大豆、豆粕及豆油的知识都在这了，拿走不谢...我个人认为，农产品相对于金属类和化工类，是最复杂，最难弄的。

城里人又有个先天性的缺陷，就是从来没玩过庄稼，别说大豆种田里是什么样，就是韭菜和葱在地里我也分不清哪个是哪个。

而农产品期货的基本面涉及的方方面面又非常的多，细小到农田的播种，品种，大到自然灾害，国家出口竞争，因而想要把农产品搞明白搞懂，不花功夫下去，是不可能了解透彻的。

本文算不上是分析，仅仅是自己收集整理的一些对于大豆类农产品的资料及相关产业链，自己学习之余再顺带分享。

本文的大部分资料数据来源于百度百科、文华财经、Wind 咨询及各期货公司研报。

______________________________目录：1、大豆2、豆粕3、豆油4、天气5、相关替代品种6、大豆供给国7、国内豆类产品消费需求体系8、大连商品期货交易所豆粕技术分析________________________1、大豆大豆通称黄豆，豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。

茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。

种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。

花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。

种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。

大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

这里可以看到，大豆是喜欢潮湿的天气，适当的降雨是大豆种子发芽的必要条件，连续的干旱则非常不利于大豆发芽。

高温天气和低于14℃也是不利于大豆生长的。

相关的病害有，灰斑病，真菌病，细菌病，病毒病，大豆孢囊线虫病、根结线虫病。

相关的虫灾有，大豆红蜘蛛，地老虎，大豆毒蛾，大豆食心虫，大豆蚜虫。

贮藏特点⑴大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。

大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。

⑵大豆易走油、赤变，经过高温季节贮藏的大豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油，同时高温高湿还使大豆发芽力降低。

大豆走油赤变后，出油率减少，豆油色泽加深，做豆腐有酸败味，做豆浆颜色发红。

营养价值大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。

大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。

蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。

而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。

适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。

因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏。

大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。

———————————————————2、豆粕豆粕，又称“大豆粕”，是大豆提取豆油后得到的一种副产品。

按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。

其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。

一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是中国国内目前现货市场上流通的主要品种。

大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。

实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。

在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。

只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。

豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中，豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。

按照国家标准，豆粕分为三个等级，一级豆粕、二级豆粕和三级豆粕。

从目前国内豆粕现货市场的情况看，国内豆粕加工总量（不含进口豆粕）大约为1000万吨，其中一级豆粕大约占20%，二级豆粕占75%左右，三级豆粕约占5%，三个等级豆粕流通量的变化主要与大豆的品质有关。

从不同等级豆粕的市场需求情况来看，国内少数有实力的大型饲料厂在使用一级豆粕，大多数饲料厂主要使用二级豆粕（蛋白质含量43%），二级豆粕仍是国内豆粕消费市场的主流产品，三级豆粕已经很少使用。

豆粕广泛使用于饲料加工，猪鸡鸭饲料使用比例在20%——30%。

——————————————3、豆油大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。

大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。

一般为淡黄、略绿、深褐色等。

精炼过的大豆油为淡黄色。

大豆油的脂肪酸组成棕榈酸6-8% 油酸25-36%硬脂酸3-5% 亚油酸52-65%花生酸0.4-0.1% 亚麻酸2.0-3.0%大豆油中含有大量的亚油酸。

亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。

幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

————————————————4、天气通过大豆的生长习性可以知道，在降雨量较多的热带地区是比较适宜大豆生长的，但是在天气当中又有两个现象不得不提。

厄尔尼诺和拉尼娜厄尔尼诺暖流，太平洋一种反常的自然现象，也称为圣婴。

在南美洲西海岸、南太平洋东部，自南向北流动着一股著名的秘鲁寒流，每年的11月至次年的3月正是南半球的夏季，南半球海域水温普遍升高，向西流动的赤道暖流得到加强。

厄尔尼诺又分为厄尔尼诺现象和厄尔尼诺事件。

厄尔尼诺现象是发生在热带太平洋海温异常增暖的一种气候现象，大范围热带太平洋增暖，会造成全球气候的变化，但这个状态要维持3个月以上，才认定是真正发生了厄尔尼诺事件。

2015年3月，美国国家大气监测组织称今年很有可能是厄尔尼诺年。

厄尔尼诺现象通常会导致南方梅雨时期从通常的5月中旬推迟到6月。

在厄尔尼诺年分通常会出现北旱南涝，但也有可能会出现北涝南旱，这取决于大气环流状况。

然而，根据2015年12月27日美国国家航空暨太空总署(NASA)新发布的卫星影像显示，太平洋上厄尔尼诺现象没有转弱迹象。

专家预测2016年情况会更糟，可能成为厄尔尼诺破坏力最大的一年。

拉尼娜是指赤道太平洋东部和中部海面温度持续异常偏冷的现象（与厄尔尼诺现象正好相反），是热带海洋和大气共同作用的产物。

拉尼娜是西班牙语“La Ni?a”——“小女孩，圣女”的意思，是厄尔尼诺现象的反相，也称为“反厄尔尼诺”或“冷事件”，它是指赤道附近东太平洋水温反常下降的一种现象，表现为东太平洋明显变冷，同时也伴随着全球性气候混乱，总是出现在厄尔尼诺现象之后。

气象和海洋学家用来专门指发生在赤道太平洋东部和中部海水大范围持续异常变冷的现象（海水表层温度低出气候平均值0.5℃以上，且持续时间超过6个月以上）。

厄尔尼诺和拉尼娜是赤道中、东太平洋海温冷暖交替变化的异常表现，这种海温的冷暖变化过程构成一种循环，在厄尔尼诺之后接着发生拉尼娜并非稀罕之事。

同样拉尼娜后也会接着发生厄尔尼诺。

拉尼娜现象出现时，我国易出现冷冬热夏，登陆我国的热带气旋个数比常年多，出现“南旱北涝”现象；印度尼西亚、澳大利亚东部、巴西东北部等地降雨偏多；非洲赤道地区、美国东南部等地易出现干旱。

太平洋上空的大气环流叫做沃克环流，当沃克环流变弱时，海水吹不到西部，太平洋东部海水变暖，就是厄尔尼诺现象；但当沃克环流变得异常强烈，就产生拉尼娜现象。

“拉尼娜”它是一种厄尔尼诺年之后的矫正过度现象。

这种水文特征将使太平洋东部水温下降，出现干旱，与此相反的是西部水温上升，降水量比正常年份明显偏多。

世界农产品受到的影响范围——————————————————————5、相关替代品种5.1 转基因大豆转基因大豆可以抵抗杀草剂——草甘膦。

草甘膦会把普通大豆植株与杂草一起杀死。

这种大豆被称为转基因大豆。

通过转基因的方法，让植物产生更多的EPSPS酶，就能抵抗甘草膦，从而让作物不被草甘膦除草剂杀死。

有了这样的转基因大豆，农民就不必像过去那样使用多种除草剂，而可以只需要草甘膦一种除草剂就能杀死各种杂草。

当前除了大豆之外，还有很多其他抗甘草膦的转基因作物，包括油菜、棉花、玉米等。

除了抗草甘膦作物之外，还有抗草丁膦除草剂的作物，不过草丁膦与草甘膦杀灭植物的原理并不相同，而培养这两类作物所转的基因也不同。

而当前转基因大豆主要用来提炼大豆油。

国内80%以上的大豆类需求都是来源于进口，不要指望平时用的吃的大豆类产品没有转基因，哪怕包装上写了非转基因，其中也很难保证没有混入转基因大豆。

转基因大豆的成本低廉，产量高，其进口价远低于正常大豆，大量的利益必定催生商家逐利。

5.2 DDGS饲料DDGS是Distillers Dried Grains with Solubles的简写，汉译为干酒糟及其可溶物。

DDGS是酒糟蛋白饲料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。

市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一种为DDG（Distillers Dried Grains），是将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获得的饲料；另一种为DDGS（Distillers DriedGrains with Solubles），是将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得的饲料。

后者的能量和营养物质总量均明显高于前者。

由于DDGS的蛋白质含量在26%以上，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，添加比例最高可达30%，并且可以直接饲喂家禽动物。

5.3 菜粕、菜油“菜籽粕”，为油菜籽榨油后的副产物，其粗蛋白含量应在32%以上，粗纤维含量应在12%以下。

菜粕中含有丰富的赖氨酸，常量和微量元素，其中钙、硒、铁、镁、锰、锌的含量比豆粕高，磷含量是豆粕的2倍，同时它还含有丰富的含硫氨基酸，这正是豆粕所缺少的，所以它和豆粕合用时可以起平衡和互补作用。