2. Leafy vegetable 绿叶菜类
食用部分：叶、叶柄、茎 温度 Temperature: 长日照喜冷凉Cool LD: 菠菜spinach, 芹菜celery, 生菜lettuce。 短日照喜温Warm SD: 苋菜edible amaranth, 蕹菜water spinach。 土壤 Soil: fertile and no need deep 生长季节短，种植密度高，播种和采收不严格，需肥量大N。 抑制抽薹开花施获得高产的关键。 降低叶菜硝酸盐含量。
Classification of Vegetables
5. Solanaceous vegetable 茄果类
茄科蔬菜 Belong to family Solanaceous 食用部分 Edible part: 果实 fruit 温度 Temperature: 温和 warm 土壤 Soil: good irrigation and full fertilizer 番茄 Tomato, 茄子egg plant, 辣椒pepper
蔬菜作物分类 Classification of Vegetables
4. Allium vegetable 葱蒜类
以叶部和叶鞘基部膨大形成的鳞茎为食用部位。 叶片有腊质，根系不发达 较耐寒，一般不耐热（除韭菜） 鳞茎适于在较高的温度，较长的日照下形成 低温春化型，属绿体春花 可用种子繁殖和营养繁殖，种子寿命短 在鳞茎膨大后期要求较干旱的条件 百合科葱蒜属 Belong to family Liliaceae and genus Allium
蔬菜作物分类 Classification of Vegetables
温度 Temperature ---- too simple 食用器官 Plant organ ---- for customer 烹饪方法 Culinary use ---- for chef 市场 Intended market --- Processing / Fresh Market 生产周期 Production cycle --- Annual vs perennial 植物学分类 Botanical -Family, genus, species --- too complex
Байду номын сангаас
蔬菜作物分类 Classification of Vegetables
农业生物学分类 Classification by Agrobiological Traits ➢ 温度、土壤、水肥需求相似； ➢ 相似的栽培技术； ➢根据相似的生物学和栽培特点，将蔬菜作物分为11类；
根菜类
绿叶菜类
葱蒜类
茄果类
第一年生产食用根，第二年开花结实
Produce edible root at first year, bloom at second year
萝卜Radish, 胡萝卜carrot, 防风parsnip, 牛蒡edible burdock, etc.
蔬菜作物分类 Classification of Vegetables
豆类
薯芋类
多年生蔬菜 食用菌类
白菜类 瓜类 水生蔬菜 芽苗菜
蔬菜作物分类 Classification of Vegetables
1. Root vegetable 根菜类
食用部分：主根 Edible part: taproot
温度：喜冷凉
Temperature: cool
土壤：疏松深厚 Soil: loose and deep
蔬菜作物分类 Classification of Vegetables
食用器官 The plant organ that is consumed
➢ 根菜类 Root (甜菜、胡萝卜) ➢ 茎菜类 Stem (芦笋、莲藕、马铃薯) ➢ 叶菜类 Leaf (生菜、菠菜) ➢ 花菜类 Flower (西兰花broccoli, 花椰菜cauliflower) ➢ 果菜类 Fruit (tomato, cucumber) mature/immature ➢ 种子 Seed (豆类bean)
中国蔬菜作物分类
蔬菜作物分类 Classification of Vegetables
有多种方法对蔬菜作物进行分类: 温度 The temperature at which the crops perfer to grow ➢ 喜冷凉蔬菜 Cool season crops: 菠菜、西兰花、豌豆 ➢ 喜温蔬菜 Warm season crops: 番茄、黄瓜、甜瓜
短缩茎，弦状根系 不耐干旱
4. Allium vegetable 葱蒜类
食用部分：叶或叶的变态。叶片、叶鞘、鳞茎（洋葱类 型；大蒜类型）；分生组织位于叶鞘基部，可多次采收 和培土软化栽培。
习性：花芽分化；鳞茎形成 低温短日照：洋葱、大蒜、大葱、韭葱 长日照：韭菜、薤、胡葱 大蒜、洋葱、薤和胡蒜的鳞茎形成需要长日照诱导
光周期 Day length: 长日照有利于鳞茎形成；低温短日照有利于开花。
4. Allium vegetable 葱蒜类
营养 Nutrition: Vc, S, P, Fe; hottaste, stomachic, guard against diseases for long life.
繁殖 Propagate 种子 seed（short life）：welsh onion大葱、 onion洋 葱、 Chinese chives韭菜 鳞茎 bulb ： garlic大蒜等；
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3. Cabbage vegetable 白菜类
白菜类：小白菜、大白菜、乌塌菜、菜苔、菜心 甘蓝类：结球甘蓝、花椰菜、青花菜、苤蓝、芥蓝 、抱子甘蓝 芥菜类：叶用芥菜、茎用芥菜、包心芥菜等。
种子繁殖 以叶丛或球叶为食用器官 喜冷凉湿润的气候 需肥量大二年生作物 低温长日照通过春花
Solanaceae, Cucurbitaceae, Alliaceae, Apiaceae, Brassicaceae, Compositae, Chenopodiaceae, Gramineae, leguminosae
是否有一种为种植者使用的分类方法？ Is there a classification method for vegetable growers?