第四章
绿色食品产地环境质量 监测与评价
主要内容
第一节 环境污染对农业生产的影响 第二节 绿色食品产地的调查与选择 第三节 绿色食品产地的环境质量监测 第四节 绿色食品产地环境质量现状评价 第五节 绿色食品产地的污染控制及生态建设
第一节 环境污染对农业生产的影响
一、大气污染对农业生产的影响 二、水体污染对农业生产的影响 三、土壤污染对农业生产的影响
三、土壤污染对农业生产的影响
1、土壤污染定义 人类及动、植物有害的化学物质经人类活动 进入土壤，其积累数量和速度超过土壤净化速度 的现象。
土壤背景值——不受各种污染源明显影响的土壤中 化学物质检出量。或称为土壤环境背景值 土壤背景值只能代表土壤某一发展、演变阶段 的一个相对意义上的数值。
土壤污染物
①重金属染物 汞、镉、铅、砷、铬等重金属等 ②化肥污染 一是长期偏施N肥，忽视P肥、K肥和有机肥的施 用，加剧了土壤营养元素的结构性失调。 二是盲目增加化肥施用量，主要表现在经济发 达、复种指数高的蔬菜种植地区。 三是施肥方式不当，P肥撒施，化肥表施，忽视 施肥安全期。长期过量、不均衡施用化肥，严重污 染了农业生产环境，直接影响了农产品生产安全。
对人体健康的影响 某些有害化学物质在产品内积累，通过食物链影 响人类的健康。
对渔业的影响 会直接危及到水生生物的生长和繁殖，造成渔业 减产。 一般来说，水中氮和磷的浓度分别超过0.2和 0.02mg/L，会促使藻类等绿色植物大量繁殖，在流 动缓慢的水域聚集而形成大片的水华(在湖泊、水库) 或赤潮(在海洋)；而藻类的死亡和腐化又会引起水中 溶解氧的大量减少，使水质恶化，鱼类等水生生物 死亡；严重时，由于某些植物及其残骸的淤塞，会 导致湖泊逐渐消亡（水体富营养化）。
3、水体污染的危害
对土壤性质的影响 污水灌溉——土壤PH值、微生物活动等间接影响植物 生长。 对作物生长的影响 水稻受碱性危害时，叶色浓绿，地上部生长受抑制， 引起缺锌症状，生育停滞，叶片出现赤枯状斑点。因铁、 锰、铜等重金属浓解度大为降低，对于某些营养元素不 足的土壤，导致营养缺乏症状发生。在酸过强情况下， 水田土壤表面呈赤褐色，为铁、铝溶出的结果，在这种 情况下，水稻吸收铁过多，会产生营养障碍，大量的活 性铝对植物根的生育有抑制作用。
③农药染物 残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其有 毒代谢物的量。如果未按照国家安全使用规定施用 农药和进行农产品采收，或违反国家规定使用高毒 农药，农产品就会有农药残毒，就会对食用者身体 健康造成危害，严重时会造成身体不适、呕吐、腹 泻甚至导致死亡的严重后果。
④农用塑料残膜污染物 农用塑料地膜在自然环境条件下难以降解。 随着农膜的老化、破碎、回收不净，农田的残 膜量不断增加。残留的地膜在土壤中形成隔层，阻 碍作物根系对水肥的吸收和生长发育，引起农作物 减产（白色污染）。
氮氧化物
包括多种化合物—— 一氧化二氮(N2O)、一氧化氮 (N0)、二氧化氮 (NO2) 、三氧化二氮 (N203)、四氧化二氮(N204)、五 氧化二氮(N205)。 除二氧化氮以外，其他氮氧化物均 极不稳定，遇光、湿或热最终变成二氧化氮。 来源：工业企业（火力发电、石油化工、燃煤工业等 排放最多。）交通运输(汽车燃烧大量的汽油、柴油， 火车、轮船也燃烧柴油或煤，生成和排出大量的氮 氧化物。
二、水体污染对农业生产的影响
1、水体污染定义 是指排入水体的污染物在数量上超过了 该物质在水体中的本底含量和自净能力即 水体的环境容量，从而导致水体的物理特 征、化学特征发生不良变化，破坏了水中 固有的生态系统，破坏了水体的功能及其 在人类生活和Biblioteka 产中的作用。2、水体污染源
污染源—— 工业污染源：是水体最重要的污染源。它具有量 大、面广、成分复杂、毒性大，不易净化、难处理等 特点。 生活污染源：主要是生活中各种洗涤水，最大特 点是含氮、磷、硫多，细菌多，用水量具有季节变化 规律。 农业污染源：包括牲畜粪便、农药、化肥等。 具有两个显著特点，一是有机质、植物营养素及 病原微生物含量高；二是农药、化肥含量高。 主要污染物—— 需氧污染物 重金属：汞、镉、铅、铬等
危害: 对植物的危害与二氧化硫相似
氟化物
包括——氟化氢、氟化硅、氟硅酸和氟化钙微粒等， 其中以氟化氢为代表，是国内外常见的危害植物的 污染物。 来源：凡使用的矿石中含有氟的工厂，如铝厂、钢铁 厂、玻璃厂和陶瓷厂都可以排出氟化物。
危害：氟化物对植物的毒性比SO2大10～1000倍，而且 比重比空气小，扩散距离远，往往在较远距离也能 危害植物。 植物受害后，主要是嫩叶、幼芽上首先发生症状， 叶片退绿，叶尖或叶缘出现伤区，伤区与非伤区之 间常有一红色或黑褐色的边界线，有的植物表现大 量落叶。
第二节 绿色食品产地的调查与选择
一、绿色食品产地调查与选择的意义 二、绿色食品产地选择的原则 三、绿色食品产地环境质量现状调查 四、产地环境质量现状初步分析
危害：同气体污染物二氧化硫的协同影响，削弱了日光 的照射和能见度，使空中多云、多雾、浑浊，沉降于土壤 和植物上被植物吸收，导致减产或品质下降。
二氧化硫
来源:①含硫燃料(如煤和石油)的燃烧； ②含硫矿石(特别是含硫较多的有色金属矿 石)的冶炼; ③化工、炼油和硫酸厂等的生产过程。 危害：它主要通过气孔进入植物内部，导致叶 片褪绿和叶脉间出现褐色斑块，并逐渐坏死， 造成树枝尖端干枯及叶片过早凋落，损害植物 的正常生长。另外，二氧化硫的大量排放，会 导致“酸雨”的形成。
一、大气污染对农业生产的影响
1、大气污染定义
大气中污染物质的浓度达到有害程度，以 至破坏生态系统和人类正常生存和发展的条件， 对人、动植物造成危害的现象。
2、大气污染主要种类、污染物来源及其危害
总悬浮颗粒物 定义：（TSP，total suspended particulate）又称总悬 浮微粒。指用标准大容量颗粒采集器在滤膜上收集到的颗 粒物的总质量。大气中TSP的组成十分复杂，而且变化很 大。 来源：燃煤排放烟尘、工业废气中的粉尘及施工地面扬尘。