２０１２第４期　养猪ＳＷＩＮＥ　ＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮ　１３　

在肥育猪和母猪饲粮中利用小麦替代玉米的应用研究　

冯占雨　，乔家运　

（１．动科知网ｗｗｗ．ａｎｉｍｓｃｉ－ｃ０ｍ；２．天津市畜牧兽医研究所，天津西青３００１１２）　

中图分类￣－：￥８１６．４　文献标志码：Ａ　文章编号：１０Ｏ２—１９５７（２０１２）０４—００１３—０４　

玉米作为饲料之王是养猪生产中应用最广泛　

的原料之一，特别是在北美和中国，玉米是畜禽饲料　

中最为重要的能量饲料。从２０００年至今，由于中国　

养殖业和非饲料用玉米加工业的发展以及国际玉米　

产销状况的影响使中国饲用玉米价格不断上涨，价　

格从２０００年的不到１元，ｋｇ增长至２０１２年的２．２　

元／ｌ【ｇ以上，某些时间段个别省区饲用玉米价格甚至　

高达２．６—２．８元／ｋｇ。值得一提的是，中国猪场的动物　

疾病和疫情一直没有得到有效控制，生猪死亡率居　

高不下。尽管这些年中国出栏生猪的价格和养猪技　

术水平也有大幅提高，但是这些进步带来的正面效　

应被玉米等饲料原料价格上涨和疾病泛滥导致的生　

猪死亡率增加所抵消。一般来讲，饲料成本占养猪　

生产成本的８０％，而玉米是养猪生产中使用最多的　

饲料原料，随着玉米价格不断攀升，养猪成本上升的　

压力也越来越大。有鉴于此，饲料和畜牧业专家学　

者一直在积极地寻找玉米替代品，经过多年的研究　

和实践，小麦被大家发掘出来，逐渐成为生猪饲料中　

替代玉米相对理想的产品。在玉米价格较高而小麦　

价格较低的情况下，使用小麦替代玉米不会对生猪　

的生产性能造成负面影响，而且会降低饲料成本从　

而提高养殖效益。现阶段小麦主产区的玉米价格在　

２．３元／ｋｇ以上，而小麦价格在２．１元／ｋｇ左右，在此　

情况下以小麦替代生猪饲粮中部分或者全部的玉　

米将产生积极效果，养殖户会获得更多收益。需要　

指出的是，使用小麦饲粮时应该添加特定的酶。因　

为该原料中含有阿拉伯木聚糖和Ｂ一葡聚糖等抗营　

养因子，动物采食后使食糜变黏，阻碍营养成分与酶　

的接触，影响养分的消化、吸收和利用。小麦的木聚　

糖含量最高，Ｂ一葡聚糖含量较少，所以应用的酶制　

剂以木聚糖酶为主，或者是木聚糖酶、葡聚糖酶和／　

或纤维素酶组成的复合酶。添加这些酶制剂可以有　

效降低小麦饲粮食糜的黏度，促进动物胃肠道的消　

化和吸收。　

肥育猪和母猪群是养猪场中采食量最大的群　

收稿日期：２ｏ１２—０６—２０　

作者简介：冯占雨（１９７５一），男，吉林九台人，硕士，研究方向为动　

物营养与饲料科学．Ｅ—ｍａｉｌ：ｐｉｇｗｉｎ＠１２６．ｃｏｒｎ　体，满负荷生产猪场中有７５％以上的饲料被它们所　

消耗。而这些动物的消化系统发育得更为完善，相对　

于较小的生猪来说，更适合接受含非淀粉多糖较多　

的小麦饲粮，而且饲粮配方改变获得的改进在这些　

动物上会表现得更加明显。尽管已有专家学者对此　

进行过研究，但还缺乏有效的配方实例来指导生产，　

所以非常有必要对此进行探讨，对继续完善这一知　

识体系提供一定的帮助。　

１玉米和小麦的营养特征比较　

小麦作为一种粮食作物主要用于人的食品中，　

也能作为能量饲料用于养猪生产。小麦的能量含量　

低于玉米，蛋白质和氨基酸的含量高于玉米。表１中　

列出了两种原料的营养成分含量，从它们的营养特　

性可以推测：当以等量次粉代替生猪玉米＋豆粕＋小　

麦麸型传统饲粮中的玉米时，饲粮的能量将降低，而　

蛋白质和氨基酸含量会升高，因此还应调整豆粕和　

小麦麸的含量以使饲粮营养水平保持一致。除了两　

种原料的营养成分含量，还应该了解它们所含的抗　

营养因子的种类和含量。对于这两种谷物饲料主要　

抗营养因子为非淀粉多糖ｉ即ＮＳＰ（Ｂａｒｒｅｒａ等，　

２００４）。表２中列出了玉米和小麦中主要非淀粉多糖　

的种类和含量，可发现与玉米相比，小麦作为猪饲料　

原料的一个主要缺点是非淀粉多糖阿拉伯木聚糖、　

Ｂ一葡聚糖和纤维素含量较高。阿拉伯木聚糖是ＮＳＰ　

的一种类型，其与植物细胞壁密切相关，决定纤维结　

构的强度和刚性，也是小麦中最主要的抗营养因子，　

其可分为可溶性和不溶性两种类型。可溶性阿拉伯　

木聚糖通过提高水合能力使生猪胃肠道食糜的黏度　

增加，这样就会减少消化酶与养分的接触而对消化　

产生不利影响，也会损害动物在胃肠道黏膜水平上　

的吸收；不溶性阿拉伯木聚糖会将营养素限制在纤　

维基质中，不利于生猪的消化和吸收。这些都会对动　

物的生产性能产生负面影响。　

在实际养猪生产中使用小麦饲粮通常会添加一　

定数量的木聚糖酶或者以木聚糖酶为主的复合酶来　

分解阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖，可以有效提高营　

养物质的消化率。目前，在市场上很容易买到饲料用　

木聚糖酶或者木聚糖复合酶。

　１４　养猪ＳＷＩＮＥ　ＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮ（４）　２０１２　

１玉米和小麦的营养成分含量比　

注：数据摘自２０１０年美圆猪营养指￣（Ｎａｔｉｏｎａｌ　Ｓｗｉｎｅ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　Ｇｕｉｄｅ）。　

表２玉米和小麦中非淀粉多糖种类和含量　

谷物　资料来源　

２小麦型肥育猪和母猪饲料配方应用实例　

２．１肥育猪和母猪营养需要量标准和常用饲料原　

料营养成分分析　

在自繁自养猪场中，肥育猪和母猪消耗的饲料　

最多，这些动物消化系统发育得更加完善，抵抗疾病　

和抗应激能力更强，优化它们的饲粮会取得更大的　

改善，而且它们受饲粮成分变动的影响更小，所以研　

究肥育猪和母猪饲粮中以部分或全部小麦替代玉米　

的实践非常有意义，通过成本测算，如果小麦饲粮有　

较大成本优势就可以在生产中进行推广使用。根据　

养猪生产区玉米和小麦资源状况以及养殖户的实际　

需求，本文将讨论在肥育猪和母猪饲粮中以小麦替　

代３Ｏ％、５Ｏ％和７０％玉米的情况。　

２０１０年由众多养猪营养学家和养猪专家编写的　

美国猪营养指南（Ｎａｔｉｏｎａｌ　Ｓｗｉｎｅ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　Ｇｕｉｄｅ，即　

ＮＳＮＧ）出版，与１９９８年发布的美国ＮＲＣ猪的饲养标　

准（即ＮＲＣ，１９９８）相比，这本手册更新了猪用饲料原　

料营养成分表和猪营养需要表，是对１９９８年以来十　

几年来猪营养学领域所取进展的集中总结，颇具参　考价值。本文将以此为依据，利用净能和标准可消化　

氨基酸体系研究肥育猪、妊娠母猪和哺乳母猪饲粮　

中小麦替代玉米的典型饲料配方。表３、表４和表５　

中分别列出了ＮＳＮＧ（２０１０）中所推荐的肥育猪（高瘦　

肉生长潜力）、妊娠母猪和哺乳母猪的营养需要量。　

这是从ＮＳＮＧ（２０１０）中所列的多个类别营养需要量　

中摘选出来的，与中国养猪业现状比较接近。　

表３　２０１０年美国猪营养指南推荐的肥育猪营养需要量　

注：数据为阉公猪和小母猪营养需要量的平均值。　

表４　２０１０年美国猪营养指南推荐的饲喂低能量饲粮妊娠母猪营养需要■　

裹５　２０１

０年美国猪营养指南推荐的哺乳母猪营养需要量　２０１２第４期　冯占雨，等．在肥育猪和母猪饲粮中利用小麦替代玉米的应用研究　１５　

中国养猪场使用的典型肥育猪、妊娠母猪和哺　

乳母猪饲料配方一般含有玉米、小麦、豆粕、小麦麸、　

膨化大豆、豆油和鱼粉等原料，表１中已经列出了玉　

米和小麦的营养成分数据，从ＮＳＮＧ（２０１０）中查阅　

其他原料数据并将其列在表６中。　

表６猪饲粮中经常使用的几种饲料原料营养成分含量（ＮＳＮＧ，２０１ｏ）　

２．２肥育猪和母猪饲粮中用小麦替代玉米的实例　

相对于ＮＲＣ（１９９８），ＮＳＮＧ（２０１０）中猪营养需　要量一个重要变化是去掉了蛋白质需要量指标，只　

给出了氨基酸需要量数据。近些年来，随着饲料级　

氨基酸的推广应用，在实际养猪生产中使用低蛋白　

质饲粮越来越普遍，蛋白质波动范围可以达４个百　

分点，所以蛋白质需要量指标重要性大幅降低。蛋　

白质是由氨基酸组成的，蛋白质需要量就是氨基酸　

需要量，从配方实践来讲，考虑满足蛋白质需要量本　

质上也是为了满足氨基酸需要量，所以这样的改进　

是科学的。因此，在下面肥育猪和母猪饲料配方体　

系中只引入了代谢能、钙、磷（有效磷）和标准可消化　

氨基酸等必需指标。根据上面的生猪营养需要量标　

准和饲料原料数据，利用Ｅｘｃｅｌ表格和专业配方软　

件Ｂｆｉｌｌ制作分别以小麦替代３０％、５０％和７０％玉米　

的肥育猪和母猪饲粮配方，并列表７一表９中。根据　

笔者自营猪场地区（河北邢台南宫市）当前饲料原料　

的价格计算每种饲粮的成本：玉米２．３元／ｋｇ、小麦　

２．０元／ｋ　小麦麸１．４元／ｋｇ、豆粕３．４５元／ｋｇ、膨化大　

豆４．７元，ｋ卧进口鱼粉９．８元／ｋｇ、豆油１０．０元／ｋｇ、　

９８％赖氨酸盐酸盐１６．０元／ｋｇ、９８％苏氨酸盐１５．６　

元／ｋｇ、石粉０．３元／ｋｇ、磷酸氢钙２．８元／ｋｇ、食盐２．２　

元／ｋ卧肥育猪１％预混料４．５元／ｋｇ、妊娠母猪１％预　

混料６．２元／ｋｇ、哺乳母猪１％预混料６．８元／ｋｇ。　

表７小麦替代玉米的典型肥育猪饲粮配方及营养成分　

注：１％预混料向每千克全价料提供：铁９０　ｍｇ、铜１０　ｎａｇ、锌８０　ｍｇ、锰５　ｎａｇ、碘Ｏ．１８　ｎａｇ、硒０．１８　ｍｇ、维生素Ａ　３　９５０　ＩＵ、维生素Ｅ　２５　ＩＵ、维生素　４００　ＩＵ、维生素Ｋ　２．５　ｍｇ、维生素Ｂ２　８．５　ｍｇ、烟酸２５　ｍｇ、泛酸７　ｍｇ、维生素Ｂ。２０．０１　ｎａｇ、小麦复合酶１００　

ｍｇｏ　１６　养猪ＳＷＩＮＥ　ＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮ（４）　２０１２　

注：ｌ％预混料向每千克全价料提供：铁１５０ｍｇ、铜１２．５ｍｇ、锌１６０ｍｇ、锰３０　ｒａｇ、碘０．２５ｍｇ、硒０．２ｍｇ、维生素Ａ　９　０００ＩＵ、维生素Ｅ　７５ＩＵ、维生素Ｄ３　７５０ＩＵ、维生素Ｋ４．５ｍｇ、维生素Ｂ２１１ｍｇ、烟酸４５ｍｇ、泛酸３５　ｇ、维生素ＢＩ２０．０２５ｍｇ、胆碱６２０ｍｇ、生物素０．３５ｍｇ、叶酸１．８ｍｇ、小麦复合酶１００ｍｇ。　

表９小麦替代玉米的典型哺乳母猪饲粮配方及营养成分　

第０胎和第１胎　第２胎及２胎以上　项目　传统　小麦替代　小麦替代　小麦替代　传统　小麦替代　小麦替代　小麦替代　饲粮　３Ｏ％玉米　５０％ｑ￣米　７０％玉米　饲粮　３０％玉米　５０％３￣米　７Ｏ％玉米　

原料组成．　矗米，％　６８．５　５２．５　４５．５　４０　６５．１　５０　４３．５　３８．５　

＿、麦／％　１５．７５　２２．７５　２８　１５　２１．７５　２６．９５　

巳相，％　１４．５　ｉ４．２５　１４．０５　１４　１８．５　１８　１７．６５　１７．２５　彭化大豆／％　９．５　９．５　９．５　９．５　９．５　９．５　９．５　９．５　

进口鱼粉，％　３　３　３　３　３　３　３　３　

豆油，％０．５　１．１　１．３　１．６　０．４　１　１．２　１．４　

百粉／％　１．１　１．１　ｌ＿１　１．１　１　１　１　１　

磷酸氢钙／％　１．６　１．５　１．５　１．５　１－２　１．２　１．１　１．１　

窝盐，％０．３　０．３　０．３　０．３　０．３　０．３　０．３　０．３　顶混料，％　１　１　ｌ　１　１　１　１　１　

当前饲粮　￡ｊ　，（兀・ｔ。‘）　２　９９８　２　９９４　２　９８６　２　９９３　３　０３７　３　０３２　３　０２３　３　０１８　

营养水平　ｆ物质／％８９．６１　８９．５１　８９．４６　８９．４４　８９．５５　８９．４７　８９．４１　８９．３８　

谢能，（ＭＪ・ｋｇ。）　１３．８４　１３．８４　１３．８３　１３．８４　１３．８５　１３．８５　１３．８５　１３．８５　

，％０．９４　０．９２　０．９３　０．９３　０．８４　０．８５　０．８３　０．８３　瞬，％０．７７　０．７６　０．７６　０．７７　０．７０　０．７　１　０．６９　０．７０　百效磷／％０．５０　０．５０　０．５１　０．５２　０．４２　０．４４　０．４３　０．４４　示准可消化赖氨酸，％　Ｏ．８４　Ｏ．８４　０．８４　０．８４　Ｏ．９３　０．９３　０．９３　０．９２　

示准可消化苏氨酸，％　０．５４　Ｏ．５５　０．５６　０．５６　０．５９　０．６０　０．６０　０．６０　

示准可消化蛋氨酸，％０．２８　０．２８　Ｏ．２８　Ｏ．２９　Ｏ．３Ｏ　ＯＩ３Ｏ　Ｏ．３０　Ｏ．３Ｏ　

示准可消化（蛋＋胱）氨酸／％０．５３　０．５５　０．５６　０．５６　０．５７　０．５８　０．５９　０．５９　示准可消化色氨酸，％０．１７　０．１８　０．１９　Ｏ．１９　０．１９　０．２０　０．２０　０．２０　

示准可消化异亮氨酸，％　０．６３　０．６４　０．６５　０．６５　０．６９　０．７０　０．７０　０．７０　

际准可消化缬氨酸，％　０．７２　０．７３　０．７３　Ｏ．７３　０．７８　Ｏ．７８　０．７８　Ｏ．７８　

注：１％预混料向每千克全价料提供：铁１６５ｍｇ、铜ｌ５ｍｇ、锌１６５ｍｇ、锰３０ｍｇ、碘０．３ｍｇ、硒０．３ｍｇ、维生素Ａ　９　５００ＩＵ、维生素Ｅ　８０ＩＵ、维生素Ｄ３　７５０ＩＵ、维生素Ｋ　５ｍｇ、维生素Ｂ２１２ｍｇ、烟酸５０ｍｇ、泛酸３５ｍｇ、维生素Ｂ．２　０．０２５ｍｇ、胆碱６５０ｍｇ、生物素Ｏ．４ｍｇ、叶酸２ｍｇ、小麦复合酶ｔＯ０ｍ　

２－３肥育猪和母猪饲粮中用小麦替代玉米的可行性　据笔者所在小麦主产区饲料原料价格情况推算，在肥　

与玉米相比，小麦的能量较低，但是蛋白质（氨基　育猪、妊娠母猪和哺乳母猪饲粮中以小麦替代３０％、　

酸）、钙和有效磷的含量较高，当小麦替代饲粮中的玉　５０％和７０％的玉米时，每吨饲料成本一般会降低数元　

米时，需要饲喂的豆粕量更少，在猪饲粮中使用小麦　或者数十元。建议用户根据当地的玉米、豆粕和小麦　

的经济性主要由豆粕和其他蛋白质原料的成本决定。　价格进行计算，评估其可行性。　（编辑：柳青）