种养技术粗放，适合于非专业技术人员的生产管理操作。
目前，观赏蔬菜已开发出几十个种类，其中有人们熟
悉的南瓜、辣椒、番茄、生荷、食用百合、佛手瓜、鱼腥 草等。 专家预言，若干年后城镇居民的庭院和阳台，将不再 被仅供观赏的花卉所独占，观赏蔬菜将成为千家万户的新 宠。
珠海农科中心的观赏蔬菜
菜种养，如小白菜、芹菜、茼蒿、菠菜、芫荽、生菜、苋
菜、豆苗、珍珠菜、番杏、紫背天葵、人参菜、荠菜、蕹 菜、落葵、鱼腥草等，其中的绝大多数植株矮小、生育期 短、采收期不严格，既可以作为庭院栽培，也可以作为阳 台蔬菜种养。
果菜类
果菜类是观赏蔬菜中最丰富的一个大类，有瓜类、
茄果类、豆类三个主要种类。瓜类蔬菜中南瓜、佛手瓜、 苦瓜、西瓜、甜瓜等，它们的果实形状各异、色彩丰富， 具有极好的观赏和食用价值；茄果类主要有辣椒、番茄、 茄子，其中很多果实色彩鲜艳、形态各异、酸甜可口、 营养丰富；豌豆、蚕豆、扁豆、四棱豆等多种豆类蔬菜 具有美丽多姿的蝶形花冠，有的植株矮生，有的藤缠棚
观赏蔬菜的种类
根据不同的来源观赏蔬菜可分为野生蔬菜和栽培蔬菜。
根据不同的养护方式，观赏蔬菜又可分为阳台蔬菜、盆景
蔬菜、庭院蔬菜等。
根据不同的食用部位和观赏性能，观赏蔬菜可分为叶菜类、
果菜类、芳香蔬菜、食用菌等种类。
叶菜类
叶菜类观赏蔬菜的种类和品种十分丰富，有叶球类， 如适于庭院种植的结球甘蓝，装饰窗台的大白菜，适于阳 台静水种养的结球生菜等；很多绿叶蔬菜可以作为观赏蔬
香味：传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有 香气，而香味蔬菜的枝叶常年溢香，枯而犹存
品位：大自然赋予不同的观赏蔬菜以不同的自然风味，
观赏蔬菜的应用
都市农业园应用：礼品蔬菜、观赏蔬菜食品、观赏蔬菜 专类园 居室绿化应用：阳台绿化、室内装饰 观赏蔬菜的园林应用：盆栽植物、地被植物、绿篱植物、 攀缘绿化植物、花坛植物、庭荫植物、水景植物
很高。简单化的栽培管理技术是发展趋势，引进国际先 进的现代农业设施目前已是观赏蔬菜栽培的主流。
宣传与推广：为扩大市场，向广大人民宣传其食用价值、观
赏价值、应用价值、保健价值、栽培技术、食用方法等等是 当前观赏蔬菜推广工作的重点。利用观光休闲农业园推广观 赏蔬菜，目前不失为一种极好的模式。 观赏蔬菜的产业化：要加强龙头企业的建设，进一步完善市
第十一章、观赏蔬菜
广义上讲，观赏蔬菜是所有可供观赏的蔬菜。
狭义上讲，观赏蔬菜是指通过自然变异和人工选择，
选育出的形状奇特、具观赏与食用价值、适于家庭种养和
庭院阳台以及风景园区绿化的一年生或多年生的草本植物、
木本植物和食用菌等。 观赏蔬菜兼有蔬菜的生物学特性、生长发育特点、能 作为副食品供应，又具备花卉的种养特点和观赏价值，在 品种选择上有特殊的要求。
观赏蔬菜开发利用的主要问题及对策建议
观赏蔬菜种质资源：我国有丰富的观赏蔬菜种质资源，
但在开发利用上的研究却极少，目前国内都市农业园应 用的大多数观赏蔬菜、栽培设施都需要从国外进口，生 产成本较高，极不利于发展和推广。 栽培技术：由于观赏蔬菜既要有优美的观赏价值，又要
有良好的食用品质，所以一般品种对栽培的技术性要求
根据观赏蔬菜的观赏特性优劣各异，又可大体分为三类： 观赏特性明显优异，食用极少。主要是南瓜、葫芦、茄 子、辣椒和甘蓝的部分品种，大多是因传统的育种目标对 食品品质的忽视所致，也有因食用特性的表现与观赏特性 的表现矛盾，如碟形南瓜、观赏甘蓝等适食时期在观赏特 性表现之前或之中，所以极少食用。 观赏和食用兼用。是最具有价值的一类，所包含的种类 和品种也多，有野生植物的，从国外引进的，也有新育成 的。如迷你樱桃番茄、七彩椒、球茎茴香、荷兰芹、迷你 黄瓜等。 普通配置型蔬菜。外形色泽均无显著特点，如芫荽、豇 豆、菜豆、葱、蒜等，这类蔬菜用于观赏时单株效果并不 优秀，但经过配置设计后，可达到很好的群体观赏效果。
观赏蔬菜的美学评价
花：花的变异、大小、色彩、气味、姿态、着生部位和着生方
式等都有令人赏心悦目、心旷神怡的美感。
果：观赏蔬菜果实丰富的外形、颜色，格外引人注目。 茎叶：植物的茎叶以其千变万化的形态和绚丽多彩的颜色成为 引人注目的观赏目标。 姿态：观赏蔬菜种类多样，千姿百态，形体多样，它们相互配
植形成各种风貌和景观，从而给人以美的享受
观赏蔬菜的种类和品种应具有以下特点：
株形紧凑，造型美观，茎叶花果均具有良好的观赏性，花 期和座果期较长，果实不易脱落。 植株的再生能力强，适于一次种植、分次采收，边观赏边
食用。
根系吸收能力强，不易老化，能较好的吸收利用缓释肥料。 对土壤条件有较好的适应性，有较强的耐旱、耐贫瘠性。 对不良环境有特殊的生理要求，如能耐弱光，在较低的光 照条件下有较高的光合效率。
架，适于庭院种植或阳台种养。
芳香蔬菜
芳香蔬菜是人们日常生活中最频繁使用的调味蔬菜， 以枝叶、嫩茎、假茎、鳞茎或花薹作为食用器官，包括紫 苏、薄荷、迷迭香、芫荽、球茎茴香、香葱、大蒜等种类， 它们具有较强的耐热、抗寒、耐旱能力，并具有很强的分
蘖能力和叶片再生能力，是理想的庭院蔬菜、阳台蔬菜。
场体系，促进各级各类市场的配套发育，提高农民的组织化
程度，加强市场信息化管理，发挥政府机构信息集中快捷的 优势。
专业技术人才：基础性研究工作要靠专业的技术人员，具备
蔬菜和花卉两门学科的专业知识，能进行观赏蔬菜的品种培 育、栽培管理研究和技术推广等工作；在人才的培养上，高 等院校和职业院校要承担重要的作用。