➢用餐的礼仪 ➢餐巾的使用方法 ➢ 喝酒的礼仪 ➢点菜的技巧
(一）宴会中的基本礼仪
适当的劝酒 （一般不劝酒，必要时可以茶代酒） 征求宾客意见后点菜 （或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色） 按贵宾、主人、宾客的顺序上菜 上菜前可作简单的相互介绍 席间应由主人主持话题
宾客上洗手间时接待者应带路 （在门前等候带回） 第一道菜可由主人让菜 就餐中禁止发出异响 （忌喝汤、嚼菜发出不雅声） 禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜 须在席间商谈的应在用毕主菜后 宾客长时间无语或反复看表，应及时结束。
为显示隆重，
可用烫金字。
如有晚会活动，还需 附上入场券和活动节 目程序表。
尊敬的 先生（女士）： 为 ，兹定于 年 月 日
（星期 ）晚 时在 大厅举行宴请。 敬请
光临 （签
章） 年
月日
午餐一般为工作餐； 重要的宴请，一般安排为晚宴； 接到宴请邀请后，应尽快回复； 确定赴宴的，应稍提前5分钟到达； 应赞扬主人的菜肴。
餐桌上的礼仪
弄清楚自己的位置，然后正确入座。 入座后与周围的人打招呼，或自我介绍。 坐的时候，上身坐直，双手自然放在腿前，不要
两胳膊放在桌上或两胳膊架在桌上。 在没有正式开席前，也不要吃东西。 当主人招呼用餐时，方可开始用餐 （方法：拿走餐巾）。 餐巾放在桌上，说明餐已用完。放在椅子上说明
不要把勺子留在杯子里。不仅因为那样看上 去不雅观，而且也可能导致意外。
尽可能安静地吃。不要啜食，咂 嘴，或在吞咽和咀嚼时弄出其他 的噪音。
不要在谈话过程中挥舞着盛有食 物的勺子或叉子。
不要过多地向嘴里塞食物。
（二）用餐礼仪—餐巾的使用
1.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 2.必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入 腰带，或挂在西装领口。 4.切忌用餐巾擦拭餐具。 5.如果你是一位女士，出于对主人餐 巾的考虑，不要在用餐之前涂上太多 的口红，而且在杯子或银器的边缘沾 上口红也很不雅观。
就座后，坐姿应端正，但不僵硬，上身轻靠椅背。 不要用手托腮或双臂肘放在桌上。 不要随意摆弄餐具和餐巾， 要避免一些不合礼仪的举止体态，
随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖； 说话时比比划划； 频频离席，或挪动座椅； 头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等；
四、用餐礼仪
宴会中的基本礼仪 餐桌上的礼仪 用餐礼仪
赴宴要遵守约定的时间，既不要太早，显得急于进餐，也 不能迟到。最好事先探询一下，可依据请柬注明的时间， 稍微提前一点。如果你与主人关系密切，则不妨早点到达， 以帮助主人招待宾客，或做些准备工作。
当你抵达宴请地点时，首先跟主人握手、问候致意。对其 他客人，无论相识与否，都要笑脸相迎，点头致意，或握 手寒暄，互相问好；
（二）单席座位示意图
切记：要给女士、尊者让座！
入
电视机
口
处
入 口
处
陪同 陪同
接待
上菜
宾客
陪同
主人 贵宾
宾客
宾客
从座位的 左侧入座
电 一般不要中途 视 离席，紧急情 机
况只需和主人 说明并向左右 席点头即可， 不要弄得全场 皆知。
上菜
陪同 陪同
接待
宾客
宾客
陪同
贵宾
宾客 主人
（二）单席座位示意图
入
电视机
（一）多桌宴会安排
大型酒店有专门的司仪，可由其安排或请教之
屏风图案
必要时，可以 在每个桌子上 面放上要宴请 的客人姓名， 对号入座。对 于提前来的贵 宾，可引导至 休息室
休息室
主持人
（话筒）
2
不注意倾听致辞是极其
以中为上
8
7
9
以右为上
高级接待者 入口处 接待人员应在入口处迎送。
不要在饭店里擦拭餐桌上的器皿。如果你发现 桌上的餐具不干净，招呼来侍者并要求他们换 干净的餐具。
一次把食物切下一块或几块。只 有小孩才有满盘子切碎的食物以 至于他们能顺利地吃掉。切一块 吃一块，之后再切另一块。
夹菜文明，适量取菜，顺时针方 向旋转取菜
不要过多地向嘴里塞食物。 在拿起杯子时不要翘起手指。
中国主人一般表达为“没有什么好菜”， 美国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”。 中国人讲究宴请的食品质量， 外国人讲究宴请的氛围。
三、宴会座位安排
总体原则：“以右为尊” “以远为上” “面朝大门为尊 ”
多桌的座次安排？ 单桌的座次安排？
（一）多桌宴会安排
主持人
（话筒）
屏风图案
休息室
高级接待者 入口处 接待人员应在入口处迎送。
对长辈老人，要主动让座请安；对小孩则应多加关照。万 一迟到，在你坐下之前，应先向所有客人微笑打招呼，同 时说声抱歉。
二、邀请礼仪
（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。）
（1）口头邀请
切记提前再电话确 认一次，防忘记。
（2）书面邀请：A、信函邀请；B、请柬邀请
请柬
对不熟识的人，或在比较 偏僻的地方，要附路线说 明。
商 务 礼 仪之
宴请礼仪
商务宴请礼仪
一．赴宴前的准备 二．邀请礼仪 三．宴会座位安排 四．用餐礼仪 五．中餐礼仪 六．西餐礼仪
一、赴宴前的准备
（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。）
赴宴是交际者经常性的活动之一，其中有许多值得注意的 礼节。
赴宴前，应注意仪表整洁，穿戴大方，最好稍作打扮。忌 穿工作服，满脸倦容或一身灰尘。为此，进行一番洗理一 番化妆是很有必要的。男士要刮净胡须，如有时间还应理 发。注意鞋子是否干净、光亮，袜子是否有臭味，以免临 时尴尬。
还继续。
（二）用餐礼仪—用餐
进餐时的注意事项： 请别人帮你传递东西时，一定要记
住经常说“请”和“谢谢”。 调味之前要先品尝。为准备一顿丰
盛的饭菜而劳累了许久的厨师看到 你甚至没有品尝就把食物上撒满了 番茄酱或盐一定会感到很伤心。
不要一边进食一边用另一支手臂环住盘子。如 果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒。当你喝 咖啡时你可以吃一点吐司面包，但面包一定要 小到不会让别人发现。最好的习惯是不吃任何 东西。
口
处
入 口 处
上菜
上菜
电 视 机
（三）圆桌座位示意图
正对大门的为首席， 上位左右手边的位置， 则以离首席的距离来看， 越靠近首席位置越尊， 相同距离则右侧尊于左 侧。
（四）八仙桌座位示意图
如果有正对大门的 座位，则正对大门一 侧的右位为首席 。 如果不正对大门，则 面东的一侧右席为首 席。
入（就）坐：