塑造大理白族特色饮食文化品牌促进旅游业发展摘要旅游业不仅是“无烟产业”。

符合当今世界经济发展的潮流，与发展“绿色产业”相适应，而且旅游业方兴未艾，是一个朝阳产业。

特别是对少数民族地区而言，依托优越的地理环境开发旅游业，是提升整体经济的重要途径。

好比云南大理白族自治州，可以依托当地的地理环境来开发旅游业促进当地的旅游得以发展，从而加速当地的经济发展。

构建社会主义和谐社会是当前我国的重要任务，尤其对于多民族的边疆省份云南来说，和谐社会建设对保障边防安全、国家稳定至关重要。

大理是云南省西部白族集聚地区。

其在和谐社会建设中，充分发挥白族传统文化资源的优势和民俗文化旅游，堪称典范。

关键词：大理白族饮食文化特色饮食品牌旅游业三、大理白族特色饮食文化的概述AbstractTourism is not only a“Smokeless industry”Conforms to the trends of world economic development,and development of"green industry",and the burgeoning tourism,is a sunrise industry.Especially for the ethnic minority areas,relying on superior geographical environment to develop tourism,is an important approach to improve the economy as a whole.Like yunnan Dali bai autonomous prefecture,can rely on the local geographical environment to develop the tourism industry to promote the local tourism development,so as to accelerate the local economic development. Building a harmonious socialist society is the important task of the current our country, especially for multi-ethnic frontier province of yunnan,the construction of a harmonious society is very important to guarantee border security and stability.Dali is the western bai agglomeration areas in yunnan province.In the construction of a harmonious society,give full play to the advantages of bai nationality traditional culture resources and folk cultural tourism,exemplary.Keyword:D ali bai Diet culture special diet Brand The tourism industry.4塑造大理白族特色饮食文化品牌，促进大理旅游业发展一、文化品牌的概述（一）文化品牌的定义：通过赋予品牌深入而丰富的文化内涵建立鲜明的品牌定位，并充分利用种种强有效的内外部传播途径形成消费者对品牌在精神上的高度认可，创造品牌信仰并最终形成强烈的品牌忠诚。

拥有品牌忠诚就可以赢得稳定的市场，大幅度增加企业的竞争能力，为品牌战略的成功实施提供强有力的保障。

（二）文化品牌的价值与创造（1）文化品牌的价值：品牌不但是文化的载体，而且还是企业进入市场的通行证。

而文化呢？它是品牌的灵魂、重要标志。

综上所述，可以说品牌不能没有文化。

如果一个没有文化内涵的品牌，只是一个干巴巴的商标，一副空洞的牌子，那就缺乏了生命力和竞争力。

从而不能在市场竞争中生存下去了。

一个成功的品牌，则是品质和文化的完美连接。

（2）品牌创造价值：品牌创造价值，价值成就品牌。

“中国电子行业品牌万里行揭幕仪式及首届中国电子企业品牌价值发布会”成功召开，联想集团的品牌价值以703.82亿雄踞中国电子企业之首，中国电子商会于7月9日发布了300家电子企业的品牌价值，由于联想收购了IBM的PC 业务并且成功整合，使得联系品牌迅速提升。

海尔集团和长虹集团紧跟其后，品牌价值分别是680.93亿元和421.1亿元。

由商务部信息产业部和国度质检总局等有关主管部门支持，中国电子商务会主办的“中国电子行业品牌万里行”活动正式启动，在随后进行的首届中国电子企业品牌价值发布会上，公布了300个电子企业的品牌价值，并为相关的企业颁布证书和奖牌，这就是对电子企业品牌的鼓励和肯定。

二、企业形象（CIS）企业形象简称CIS，全称是Corporate Identity System。

意思就是“企业形象统一战略”。

自从20世纪50年代中、美国IBM公司最初开创先河，就是采纳这一差异化战略取胜市场开始，半个世纪以来CIS风行天下，被西欧、日韩等国际企业所广泛采用，并且成为创立国际名牌的现代经营策略。

国际行家们称为“赢的策略”、“长期开拓市场的利器”。

企业形象是社会民众和企业员工对企业的总体印象和评估，是企业的体现和特质在公众心目中的反映。

它组成因素是：产品形象、品牌形象、环境形象、经营者形象、公共关系形象、社会形象、总体形象等。

案列：以“德克士”为例来分析企业形象。

德克士（Dicos）是中国大陆的一家西式快餐连锁快餐厅，与康师傅同属于顶新国际集团。

截至2009年12月12日为止，德克士在30个省、直辖市，共382个城市设有1100家餐厅。

主要产品有汉堡、盖饭、薯条等。

德克士炸鸡是起源于美国南部的德克萨斯州，1994年10月5号第一家德克士餐厅在成都开业。

1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系,完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。

德克士，中国西式快餐特许加盟第一品牌，与麦当劳、肯德基并列中国三大西式快餐。

德克士炸鸡是顶新集团跨入服务业的第一步，五年多以来我们以无比的热诚经营一个全新、有特色的快餐连锁系统。

追求“顾客满意”的最高准则及“成为中国人自创西式快餐第一品牌；中国西式快餐特许加盟第一品牌”的愿景。

全体德克士人不屈不挠、携手努力奋斗，得到了消费者及加盟者的支持与肯定。

如今，德克士在高速且平稳的向前发展，已成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。

德克士的主打产品是“脆皮炸鸡”，大块热乎乎的鸡块，金黄酥脆的外皮和鲜美多汁鸡肉，风味绝佳。

此外紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉饭、咖喱鸡饭亦是中国人喜爱的特色产品。

为回馈社会，德克士在1999年率先推出了特许加盟办法，依据自身的丰富经验①。

德克士企业形象（CIS）战略：1、德克士MIS（1）德克士的经营宗旨----勇于追求，中国第一向公众展示其“勇于追求，中国第一”的品牌愿景。

以对人的真诚与对美食的热情为顾客营造出了“好吃、实惠、快”的用餐新体验。

（2）德克士的经营理念----诚信、务实、创新、服务年轻活泼的格调，鲜嫩大块、金黄多汁的炸鸡，得到全国消费者的满意和肯定。

德克士本着“诚信、务实、创新、服务”的理念经营。

（3）德克士的经营方式a专注加盟及快餐的连锁事业；b中西并存，客群互补，集客力超强核心能力，加盟连锁管理系统c优秀的加盟管理，落实餐厅营运系统，掌握地方资源，形成最具渗透力和竞争力的经营团队且具渗透力的地方组织架构d开创地方经营优势，提供最及时最优秀的服务e构建德克士企业大学：作为人才（员工、加盟伙伴）培育平台。

f餐饮后勤系统A最完整的供应链体系，大幅度提升产品品质，积极构建100个综合加工、物流中心B构建及时高效的资讯系统：POS---门店管理系统、ERP---企业资源规划系统、Business intelligence---企业职能系统。

（4）德克士的经营目标----做“最具中国特色西餐连锁快餐厅”中期目标2015年，德克士2129家长期目标成为大中华区最大的连锁加盟餐饮集团。

2030年，拥有10000家餐厅。

总体目标，做“最具中国特色西餐连锁快餐厅”。

①/doc/3309470.html（5）德克士的服务理念----给人们幸福感的餐厅餐厅是人们转换心情，品尝幸福的地方。

（6）德克士的核心价值观----致力于发扬中国饮食精神以发扬中国饮食精神为己任，一如既往的通过产品创新和渠道网络建设来满足新兴城市的新兴中产阶级对于生活品质的追求。

（7）德克士的精神进步源于不断的突破；进步，源于对自己不断的要求；进步，更源于不断的创新。

（8）德克士的企业信条----坚持中国最好的炸鸡你的入口第一秒是我们一辈子的事。

味蕾的感动，会变成每一个顾客的笑脸。

绝对选用最好的鸡只，以特色的裹粉，希望给顾客最秀美的味道。

（9）企业口号德克士，解放你的味蕾。

2、德克士BIS(1)对企业内部:工作环境、员工行为规范、企业福利制度、企业人力资源活动。

（2）对企业外部：服务活动、公益活动、促销活动、市场调研、领导形象典范。

3、德克士VIS（1）基本要素：a企业名称b企业标识c标准字d标准色e象征图像（2）应用要素：a产品展示b室内装饰环境c陈列展示d建筑物e产品包装f员工制服g广告①以上就是企业形象（CIS）分析之德克士。

三、大理白族特色饮食文化的概述(一)形成白族饮食文化的状况分析（1）自然与社会环境以及历史发展渊源白族是华夏西南边疆最古老的土著民族之一，历史悠久、文化比较发达，聚居素称“文献名邦”。

①/p-1428083813164.html三、大理白族特色饮食文化的概述明清时期大理白族的食物来源除了传统的五谷杂粮、蔬菜瓜果、水产牲畜、盐、油、酒、茶等，还有各种独特的风味食品、饮食谱系极为丰富。

（2）现代饮食文化形成的状况白族百姓极度热情好客，每当有客人来的时候都是首先邀请上座，也就是给来宾贡献烤茶、果品，在用八大碗、三酪水等风雅丰盛的莱君招待客人。

白族人民喜好的口感偏酸、辣、甜、微麻，其烹调技法则受到了汉族菜和佛教寺院菜的感化。

烤茶是白族人敬客的食宿之一。

茶水色浓味醉、别开生面，“一苦、二甜、三回味”，烤茶常规斟三道，俗称“三道茶”。

风花雪月的白族佳肴，五朵金花的故乡——大理，是白族的聚居地，素以“风、花、雪、月”著称。