（四）整形修剪


枣是多花树种，花芽分化、开花与枣吊生长同时进行， 修剪时不必考虑留花量和布局，只要合理安排树体结 构、层次清楚、通风透光就能丰产；枣树自然分枝能 力差，营养枝对修剪反应迟钝、短截后不易发枝，因 此在培养主侧枝时、必须将剪口下的二次枝剪除才能 促其侧生主芽萌发，此即“一剪子堵、两剪子出”的 含义；枣树的结果基枝寿命长，衰老前几乎不需修剪， 需要更新时、只需在同一年度段缩缩剪即可。 常用树形结构： 一般采用多主枝开心形，主干高1米左右，留3～5个主 枝、分枝角度40～50°，每主枝配备3～4个侧枝；也 可用主干疏层形，密植栽培可用纺锤形、基本结构与 苹果大同小异。
优良品种__脆枣
优良品种__滩枣
优良品种__骏枣
四、生物学特性
（一）生长习性 （二）结果习性 （三）对环境条件要求

生长习性—根系及习性
生产中多采用分株繁殖。其水平根粗大、 分布广远（达冠径3～6倍）而浅（15～ 30cm），密度小、分枝少（多二叉分 枝），易生根蘖。• 直根由水平根分枝 垂 向下延伸形成，集中在树冠下、多斜下 生长、较水平根生长弱，分布深度制约 于土壤条件、有的可达4m以上。
（三）肥水管理要点：
基肥秋施、多在采收前后进行。 土壤追肥重点抓萌芽前（Ｎ为主）和果实速生 期（生理落果后、大体在7月中旬左右，是三 要素吸收量最大的时期、要NPK配合使用）。 灌水与施肥结合、一般需浇灌5次，即催芽水 （萌芽前）、开花水、坐枣水（花落后）、白 背水（果实着色前）和冻冰水（土壤封冻前）。
五、栽培技术要点

（一）苗木繁育 （二）栽植建园 （三）肥水管理要点 （四）整形修剪 （五）花果管理
（一）苗木繁育




通常采用分株和嫁接两种方式。 ⑴ 分株繁殖要领：• 首先要选择优良母株，春季萌芽前在树冠外围或行 间挖宽30～40cm、深50～60cm沟，而后填入湿润 肥沃土壤，• 发根蘖• 栽时间3月下旬～4上旬，移 促 移 栽前用ABT生根粉50ppm浸根2小时。 ⑵ 嫁接苗培育要领： 砧木一般用酸枣，嫁接粗度要求达到1.5cm以上；• 接穗用生长充实健壮的1～3年生枣头一次枝或二次 枝，芽接最好选用当年生枣头上的芽作接穗；• 接 芽 在花期进行、多用嵌芽接方法，枝接一般在萌芽前 进行、插皮接则以5～7月枣头旺盛生长期最佳。 ⑶ 嫩枝扦插育苗要领：
（四）整形修剪


修剪要领 幼年初果树整形修剪要点： 枣树栽植初期生长缓慢，顶芽萌发力强、自然分枝少、多单轴延 伸生长，主干周围主要是枣头二次枝，树冠很小，• ～8年后逐渐 6 形成侧生枣头、树冠扩大。因此整形修剪应注意以下几点： ⑴控高扩冠、促生分枝，利用强枝培养主侧枝、及早成形。 ⑵培养主侧枝部位，必须疏除或重剪（留1～2节）二次枝、刺激 侧生主芽萌发。 ⑶对不做骨干枝用的枣头一般留3～5个二次枝摘心，控制延伸、 充实二次枝、促其形成良好的结果基枝。 盛果树修剪要领： 疏缩结合集中营养、增强骨干枝长势，维持树体结构、• 证通风 保 透光条件，有计划的分批更新结果枝组（6～8年更新一次即可）， 后期可疏缩部分大枝、防止结果部位外移。
生长习性—枝条类型及特性
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基本上分枣头、枣股和枣吊三种类型。 ⑴ 枣头：系枣树营养枝。由枣头一次枝和二次枝组成，其中一 次枝由上年主芽萌发形成，为2/5叶序；二次枝由当年一次枝 中上部副芽萌发形成，为1/2叶序、停长后不形成顶芽，是着 生枣股的主要枝条、故又称为“结果基枝”。 ⑵ 枣股：短缩的结果母枝。由结果基枝和枣头一次枝基部的主 芽萌发形成。每年其上副芽抽生枣吊，长叶、开花、结果， 而先端主芽萌发后旋即停长、• 长量极小、仅0.1～0.2cm。 生 以3～7年生枣股的结实力最强。 ⑶ 枣吊：结果枝，又称“脱落性枝”。一般10～18节、长约 10～34cm，副芽形成，而以枣股上的副芽抽生的枣吊结果最 好。 枝芽转换关系： 主芽→枣头、枣股 ，副芽→二次枝、枣吊
枣开甲
（五）花果管理—果实采收


1、采收期 依据成熟度不同划分为三个成熟期，即白熟期、 脆熟期、完熟期。 加工蜜枣白熟期采收；鲜食 和加工乌枣、酒枣、南枣等脆熟期采收；干制 红枣的则以完熟期采收最好含。 2、采收方法 传统的方法是利用竹竿打落法。 乙稀利催落采收枣果：一般在采前5-7天喷洒， 适宜浓度为200-300PPM（含量40%的乙稀利稀 释1500-2000倍即可）。
推广优良品种



以用途不同分鲜食和干制两大类。 1.鲜食品种：长辛店白枣（北京）、京枣3 号、忝忝枣、梨枣（山西）、泗洪大枣（江 苏）、大瓜枣（山东）、大白铃枣（山东）、 冬枣（苹果枣）、铜柏大枣（河南）等。 2.干制品种：金丝小枣、无核枣、赞黄大 枣、板枣、相枣、骏枣、晋枣等。 3. 加工品种：义乌大枣、宣城尖枣等。
（二）栽植建园



栽植密度因栽培方式而异。枣粮间作者，株距 3～4m、行距8～10m或15～20m，因目的而 确定。集约化栽培者，株距2～3m、行距3～ 5m为宜。 为促进成活，应推广ABT生根粉浸根、适当晚 栽（萌芽后栽）、及时灌水和覆地膜等实用技 术措施。注意栽植当年不发芽、只要不干缩不 算死，加强管理翌年仍可发芽成活。 也利用野生酸枣资源发展枣树生产，利用酸枣 改接大枣是发展枣树生产的一条捷径。
二、栽培概况


我国4000余年栽培史，栽培面积和产量都占世界98% 以上。据1990年林业部统计，全国枣树栽培面积29.24 万公顷、鲜枣产量42.32万吨。 主产区为山东、河北、陕西、山西、河南五省，占全国 90%以上。 10余年来枣的价格上涨了5-6倍。枣树栽培面积增加了7 万多公顷，但因栽种粗放、品种古老，产量增加不快。 今后应加强优新品种的选育和推广工作，普及规 范栽培管理技术，重视枣疯病的预防，注重产后环节的 研发，逐步向产业化方向发展。

生长习性—芽类型及特性



分 • 主芽和副芽，着生同一节位、上下排列，复芽。 ⑴ 主芽：为鳞芽、当年不萌发、晚熟性。生于枣头 和枣股的顶端或者侧生于枣头一次枝、二次枝的叶 腋间，着生位置不同、生长习性差异很大。 ⑵ 副芽：着生在主芽的左或右上方、早熟性芽，随 形成随萌发、发育成枣头二次枝、枣吊。枣头一次 枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝（即结果基 枝）• 基部副芽和枣头二次枝及枣股上的副芽萌发 ， 后均形成枣吊（即脱落性结果枝），其中以枣股上 的枣吊结果最好。
主要种类和优良品种



主要种类和优良品种 枣为鼠李科、枣属植物，共约40余种，我 国有15个种。与栽培关系密切的有 1.酸枣：• 木、系枣的原生种，古代称之为 灌 “棘”。本种抗寒、抗旱、耐瘠，种子萌芽 力高，是栽培枣树的主要砧木树种。 2.大枣：• 栽培枣。落叶乔木，枣头生长强、 即 枣吊长、叶大、果实肉厚、味甜。
优良品种__长辛店白枣（北京）


别名大白枣、京南大白枣。 枣果实为长圆柱形，个大，平均 重13.6克；果皮深红色，光滑平 整；果肉分白色和淡绿色两种。 致密细嫩，酥脆味甜；鲜枣含糖 量25。.23%，每百克含维生素 C437.18毫克，可食率95.57%， 品质上等；9月中旬成熟。 由于不耐贮运，因此最适合时 令观光采摘。
枣树栽培技术
北京农业职业学院
枣树栽培技术


一、经济意义 二、栽培概况 三、主要种类和优良品种 四、生物学特性 五、栽培技术要点 六、枣主要病虫害防治
一、经济意义


枣果营养十分丰富。每百克鲜枣果肉含糖23.240.0克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、钙14-4毫克、 磷23毫克、铁0.5毫克、钾0.2-0.35毫克， 18种 氨基酸，VC含量436.4-808.8毫克/百克、维生 素P含量3385毫克/百克，显著高于其他果品。 医疗保健作用。 枣适应性强，耐旱、耐瘠、耐盐碱，而且栽 培管理容易、结果早、经济寿命长，发展枣树 生产是广大农民脱贫致富的重要途径。
枣主要病虫害防治


主要害虫：桃小食心虫、枣尺蠖（枣 步曲）、枣瘿蚊、金龟子、黄斑蝽、 枣芽象甲、枣粘虫、红蜘蛛、龟蜡蚧、 黄斑蝽等 主要病害：炭疽病、枣锈病、枣斑点 落叶病、枣疯病、枣树缩果病等。
生长习性—枣头二次枝，枣股，枣吊
枣头
（二）结果习性




1.花芽分化特点：• 当年分化、随生长随分化、只要有新的生长就有花芽形成， 单芽分化期短（5～8天、）、分化速度快，全树分化期较长 （1个月左右），可以多次分化。 2.开花结实习性： 枣的花序为聚伞花序、有小花3～15朵、两性花，着生在枣 吊叶腋间、• 般从第2～3节起、每叶腋都有花序。 一 多数品种可自花结实，• 有授粉树可以提高坐果率。 但 枣树开花量大、落花落果严重、坐果率极低、一般只有1％ 左右，主要是营养竞争（生长、开花、坐果同时进行）。 3.果实发育特点：果实发育大体分三个阶段。 ⑴迅速生长期：• 果～硬核前。（花后仅持续2～4周）• 坐 ⑵硬核期：主要是种核、仁发育。 ⑶熟前增长期：外观增长不明显，营养物质积累转化。
（五）花果管理—提高坐果率


枣树坐果低的主要原因是营养生长与生殖生长对养分 竞争所造成（枣吊生长、花芽分化、开花、坐果同时 并进），其次枣树开花坐果期要求比较高的空气湿度， 而北方枣区、此时正处于干旱季节，也会对坐果产生 不良的影响。 可见、提高坐果率必须从增加养分、尤其是有机养分 供应水平和改善授粉受精的环境条件入手，主要技术 措施有花期开甲（即环状剥皮），花期喷赤霉素 （10～30 PPm 均有效）、喷微量元素（硼、钼、矽土 元素等）、喷水，枣头摘心或喷生长抑制剂（PP333、 矮壮素）等。
枣花
（三）对环境条件要求
枣属喜温果树，产区年均温15℃左右，芽萌动需 13～15℃、抽枝展叶17℃、开花坐果22～25 ℃ 、果实成熟18～22℃、〈15.℃落叶，但在 休眠期比较耐冻、可耐-32 ℃ 的低温。 枣耐旱、耐涝性均较强，但开花期要求较高的 空气湿度，• 则不利授粉坐果。 否 枣树喜光性强，对光反应较敏感。• 枣对土壤适应性强，耐瘠、耐盐碱。枣树怕风， 建园应避开风口处。