苏丹Ⅲ
脂肪
苏丹Ⅳ
橘黄色
（酒精洗去浮色） 红色
花生种子 切片
需用高倍镜
1、甜菜、甘蔗块根能用于鉴定还原糖吗？ 蔗糖不是还原糖
改为马铃薯？
改为番茄、西瓜？
淀粉不是还原糖
颜色太深，干扰颜色反应
2、蛋白质的鉴定实验中，为什么么必须对组织样液 进行充分稀释？
防止蛋白质与双缩脲试剂反应后粘固在试管壁上， 使反应不彻底，也不易清洗试管
元 素
生物体内含量 最多的化合物
组
成
水
化
无机化合物
无机盐
合
蛋白质
物
核酸
有
有机化合物 糖类
机 组
脂质
合
生物体内含量 最多的有机物
细 胞
水 > 蛋白质 > 脂质 > 糖类
C、H、O C、H、O、N C、H、O、N、P
糖类、 油脂（脂肪）、植物蜡、固醇
蛋白质、氨基酸、多肽
DNA、RNA 脱氧核苷酸、核糖核苷酸 ATP、ADP 各种膜结构 磷脂
蛋白质水解 二糖、多糖水解 脂肪水解 DNA、RNA水解
中心法则中，能够产生水的是 ？
①②③④⑤
三、物质的鉴定
试剂
颜色
材料
备注
淀粉
碘液
蓝色 脱色叶片
还原糖
本尼迪特试剂
红黄色沉淀 砖红色沉淀
苹果、梨
热水浴加热
双缩脲试剂
蛋白质A液:1g/mlNaOH 紫色
B液:1g/mlCuSO4
豆浆
先加A液，
稀蛋清 摇匀后再B液
• 最终能源：太阳光能
三蛋、白蛋质白质
组成元素 C.H.O.N（P.S.微量元素）
四、核核酸酸 C.H.O.N.P
基本单位
水解产物 分子构成
不彻底:多肽; 彻底:氨基酸
元素 →氨基酸→多肽→ 多肽链→蛋白质
不彻底:核苷酸 彻底:磷酸.碱基.五碳糖
元素→核苷酸→核酸
连接方式
肽键
磷酸二酯键
形成过程都有H2O产生
I-是合成甲状腺激素的原料。
下列与元素和化合物有关的说法中，正确的是( B )
A．耐旱的仙人掌细胞中含量最高的化合物是蛋白质 B．生物体内携带氨基酸进入核糖体的有机物一定不
含S元素 C．有些元素在生物体内含量不多，但是却不可缺
少，如叶绿素的组成就离不开Mg元素 D．细胞中的无机盐大多数以化合物形式存在，如\
3、做还原糖合蛋白质鉴定实验时，在鉴定之前，往 往留出一部分样液，起到什么作用？
以便与鉴定前后的样液颜色变化进行对比
下图表示的是细胞中含有的四种有机物的结构与功能。
蛋白质 DNA 多糖 油脂
（1）图中E含有的元素有
，A是
，A形
成E的方式为
。
（2）图中F主要为 ，这时B是 ，B有 种。
（3）图中G在植物体内主要是
二 肽
H2O
+
NH2一C一C一N一C一COOH
化 合
R1 O H R2
物
水中的氧原子来自 羧基；水中的氢原子来自 氨基和羧基。
1.由8个氨基酸构成的一条肽链中，有肽键
7 个，至少含有 1 个氨基， 1 个羧基
2.由8个氨基酸构成的3条肽链中，有肽键
3、水的功能 ①可作为良好的 溶剂 ，因为水是 极性分子 。 ②生物体_物__质__运_ 输 的主要介质，运输营养物质和代谢废 物，因为水 可以流动 。
③水具有 调节温度 的作用，这是水分子之间具有 氢键 的原因
④细胞内的生化反应都是在水中进行，水也能作反应物参 与反应，所以水被称为 生命的摇篮 。
一、无机盐的功能
①维持细胞正常的形态和功能 （0.9%生理盐水）
②维持神经肌肉的兴奋性 缺少Ca2+时，动物会出现 抽搐现象，过多则肌无力
③维持血浆渗透压 人在剧烈运动或长时间高温作业时要大量补充的盐水
④维持酸碱平衡，调节pH
H2CO3和NaHCO3
⑤合成某些复杂有机物的原料
Mg是2+合成叶绿素的原料， Fe2是+ 血红蛋白的主要成分，
重要作用
三、蛋白质
氨基酸通式： 氨基：—NH2 肽键：—CO—NH— 蛋白质形成反应：脱水缩合
氨基酸种类： 20种 羧基：—COOH
蛋白质形成场所：核糖体
游离核糖体 附着在内质网的核糖体
1、氨基酸的结合方式——脱水缩合
H
HNH2一Βιβλιοθήκη 一C一OH ＋ H一N一C一C一OH
R1 O
H R2 O
H 肽键 H
，在动物体内
主要是
。
（4）仅由E、F两种物质构成的生物是
。
（5）由C构成的植物细胞的结构物质是
。
一、糖类 根据能否水解和水解后的产物分
元素
功能
单 葡萄糖
最重要能源物质
糖 果糖
核糖
组成RNA
脱氧核糖
二 蔗糖 C.H.O
糖 麦芽糖
乳糖
组成DNA
多 淀粉 糖 纤维素
糖元
植物储能物质
植物细胞壁成分 动物储能物质
CaCO3构成骨骼、牙齿
Mg不是微量元素，含量较多
二、水
1、水的含量 （1）细胞中含量最多的化合物是水 （2）不同生物的含水量不同 水生＞陆生 （3）同种生物，在不同的组织、器官中的含水量不同
代谢旺盛＞代谢缓慢，幼嫩细胞＞衰老细胞 （4）同种生物，不同的生长发育时期含水量不同
幼年＞成年＞老年
2、水的吸收方式 单纯扩散（渗透作用）
1.植物特有的糖：蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 动物特有的糖：糖元、乳糖、 动植物均有的糖：葡萄糖、脱氧核糖、核糖
2.具有还原性的糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖 3.不能作为植物能源物质的糖：纤维素 4.蔗糖的水解产物：葡萄糖+果糖
麦芽糖的水解产物：葡萄糖 5.多糖的基本单位：葡萄糖
二、脂质
元素
油脂 C.H.O
4、形成水的反应
5、消耗水的反应
①有氧呼吸第Ⅲ阶段
①有氧呼吸第Ⅱ阶段
（线粒体内膜）
（线粒体基质）
②光合作用碳反应
②光合作用光反应
（叶绿体基质）
（叶绿体基粒）
③ATP的形成
③ATP的水解
（线粒体、叶绿体、细胞溶胶）
（活细胞）
④大分子有机物的形成 ④大分子有机物的消化分解
蛋白质合成（核糖体） 二糖、多糖合成 脂肪合成 DNA、RNA合成（细胞核）
结构
多样性
决 定
三蛋、白蛋质白质
四、核核酸酸
氨基酸的种类不同 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列顺序千变万化
核苷酸数量、 排列顺序和比例不同
肽链空间结构变化多端
结构成分：肌肉蛋白 催化作用：酶
对于生物的遗传变异
功能 调节作用：生长激素.胰岛素 和蛋白质的合成具有
运输作用：载体，血红蛋白 免疫作用：抗体，干扰素
功能
主要贮能物质 甘油、脂肪酸组成
磷脂 C.H.O.N.P 各种膜的成分
植物蜡 C.H.O
保护
胆固醇 C.H.O
①构成细胞膜②脂质运输
• 能源物质：糖类、脂肪、蛋白质等有机物
供能顺序：先糖类，供能不足时，
依次是脂肪、蛋白质
• 主要能源物质：糖类
•
储能物质：
动物：油脂、糖元 植物：油脂、淀粉
• 直接能源物质：ATP