单选题】以下哪种酒_____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？•A、干邑•B、玫瑰香•C、冰酒•D、伏特加我的答案：D得分：2.1分2【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________ ？•A、一周•B、一月•C、半年•D、一年我的答案：C得分：0.0分3【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_____________ 造成的？•A、橡树木•B、橡树皮•C、橡树根•D、橡树果我的答案：B得分：2.1分4【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_____________ ？•A、品种不好•B、南方人喜欢甜味•C、光照不足•D、杀菌需要我的答案：C得分：2.1分5【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_____________ 。
•A、玫瑰花•B、发酵前添加•C、发酵后添加•D、葡萄果实本身我的答案：D得分：2.1分6【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？•A、茸毛•B、表皮•C、皮孔•D、气孔我的答案：D得分：0.0分7【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_____________ 。
•A、橡木桶•B、橡树皮•C、橡木屑•D、橡木香精我的答案：A得分：2.1分8【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_____________ 。
•A、果酒•B、白兰地•C、干邑•D、鸡尾酒我的答案：B得分：2.1分9【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________ ? •A、压榨机•B、手捏•C、脚踩•D、木锤樁我的答案：B得分：0.0分10【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？•A、啤酒•B、高粱酒•C、米酒•D、冰酒我的答案：D得分：2.1分11【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是_____________ 葡萄酒。
•A、天然发酵•B、蒸馏•C、混合调配•D、二次发酵我的答案：B得分：2.1分12【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为_____________ 。
•A、35%•B、55%•C、65%•D、75%我的答案：B得分：0.0分13【单选题】葡萄酒的存放是_____________ 。
•A、时间越短越好•B、时间越长越好•C、根据酒的种类不同•D、依据消费者的习惯不同我的答案：C得分：2.1分14【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？•A、赤霞珠•B、霞多丽•C、巨峰•D、玫瑰香我的答案：D得分：2.1分15【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为_____________ 毫升。
•A、375•B、500•C、750•D、1000我的答案：C得分：2.1分16【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作_____________ ？•A、树根•B、树枝•C、树皮•D、木材我的答案：C得分：2.1分17【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是_____________ 。
•A、先发酵后压榨•B、先压榨后发酵•C、边发酵变压榨•D、只发酵不压榨我的答案：B得分：2.1分18【单选题】干邑酒的橙红色来自于_____________ 。
•A、葡萄果皮•B、葡萄种子•C、人工色素•D、橡木桶我的答案：D得分：2.1分19【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都_____________ 。
•A、很短•B、很长•C、2周左右•D、都不是我的答案：C得分：0.0分20【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能_____________ ？•A、区别酒的类型•B、滗酒•C、陈酿•D、二次发酵我的答案：B得分：2.1分21【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于_____________ ？•A、病毒•B、细菌•C、真菌•D、藻类我的答案：C得分：2.1分22【单选题】葡萄酒桶是用_____________ 木材制作成。
•A、红木•B、桃木•C、橡木•D、椴木我的答案：C得分：2.1分23【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位_____________ 来判断葡萄酒的种类？•A、瓶口•B、瓶颈•C、瓶肩•D、瓶底我的答案：C得分：2.1分24【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示_____________ ？•A、vin de table•B、vin de pays•C、VＤQS•D、AOC我的答案：B得分：2.1分25【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是_____________ 。
•A、让瓶塞处于膨胀状态•B、防止酒瓶爆炸•C、发酵更充分•D、集中沉淀我的答案：A得分：0.0分26【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________ ？•A、7克•B、17克•C、27克•D、37克我的答案：B得分：2.1分27【单选题】冰葡萄酒中的糖来自于_____________ 。
•A、发酵前添加•B、发酵后添加•C、葡萄果实本身•D、都不是我的答案：A得分：0.0分28【单选题】葡萄酒中的酒精来自于_____________ 。
•A、果实中的糖•B、果实中的淀粉•C、人工添加的糖•D、人工添加的酒精我的答案：A得分：2.1分29【单选题】制作冰葡萄酒的原料时期要求_____________ 采收。
•A、极早•B、极晚•C、不早不晚•D、随时我的答案：C得分：0.0分30【单选题】佐餐葡萄酒的保存期长短与_____________ 有关。
•A、生产国•B、葡萄品种•C、栽培技术•D、都不是我的答案：B得分：2.1分31【单选题】红葡萄酒中的红色素主要来自_____________ 。
•A、果皮•B、果肉•C、种子•D、都是我的答案：A得分：2.1分32【单选题】一吨葡萄酒可以装多少箱葡萄酒？•A、62•B、125•C、222•D、250我的答案：C得分：2.1分33【单选题】哪种酒的酒精度最低_____________ ？•A、冰酒•B、啤酒•C、香槟酒•D、白兰地酒我的答案：B得分：2.1分34【单选题】请问此段在描述什么酒瓶_____________ ？它身着深色的玻璃礼服，头戴金色的皇冠，拥有宛如少女肩膀的曲线，修长脖颈上闪着一圈亮丽的项链，即使是瓶塞也呈现出优美的曲线。
•A、啤酒•B、波尔多酒•C、干邑酒•D、香槟酒我的答案：D得分：2.1分35【单选题】葡萄天然酵母菌存在于_____________ 。
•A、果皮表面•B、果肉中•C、种子中•D、都不是我的答案：A得分：2.1分36【单选题】电影《云中漫步》中用脚破碎葡萄是_____________ 。
•A、电影艺术需要•B、当时的酿酒技术•C、旅游活动•D、发酵后的压榨我的答案：B得分：2.1分37【单选题】瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是_____________ 。
•A、让瓶塞处于膨胀状态•B、让葡萄酒更安静“睡觉”•C、让葡萄更易于氧化•D、让酒窖节省空间我的答案：A得分：2.1分38【单选题】哪种葡萄酒为含气葡萄酒_____________ ？•A、波尔多酒•B、勃艮第酒•C、阿尔萨斯酒•D、香槟酒我的答案：A得分：0.0分39【单选题】葡萄酒发酵前在什么时候_____________ 可以添加法律规定的糖量？•A、不良天气•B、丰收年•C、消费者需求•D、任何时候我的答案：A得分：2.1分40【单选题】哪种酒属于非蒸馏酒_____________ ？•A、啤酒•B、干邑•C、白酒•D、威士忌我的答案：A得分：2.1分41【单选题】葡萄酒的成分是由90%以上水分和其他有机物质构成，这些水分来自于_____________ 。
•A、蒸馏水•B、矿泉水•C、生物学纯水•D、自来水我的答案：C得分：2.1分42【单选题】因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加_____________ ?•A、发酵前•B、发酵后•C、装瓶前•D、随时我的答案：A得分：2.1分43【单选题】一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？•A、375•B、750•C、1333•D、1500我的答案：C得分：2.1分44【单选题】全球最大的蒸馏葡萄酒(烈性葡萄酒)生产国是_____________ 。
•A、法国•B、意大利•C、澳大利亚•D、俄罗斯我的答案：A得分：2.1分45【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。
•A、软木塞•B、金属盖•C、塑料盖•D、都不是我的答案：A得分：2.1分46【单选题】葡萄酒的年份是指_____________ 。
•A、葡萄采收的年份•B、葡萄做酒的年份•C、葡萄酒装瓶的年份•D、葡萄酒陈酿的年份我的答案：A得分：2.1分47【单选题】葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能_____________ ？•A、减少装瓶量•B、美观•C、减少触摸面积•D、增强瓶强度我的答案：C。