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食品中防腐剂和甜味剂的测定
防腐剂用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。甜味
剂产生的热量少，对肥胖、高血压、糖尿病、龋齿等患者有益，加之又具有高效、经济等优点。防腐剂
和甜味剂是食品中不可缺少的添加剂。国内外多项研究表明，只要生产厂家严格按照国家规定的标准使
用防腐剂和甜味剂，对消费者的健康就不会造成危害。但如果超量使用，则会危害人体健康，为此国家
对防腐剂和甜味剂的使用范围及用量进行了严格规定。

1、 适用范围
适用于食品中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸的检测。

2、提取步骤
将5g蛋糕置于50mL 比色管，加入去离子水定容至50mL，超声提取20 min，经0.45µm滤膜过滤。

3、色谱条件
色谱柱：Ultimate® AQ-C18，250 x 4.6 mm, 5 μm（月旭科技提供）
流动相：甲醇/乙酸铵（0.02mol/L）=5/95
流速：1.0 mL/min
进样量：20 μL
柱温：30 ºC
检测器：UV 230 nm

4、色谱图

图1食品中防腐剂、甜味剂的液相色谱图
图中出峰顺序依次为安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、脱氢乙酸
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耗材清单：
序
号
描述 货号 规格 品牌

标准品 1 安赛蜜标准品 C10010800 0.25g 有证书 DR 2 苯甲酸标准品 C10537500 0.25g 有证书 DR 3 糖精钠标准品 CA16901010 0.25g 有证书 DR
4 山梨酸标准品 C16971500 0.25g 有证书 DR
5 脱氢乙酸 N-11578-2G 2000mg Chemservice

分析耗材
6 微孔滤膜 00803-01302 MCE 水系 100片/盒 Welchrom

7 液相分析柱 00207-31043
Ultimate® AQ-C18，250x4.6mm,
5um
Ultimate

8 HPLC溶剂 00814-01008
Welpure 甲醇 HPLC 4L/瓶 4瓶/
箱
WelPure