2018年12月29日中级茶艺师考试真题一、单选题(第1题~第80题。
选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。
每题1分,满分80分。
)1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平5.( )饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代6.清代茶叶已齐全( )。
A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类7.清代出现( )品饮艺术。
A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶8.广义茶文化的含义是( )A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销9.小乔木型茶树的基本特征是( )A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间10.茶树性喜温暖、( ),对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润11.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-4.512.绿茶的发酵度:0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿,茶汤( )A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄13.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高( ),容量110mlA、60mmB、55 mmC、45mmD、50mm14.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素15.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期16.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷7.景瓷宜陶是( )茶具的代表A、宋代B、元代C、明代D、现代18.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶19.90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶20.( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳A、井水B、江水C、雪水D、海水21.( )是大众首选的自来水软化的方法A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏22.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( )。
A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用23.冲泡茶的过程中,在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶24.人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶25.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( ),道出品茶要义。
A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”26.在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡( )后才开始品茶。
A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100 s27.咖啡碱的主要药理功能是( )作用A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容28.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素29.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、美好的语言B、正规的仪式C、激动的表情D、礼节性的握手30.下列选项中,( )不符合热情周到服务的要求A、宾客低声交谈时,应主动回避B、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍C、宾客之间谈话时,不要侧耳细听D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问31.茶艺师与宾客交谈时,应( )A、站立并始终保持微笑B、听顾客说话时随时做出一些反应C、接近和争取顾客,尽可能多地与宾客聊天交谈D、随意打断对方说话32.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施( )礼A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼33.接待( )宾客,敬茶时应用右手提供服务。
A、韩国B、美国C、法国D、印度34.土耳其人喜欢喝( ),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、清饮绿茶B、清饮红茶C、加糖红茶D、柠檬红茶35.( )饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。
A、汉族B、苗族C、白族D、侗族36.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明( )A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝37.为壮族宾客服务时,注意斟茶( )A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐38.茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时,不能( )。
A、问其法号B、问其寺庙名或庵堂名C、问其尊姓大名D、问其佛教传说39.茶艺师为VP宾客服务,每天都要了解VP宾客的( )A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况40.在为VP宾客提供服务时,茶具应( )，并提前20分钟将茶品、茶具摆好A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具41.六大类成品茶的分类依据是( )A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺42,舒城小兰花干茶色泽属于( )。
A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型43.乌龙茶类中( )叶底不显绿叶红镶边A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙44.( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶45.在唐代( )已经形成系统A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶46.在秦汉时代出现了( )A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神47.音乐是我国古代( )的必修课A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人48.茶艺表演时( )的作用是营造艺境A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐49.( )是最能反映月下美景的古典名曲A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》50.( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水云间》B、《清香满山月》C、《茉莉花》D、《竹奏乐》51.茶艺表演者的发型不可与( )相冲突。
A、表演的内容B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类52.下列选项中( )茶室插花的目的A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情53.龙脑是制做( )的主要原料A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香54.品茗焚香时,( )A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品55.品茗焚香时使用的最佳香具是( )。
A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒56.( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯A、乌龙茶B、龙井茶C、红碎茶D、蒙顶茶57.80℃左右的水温适宜泡( )A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶58.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( )A、向嘉宾三致意B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江59.( )的程序共为7道A、安溪茶艺B、武夷茶艺C、宁红太子茶艺D、西湖龙井茶艺60.孔雀开屏是宁红太子茶艺( )的摆设形状A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位61.小瓷杯是安溪乌龙茶艺( )使用的茶具A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香62.安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲63.茉莉花茶艺使用的冲水壶是( )A、白瓷壶B、玻璃壶C、白铁壶D、紫砂壶64.茉莉花茶艺使用的茶杯是( )A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯65.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是( )A、冲水B、烧水C、烫杯D、投茶66.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( )A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶67.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟68.传颂千古《走笔谢孟束议寄新茶》的诗作者是()A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝69.调饮法是在茶汤中添加其他物品,( )或借茶保健的饮茶方式A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效70.客花茶是属于调饮法的( )类型A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型71.“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘,头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是( )的品质特点A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁72.“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫。
”是( )的品质特点A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶73.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶74.形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜(宝绿)是( )的品质特点A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶75.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉76.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为( )A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉77.( )水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效A、神堂泉B、神泉C、雪银泉D、熏治泉78.泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为( )A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法79.下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶80.体力劳动者常选用( )泡茶,大口急饮。
A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅二、判断题(第81题~第100题。
将判断结果涂在答题卡内。
正确的涂“A”,错误的涂“B”。
每题1分,满分20分。
)81.( )职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和82.( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》83.( )世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。