．１４．水产养殖　养殖与饲料２０１１年第ｌ１期　大弹涂鱼池塘健康养殖技术　覃波忠　广西壮族自治区钦州市水产技术推广站，广西钦州５３５０００　大弹涂鱼（俗称跳鱼）多以活鱼出售，营养丰富、　肉质细嫩，有滋补之效，深受广大消费者欢迎，现已　成为南方地区人们十分喜欢的鱼类品种之一。近年　来，大弹涂鱼养殖发展迅速，因其病害少、易养殖管　理、投入产出比高、养殖风险小，且活鱼易运输、价格　高、可远销全国各地，已成为沿海养殖户增加收入的　主要产业之一。广西沿海河口地区已出现了较大面　积的人工池塘养殖，并取得了较好的经济效益。但　目前，因受环境、资源条件和养殖技术水平的限制，　大弹涂鱼产量不高，笔者将其人工池塘健康养殖技　术总结如下。　１生物学特性　大弹涂鱼属鲈形目，弹涂鱼科。大弹涂鱼个体　小，成熟的个体长一般为８０～９０　ｍｍ，体重１５～　２５　ｇ；大个体长可达１２０～１５０　ｍｍ、体重３０￣４０　ｇ。　大弹涂鱼体色为灰黑色，身上有较多的小黑点；体长　形，前部略呈圆柱形、后部分侧扁；眼小高位，突出于　头部背缘之上，下眼睑发达；口前位，口裂略斜，两颌　各有１行牙，由于其眼突而牙齿多、密，样子显得十　分狰狞；雄鱼的肛门乳头略尖、呈长三角形，雌鱼的　略扁、呈圆形；两背鳍短，且左右愈合成吸盘状；头部　及体侧上部有数条暗色横带纹，第一背鳍及尾鳍均　有白色斑点，第二背鳍由白色点形成４～６条纵　带纹。　大弹涂鱼为暖水广温广盐性鱼类，喜钻洞穴，居　于淤泥的中低潮区或咸淡水的河口滩涂。洞穴呈　“丫”字型，深５０～７０　ｃｍ，有２个洞口，正孔为进出　要道，后孔供疏通水流、气体。当潮水退出滩面时，　大弹涂鱼便出洞觅食，其能爬善跳，时而匍匐、时而　收稿日期：２０１１—０８—１５　覃波忠，男，１９６８年生，本科，水产工程师。　爬行，遇惊则跳、马上钻人洞穴，匍匐时凭借胸鳍的　支撑，弹跳时全靠尾部的弹力。大弹涂鱼的皮肤和　尾部具有辅助呼吸的功能，所以长时间离水活动不　会死亡；当皮肤晒干时，则左右翻滚以浸湿皮肤。　大弹涂鱼以底栖硅藻为食，也摄食桡足类、有机　质等。摄食时，以其下颌贴于泥表，摄取滩面上附生　的底栖硅藻、蓝绿藻，也食少量桡足类及有机质。大　弹涂鱼繁殖季节为每年４—９月，夏秋季可看到大量　鱼苗出现在海水盐度较低的河口地带。　２’人工池塘养殖技术　２．１池塘的选择　养殖池塘应选择盐度５％０～２６‰、沙泥质且泥　质无污染的沿海及河口地区，面积一般为６６７～　６　６６７　ｍ　。池底平坦，淤泥厚度不小于５　ｃｍ；每个鱼　池设进、出水闸门各１座，池底略向闸门倾斜。塘内　开挖“十”或“井”字形、宽１００～２００　ｃｍ、深２０～３０　ｃｍ的排水沟，连接闸门，以利于排水畅通；池塘排灌　条件方便，自然纳潮或机械排灌均可。为便于大弹　涂鱼栖息和藻类繁殖，底质应以软粘土为佳。塘堤　要求防浪防涝、不渗漏，塘堤应高于塘底０．５　ｍ以　上，并添加１道围网设施，以防大弹涂鱼逃逸及野生　动物的侵害。　２．２清塘与消毒　放养前，应先做好池底暴晒、敌害清除等工作。　晒塘，鱼种放养前１５～２Ｏ　ｄ，排水晒塘，以池滩完全　干出３～５　ｄ、底泥龟裂为好；进水消毒池塘，鱼种放　养前１５　ｄ，注水１０　ｃｍ，使用生石灰１５０￣２２５　ｇ／ｍ　全池均匀泼撒。　２．３施肥培育　根据塘底泥质的肥瘦程度，

采用发酵过的禽畜　养殖与饲料２０１１年第１１期　水产养殖．１５．　干粪３０～６０　ｋｇ／６６７ｍ　全塘泼施，新建的养殖池，　每６６７　ｍ。可施农用粪肥混合肥５０　。施肥２～３　ｄ　后，塘内底栖藻类繁殖形成藻床，即可投放鱼种。　２．４苗种放养　１）苗种来源。人工育苗或天然苗种，目前人工　育苗技术还不够成熟，人工孵化苗较少，以放养天然　苗种居多。大弹涂鱼繁殖季节为４—９月，旺盛季节　在５—６月，天然苗种的捕捞以６—８月最多，尤其是　下完暴雨涨潮退后，弹涂鱼苗喜欢在咸淡水的小坑　洼中活动，此时可用手抄网捕捉。广西本地的渔民　喜欢用小推网，在小坑洼的水层中慢慢推动，推到坑　边沿即可捕捉到弹涂鱼苗，鱼苗规格一般为１～　２　ｃｍ，价格约０．１元／尾。　２）放苗与密度。选购２　ｃｍ以上的大弹涂鱼苗　种，一般在每年的４月份以后投苗，苗种下塘前用福　尔马林稀释液给鱼体消毒。放苗时，水深应保持１５　ｃｍ左右，水色为浓绿色或褐色。体长２～５　ｃｍ的鱼　种，放苗密度一般为４　０００　６　０００尾／６６７ｍ。；体长　５　ｃｍ以上的鱼种，放苗密度一般为２　０００～４　０００　尾／６６７ｍ。。放苗密度不宜过大，以保证养殖池内藻　类供应充足，确保鱼苗的成活率和生长速度。　２．５培育底藻与投饵　１）培育底藻。大弹涂鱼以摄食底栖硅藻及蓝绿　藻为主，池塘养殖密度大，底藻消耗快，养殖中培养　底栖藻类是饲养管理中的重要工作。鱼苗人池养殖　１０￣１５　ｄ后，池内底栖硅藻一般会被消耗掉，水色　变瘦，导致大弹涂鱼觅食频繁，引起水质浑浊。此时　应及时排水、晒底和施肥，促进底栖硅藻重新繁殖，　每月一般进行１～２次。养殖过程中培育底藻应把　握以下原则：大弹涂鱼鱼种规格小于５　ｃｍ的不宜晒　塘，干塘施肥培育底藻即可；晒塘时，以塘底干出、水　沟水深保持１５￣２０　ｃｍ为宜；晒塘应注意天气情况，　如遇下雨，藻床会被冲毁；施肥时，应将粪肥撒在龟　裂塘底表面，避免粪肥流入洞穴、危害大弹涂鱼。　２）投饵。刚放苗时，每星期投食１次，每次投放　花生麸５　ｋｇ／６６７ｍ　，全池均匀泼撒。池水深度，前１　个月一般保持１５　ｃｍ，１个月后苗种已长至５　ｃｍ左　右，池水可降至８～１０　ｃｍ。　２．６　日常管理　首先，在晴天风平浪静时，应进行排水与晒池。　其次，应重视除害，防止乌塘鳢等凶猛鱼类、鸟类、蟹　类等对大弹涂鱼的捕食及其他危害。最后，应注意　防暑和御寒，大弹涂鱼适宜生长水温为２Ｏ～３Ｏ℃。　当水温超过３０。Ｃ时，可采用塘中搭凉棚、堆草及塘　堤种树、种草等办法防暑降温。冬天气温较低，为升　高水温，可在睛天无风时排水晒塘，以提高鱼塘温　度；遇阴天和寒流时，保持池塘水深２０　ｃｍ以上，以　保温御寒；当水温低于１４℃时，大弹涂鱼会钻穴避　寒、极少摄食。　２．７病害防治　大弹涂鱼疾病较少，未发现有典型鱼病发生和　流行。偶有寄生孢虫，症状为在鳞片和表皮下有黄　色小点，镜检发现孢虫的包囊，可用０．５　ｍｇ／ｋｇ聚　维铜碘全池泼洒防治。　２．８捕捞与运输　１）捕捞。吊网捕法，利用大弹涂鱼的溯水习性，　先将塘水排干，然后在进水口设置吊网，当涨潮缓缓　进水、大弹涂鱼溯水而集群于网内时，瞬间拉网捕　获；倒置网捕法，在进水门安装倒置网袋，大潮进水　时，大弹涂鱼溯水进人倒置网袋而捕之。　２）运输。大弹涂鱼活体运输简便，使用特制的　长方形泡沫盘（长５０　ｃｍ、宽３０　ＣＩＴＩ、深８　ｃｍ），数个　泡沫盘可以叠加成任意高度的箱体；将商品鱼放进　泡沫盘，加少量水（高温期另用塑料袋装少量冰加进　盘中以降温）；将数个泡沫盘分别装进鱼后，重叠包　装成箱。２～３　ｄ内运到目的地，成活率可达１００　。　２．９出售　大弹涂鱼个体达１５　ｇ／尾以上就可收获上市，目　前多为培养底栖藻类为饵料的仿生态养殖模式，养　殖周期一般为１～２年，养殖成本低、效益好。大弹　涂鱼为暖温性温热带沿岸性的小型鱼类，两广地区　一般正常年景可以自然越冬，遇极冷寒冬、水温低于　１Ｏ℃时会出现死亡，应适时起捕上市。　（责任编辑：刘娟）