摘 要 刺五加是我国东北地区典型的药用植物，有专门高的营养价值。本实验以酿酒剩余的刺五加残渣中刺五加籽为原料，提取原花青素，增加刺五加的附加价值。 本实验利用超声波辅助提取，从刺五加籽中提取原花青素，优化提取条件，并讨论光照、温度、常见金属离子对原花青素稳定性的阻碍。以原花青素的提取率为指标，通过单因素实验确立阻碍原花青素提取量的适宜条件，并通过正交实验确定提取的最佳条件。实验结果表明，原花青素提取的最佳工艺条件为：溶剂乙醇浓度为55%，刺五加籽和乙醇的料液比为1:50，超声时刻为25min，超声功率为480W，提取率最高，能够达到0.792%。原花青素对光较为敏感。当温度低于60℃时，稳定性较好；当温度超过60℃时，其稳定性较差。因此原花青素应在低温避光的条件下储存、加工。关于常见金属离子，Cu2+对原花青素的阻碍较大，K+、Ca2+、Mg2+对原花青素阻碍较小，因此在原花青素提取、精制和加工过程中应尽量幸免Cu2+的使用。

关键词：刺五加；原花青素；超声波；提取；稳定性 Abstract Acanthopanax is a typical medicinal plant in the northeast of China,with a high nutritional value.This experiment extracted proanthocyanidins from Acanthopanax seeds to improve the Acanthopanax value. Ultrasonic wave assisted extraction from Acanthopanax seeds and the influence of light,temperature and common metallic ion were studied in this paper.With the extraction ratio as index，the optimal extraction conditions were determined by the single factor and orthogonal experiment. In the ultrasonic extraction experiments,the results showed that the reaction conditions were concentration of alcohol 55%, solid-liquid ratio 1:35, ultrasonic time 25 min, ultrasonic power 480W,and extraction ratio of proanthocyanidins was 0.792%.Proanthocyanidins were sensitive to light.And its stability was bad when the temperature is over 60℃.So proanthocyanidins shuold be stored under the condition of low temperature and darkness.Proanthocyanidins had good stability for K+,Ca2+,Mg2+,and bad for Cu2+.So it should avoid using Cu2+ in the process of extracting and refining proanthocyanidins.

Key Words: Acanthopanax; proanthocyanidins; ultrasonic; extraction; stability 目 录 摘 要 .......................................... I Abstract ........................................ II 第一章 文献综述 .................................. 1 1.1 刺五加研究进展 ............................... 1 1.1.1 刺五加概述 ............................. 1 1.1.2 刺五加的要紧营养物质 ................... 1 1.1.3刺五加药理作用 .......................... 2 1.2 原花青素概述 ................................. 3 1.2.1 原花青素的化学结构 ..................... 4 1.2.2 原花青素的理化性质 ..................... 4 1.2.3 原花青素的生理功能 ..................... 5 1.2.4 原花青素的测定 ......................... 7 1.2.5 原花青素的应用 ......................... 8 1.3 提取原花青素的方法 ........................... 9 1.3.1 水溶液浸提法 ........................... 9 1.3.2 有机溶剂-水提取法 ...................... 9 1.3.3 超声辅助提取法 ........................ 10 1.3.4 微波提取法 ............................ 10 1.3.5 超临界二氧化碳萃取法 .................. 10 1.4 本论文研究内容及目的 ........................ 11 第二章 材料与方法 ............................... 12 2.1实验材料 .................................... 12 2.1.1 材料 .................................. 12 2.1.2 试剂与药品 ............................ 12 2.1.2 仪器与设备 ............................ 12 2.2实验方法 .................................... 13 2.2.1 原料的预处理 .......................... 13 2.2.2 原花青素的提取 ........................ 13 2.2.2.1提取单因素实验 ................... 15 2.2.2.2 提取正交实验 .................... 15 2.2.3 原花青素的测定 ........................ 15 2.2.3.1 标准曲线的绘制 .................. 15 2.2.3.2 样品的测定 ...................... 15 2.2.4 原花青素稳定性的研究 .................. 16 2.2.4.1光照对原花青素的阻碍 ............. 16 2.2.4.2温度对原花青素的阻碍 ............. 16 2.2.4.3金属离子对原花青素的阻碍 ......... 16 第三章 实验结果与讨论 ........................... 17 3.1 标准曲线的绘制 .............................. 17 3.2 单因素实验 .................................. 17 3.2.1选择最佳溶剂浓度 ....................... 17 3.2.2 选择最佳料液比 ........................ 18 3.2.3选择最佳超声时刻 ....................... 19 3.2.4 选择最佳超声功率 ...................... 20 3.3 正交实验 .................................... 20 3.4 原花青素稳定性研究 .......................... 22 3.4.1 光照对原花青素的阻碍 .................. 22 3.4.2 温度对原花青素的阻碍 .................. 22 3.4.3 金属离子对原花青素的阻碍 .............. 23 第四章 结论 ..................................... 25 第五章 工厂设计 ................................. 26 5.1 项目名称 .................................... 26 5.2 厂址选择 .................................... 26 5.2.1 厂址选择的原则 ........................ 26 5.2.2厂址选择 ............................... 26 5.3 可行性论证 .................................. 26 5.4 要紧原料及辅料 .............................. 27 5.5 工艺流程及操作要点 .......................... 27 5.5.1工艺流程 ............................... 27 5.5.2操作要点 ............................... 27 5.6 物料衡算 .................................... 27 5.7 设备选型 .................................... 29 5.8 全厂平面图 .................................. 29