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பைடு நூலகம்
2008年致癌物“溴酸盐”从矿泉水中浮了出 来, 进入了广大消费者的视线。 2008年6月三鹿奶粉事件 2009年“咯咯哒”鸡蛋惹三聚氰胺 2010年“中地沟油”上市 2011年瘦肉精事风波沸沸扬扬 2011年山西老陈醋勾兑门 2011年台湾塑化剂
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三 我国食品安全事件具体表现
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农产品污染现象严重。具体表现为:
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第二节
近年来国内外食品安全事件
二 最近国内涉及食品安全的事件 非典病毒的果子狸 亨氏肯德基卷入苏丹红事件 立顿速溶茶涉嫌氟超标 雀巢奶粉被指碘超标 光明被指回收过期变质奶再生产 啤酒甲醛风波 哈根达斯深圳被查黑作坊 PVC(聚氯乙烯)保鲜膜被禁用
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2003年下半年开始，安徽省阜阳奶粉事件. 2007年1月 国家质监局25%的辣椒酱制品查出有苏丹红 2007年2月广州王金黄染色豆腐皮（咸性橙II，偶氮染料）。 豆腐皮成为黄金色，戏称豆腐皮带了“黄金假” 2007年2月江苏省蜜饯检出糖精钠，包括上海天喔食品公司 产品 2007年2月 金华火腿添加敌敌畏 2007年2月 美国进口花生酱（彼德.潘牌）致病性沙门氏菌
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第一节食品安全的历史观
二 西方古代 《古兰经》禁止吃勒死的、捶死的、跌死的、角 氐死的和野兽吃剩的动物. 《旧约全书》明确禁止食用猪肉、任何腐食动物 的肉或死畜肉。
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第一节食品安全的历史观 三 现代
生产与加工
运输与分销
AGRICULTURAL PRODUCTION
农业生产
PROCESSING & MANUFACTURING
TRANSPORT & DISTRIBUTION
FOOD SERVICE AND CATERING ESTABLISHEMENT
HOUSEHOLD FOOD PREPARATION
STREET FOOD VENDING OPERATIONS
Transport & Serving CONSUMPTION
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四 我国食品安全事件的原因分析
（三 ）新技术、新工艺、新资源加工食品的安全性研 究评估比较落后。 中国多年来传统食品发酵中使用的一直是大量未经 检验和科学性评价的菌种。 另外，中国对一些新型食品添加剂、包装材料、酶 制剂，以及转基因食品的安全性缺乏研究与评估。 （四） 是食品安全标准技术含量低、不统一、不完善。 科学性和可操作性不强。 中国国家标准只有40％左右等同采用或等效采用了 国际标准。 食品行业国家标准的采标率只有14.63％。
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国以民为本， 民以食为天， 食以安为先 。
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亚硝酸盐
Fe2+
氧化 氧合 血红蛋白
亚 硝 酸 Fe3+ 盐 中 高铁 毒
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血红蛋白
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血燕的“神话”
金丝燕吐血而成，价值千金，长期被国人推 崇的高级营养品
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血燕真相
针对“血燕”被认为燕窝极品一说，马来西 亚农业部副部长称，燕窝只有屋燕与洞燕之 分，所谓燕子吐血形成的“血燕”根本不存 在，只是商家用来推销燕窝的噱头。 浙江省工商局抽检的约3万多盏血燕亚硝酸 盐含量全部超标，亚硝酸盐最高超标350倍， 达到11000mg/Kg. 马来西亚生产的燕窝95%是销往中国，年 产值近200亿元。
第一，农作物中化肥、农药残留量超标现象普遍。 第二，抗生素、激素的滥用严重危害人体健康。 第三，食品加工过程中病原微生物污染严重。 第四，禽、畜、水产品受重金属污染严重 。 劣质原料、有毒物质及食品添加剂污染现象严重.
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四 我国食品安全事件的原因分析
（一 ）缺乏食品安全的系统监测与评价。 没有监测食品中主要污染物的污染水平及 其变化趋势 （二） 未全面采用与国际接轨的危险性评估技 术和控制技术。特别是对化学性和生物性危害 的暴露评估和定量危险性评估。
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第二节
近年来国内外食品安全事件
一 近年国际食品安全事件 1993年，美国发生肉类食品大肠杆菌中毒事件； 1996年至今肆虐英国和欧洲的疯牛病； 1997年和2001年侵袭香港的禽流感； 1998年席卷东南亚的猪脑炎； 1999年比利时的二恶英风波； 1999年，欧洲可口可乐含有害物 2000年日本奶制品大肠杆菌事件； 2007年美国星巴克含γ –BGH的奶粉。
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延伸…
血燕神话破灭，但又有多少类似血燕的神话 会出现在大众的眼中以及口中呢？ 从保健品 药品 食品
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第一章绪论 第一节食品安全的历史观
一 中国古代 孔子“十不食”原则 食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。 色恶，不食。 臭恶，不食。 失饪，不食。 不时，不食 割不正，不食。 不得其酱，不食。 沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。 祭肉不出三日，出三日不食之 《韩非子· 五蠹》：“上古之世……民食果蓏蚌 蛤腥臊恶臭，而伤害腹胃，民多疾病。” 《礼记》：“炮生为熟，令人无腹疾。
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为何？
一是这种所谓的高级营养品披着件洋外衣，在国内 食品监管丑闻事件的长年冲击下，不少国人在商品 消费上已呈现一种“崇洋”心理。 二是因为我们处于一个伪养生文化长年泛滥的环境， 那些关于医疗保健的谎言实在太多太滥，对之的监 管却向来乏力。在这种特殊的传播语境下，人们很 容易失去理性判断力。在虚假广告泛滥的助推下， 许多人难免因此上当。
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2007年2月，葡萄酒：色素+香精+糖水
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2007年3月河北小肥羊方便面饼--柠檬黄 2007年4月广西速冻食品中金黄色葡萄球菌 2008年1月2日 蒙古假酒中毒事件（假伏特 加 ），11人死亡，另有21人入院治疗
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2008年4月8日 贵阳学院纯净水污 染,111名学生出现甲肝. 2008年2月1日，日本千叶、兵库等三食 用中国产冷冻饺子后出现呕吐、腹泻等 食物中毒症状. 2008年4月 南京食品药品监管局查出9 种减肥保健食品中加入兴奋剂－西布曲 明、咖啡因.
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2008年3月28日 意大利召回疑含有二恶英的奶 酪. 2008年4月 意大利低档次的葡萄酒只有1/3是 真酒，其余混有化肥、动物粪便、和酸性物质，以 增加酒精度。 2008年4月 美国塑料包装材料中双缩A----生 殖毒性 2008年5月 国家质检总局1-3季度593批次进 口食品不合格美国宝洁公司的“品客”薯片再被检 出有致癌物质溴酸钾