种好气性微生物，菌落为
白色，呈绒毛状，菌丝体有横隔，有一定的纤维素 代谢能力。它的菌体中含有较高的蛋白质，脂肪 和维生素，而且不含有霉毒素等有害物质，也是 一种良好的饲料菌种。
ｋｔ左右，所以从开发前景来看，还有巨大潜力。 随着养殖业的迅猛发展，饲料资源，尤其是 蛋白质资源普遍贫乏。我国每年从国外进口大量 鱼粉，使大量外汇流失。近年来，由于过度捕捞， 一２８— 鱼资源受到破坏，鱼粉价格上涨，开辟新的蛋白 饲料资源，积极寻找新的蛋白源以及现有蛋白质 资源的更深层开发利用，仍然是缓解我国蛋白质 参考文献略 资源短缺的有效途径。
万方数据
利用酒糟加工单细胞蛋白饲料
作者： 作者单位： 刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 王敏 辽宁省辽中县辽河化工厂 江西饲料 JIANGXI FEED 2004(2)
本文链接：/Periodical_jxsl200402010.aspx
略蒸煮帅。
工艺流程（见图１）
一一继续蒸料１ｈ一一出甑—一拌和——Ｔ 一扬冷到３０～３５℃一接种拌匀一入池培养 ｆ
团叫
团兰丝堕堕生坚舞曲或菌液
—一烘干—一包装—一成品
图１ ２
用酒糟生产单细胞蛋白饲料工艺流程
菌种的选择 由于酒糟的酸度高，富含纤维素，故宜选一
代常水钟删础水删水水水水，∞＾砖啃Ｃ水／吣，啦＾≈常＾啦＾砖１ｃ乍ｅ气Ｃ１Ｃ＾ｃ啃吧＾啦＾℃＾吧＾啦＾啦＾心＾≈＾啦＾℃＾汜＾电＾心＾心＾≈７口ｏ
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３
３．１
加工步骤 依据上述菌种的特性，选择适宜的培养基及 在新鲜的酒糟中，加入一定量的酸，使其酸
培养条件，逐级扩大培养，将其制成曲种或菌液。
３．２
度升高到２左右，然后将其加热到１００—２００℃保 温３ｈ，使纤维素在酸性条件下降解，然后在其上 面加上麸皮和尿素，比例为：酒糟：麸皮：尿素＝ １００：６０：Ｏ．６—１．２，并继续蒸煮１ｈ后出甑，调酸 度到Ｏ．５～０．６，并补充水使水份达到５０％～ ６０％，拌和扬冷到３０～３５℃。然后，加人事先制好 的菌曲和菌液，接种量为０．３％一ｏ．５％。拌匀后， 入通风池培养，温度３０℃左右，管理近似于机械 通风制曲。３６—４８ｈ后，可见到菌丝均匀地布满整 个物料，这时即可出池。之后将其烘干、包装就可 出厂使用了。 通过以上过程，酒糟中的淀粉利用率达９０％ 以上，产品中粗蛋白含量由原来的８％提高到 ２５％左右，此外菌体中其它内容物都是营养很好 的饲料。本技术工艺、设备都很简单，方便酒厂生 产。美中不足之处是酒糟中纤维素的转化率还不 高，现提出来，诚望同仁们有好的处理方法，相互 切磋、以求共同提高。 参考文献略