山东农业大学园艺学院杨洪强 山东农业大学园艺学院杨洪强
2、有机产品与有机食品
有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据有 机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、 加工出来的，并通过专门认证机构认证的一切 农副产品
包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂 蜜、水产品、调料等食品，还包括有机化妆品、 纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。
有机农业的理论和概念也主要来自有机园艺实践 （ Rodale最早开始有机实践，1940s建立了世界第一 个有机农场，他所创办的Organic Gardening--- “有 机园艺与农耕”---世界最著名的有机农业期刊，历久 不衰）
目前已扩展到普通农作物（杂粮和水稻）和动物生产
山东农业大学园艺学院杨洪强
这些系统把保持和提高土壤 肥力作为运作的关键，在农业 和环境的各个方面，充分考虑 农作物、牲畜和土地的生产能 力，并致力于提高食物的质量。
山东农业大学园艺学院杨洪强
1、有机农业含义 我国的有机农业是一种遵循自然规律和生态学
原理，按照国际有机农业技术规范的要求，完全不 用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料 添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的 生产体系。 其核心是利用可持续发展的农业技术，建立和 恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维 持农业的可持续发展。
在目标上是追求生态协调、资源有效利用。 有机农业意味着发展一个有生命力的、持续性
农业生态系统的过程，对环境要求非常严格。
山东农业大学园艺学院杨洪强
1、有机农业含义 与常规农业生产方式相比： 有机农业生产在技术路线上，强调传统农业
农艺技术的应用 有机农业有一系列约束和规范生产者生产、
加工的行为准则标准 有机农业要求按照一定的程序开展认证活动。
有机农业概论
课程的性质
随着加入WTO后，我国 农产品的质量与安 全性已成为出口的 瓶颈，“绿色壁垒” 已成为农产品出口 的主要屏障，
而按照有机农业方式 生产出的产品可以 突破这一壁垒
发展有机生产也是农业可持续发展的必由之路 发展有机生产也是实现农业产业化、标准化的 有效途径 食品安全、环境保护、生态建设、和谐社会 《有机农业概论》即是为适应当代农业发展趋 势而开出的一门新兴课程。
第一章 有机农业基本原理
有机农业发展目标、有机农业生产的基本理论、 有机农业 与传统农业的关系
第二章 有机标准与规范介绍
国际有机农业运动联盟（IFOAM）基本标准、各国有机标 准特点、OFDC标准、有机认证和生产技术规范等
山东农业大学园艺学院杨洪强
第三章 有机农业生产基地确立
有机农业生产的园基本要求与规划、缓冲隔 离与平行生产、常规生产向有机生产转换
山东农业大学园艺学院杨洪强
1、有机农业含义 简单的讲，有机农业指主要或完全依靠
来源生物有机物质和有机能量提高产量 的农业生产技术体系。
山东农业大学园艺学院杨洪强
1、有机农业含义
在哲学上强调“与自然秩序相和谐”、“天人 合一，物土不二”，强调适应自然而不干预自然；
在手段上主要依靠自然的土壤，认为土壤是有 生命的，肥料的作用首先是培肥土壤再转给作物， 应该少动土（少耕或免耕等），主张依赖自然的生 物循环；
建议使用教材
1. 有机园艺. 杨洪强. 中国农业出版社.2005
2. 有机农业生态工程. 席运官、钦佩编著.化 学工业出版社.2002. 3. 有机农业概论. 杜相革、王慧敏主编.中国 农业大学出版社.2000.
山东农业大学园艺学院杨洪强
课程内容简介
绪论
有机农业的含义、有机农业与食品安全（无公害、绿色生 产）、发展有机农业的意义、有机农业起源与发展
公共课：适合所有关心食品安全、关心社会 与经济可持续发展、关心环境保护与资源 可持续利用的各专业学生，
是农业院校学生的必备知识 农业企业主要以“有机农产品”的生产为龙
头 有机园艺
目前国际有机农产品贸易主要是水果、蔬菜、茶叶等园 艺产品的交易---园艺产品价值高
各国有机农业的实践主要是从有机园艺开始的（英国的 有机菜园、美国的有机果园、我国的有机茶）---园艺 和人们的健康生活更密切
第四章 有机种苗选择与培育
基因工程与有机农业、作物种类和品种选择、 有机种苗培育和处理技术
山东农业大学园艺学院杨洪强
课程内容简介
第五章 轮作、间作与套种 第六章 土壤培肥与施肥技
术 第七章 水土保持与合理用
水 第八章 生物多样性与仿生
栽培
山东农业大学园艺学院杨洪强
课程内容简介
第九章 有机农业病虫草害的控制 第十章 有机农产品的采收与加工要求 第十一章 有机畜禽与水产品的生产要求 第十二章 有机农产品的认证和营销
山东农业大学园艺学院杨洪强
1、有机农业含义
美国农业部把有机农业定义为一种完 全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、 生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体系。
1、有机农业含义
国际有机农业运动联盟（IFOAM）认为： 有机农业是指有利于促进环境、社会和经济健康发展，
按照特定标准生产食物和纤维的各种生产系统（包括所 有能促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统）。
Organic Farming：有机栽培、有机农 作方式、有机种植、有机农业
有机：指有机认证标准描述的生产体系 以及由该体系所生产的具有特定品 质的产品，而不是化学上的定义。
山东农业大学园艺学院杨洪强
第一节：有机农业与有机食品
1、有机农业含义 世界各国关于有机农业的描述有所不同：
在欧洲，有机农业指一种通过使用有机 肥料和适当耕作和养殖措施，以达到提 高土壤长效肥力的系统。
绪论
第一节 有机农业与有机食品 第二节 有机农产品与无公害农产品、绿 色食品的关系 第三节 发展有机农业的意义（环境与食 品安全） 第四节 有机农业的发展
山东农业大学园艺学院杨洪强
绪论
第一节：有机农业与有机食品 1、有机农业含义
有机农业 ：Organic Agriculture； Organic Farming
山东农业大学园艺学院杨洪强源自、有机产品与有机食品 有机食品则是食用有机产品，是一类
真正源于自然、富营养、高品质的环保型 安全食品。 有机食品这一名词是从英文0rganic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生 态或生物食品的（日本称自然食品）。