问：地1问：中国泸州的地理坐标？泸州位于北纬28度，坐落在长江岸边，是一个“处处因酒而生，人人为酒而忙”的小城市。

泸州是造物主眷顾的地方，在青藏高原、云贵高原和秦岭围成的襁褓里，在长江和沱江交汇处的滋润中，这里有白酒酿造应具备的一切微环境条件：气候、水质、微生物资源。

泸州属中国纬度最高的亚热带气候，地处海拔较低的四川盆地：冬暖，春早，夏热、秋雨、湿度大、空气温润，四季分明，在这里竟然生长着典型的岭南水果一一荔枝和桂圆。

2问：泸州从古至今的酒城典故？开国元帅朱德曾在这里驻扎五年，赋泸州“酒城”之美名；“酒香不怕巷子深”的典故就诞生在这里；在这里，胡耀邦曾发出“风过泸州带酒香”的感慨；在这里，明代状元杨升庵曾写就家喻户晓的《三国演义》开篇词“滚滚长江东逝水……一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”。

有史料记载，唐朝诗人杜牧写的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”中的荔枝，就是从泸州出发，翻过秦岭，到达长安的。

3问：泸州为何是中国酿酒龙脉？正是由于这些气候地理条件，在这个天赐的地方，诞生了中国浓香型白酒的典型代表，泸州老窖成为浓香鼻祖，而泸州又被誉为“中国酿酒龙脉”。

问：窖1问：1573国宝窖池群是世界文化遗产吗？自公元1573年（明朝万历元年）起持续酿造至今，439年从未间断使用的1573国宝窖池群，是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落，更是公认的“活文物”，继承了几千年来酿酒工艺的悠久历史和奇妙的酿制技术，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值内容；繁衍出的不同窖龄微生物簇群，数量庞大、丰富多样，成为世界酿酒大师们研究中国白酒的极限数据样本。

1996年11月，国务院（国发1996）47号文件，颁布1573国宝窖池群为“全国重点文物保护单位”，故被誉为“国窖”；2006年，“1573国宝窖池”因其对人类文明的特殊贡献，入选“中国世界文化遗产”预备名单。

2问：为什么说窖越老酿出的酒越好？中国古建筑泰斗罗哲文曾评价道：“今天我发现一样设备，别的设备越老越没用，唯有这种设备越古老越好，这就是始建于1573年的老窖池。

”窖池越老，有益微生物越多，泥窖连续投入时间越长，窖池中栖息的微生物越丰富，其生命活动代谢所产生的复合窖香气就越浓郁，酿糟发酵产酒，酒质就特好，成了中国浓香型白酒的发源之地，泸州老窖拥有百年以上老窖池1619口，占全国浓香型名酒企业拥有老窖池数量的90%以上。

3问：为什么说窖池越老，酿出的酒越好越香？这得从泸州老窖独特的酿酒工艺说起，泸州老窖采取的“续糟发酵”工艺，即酿酒师们总结的“千年老窖万年糟”，“酒好还需窖池老”。

窖池越老，持续使用时间越长，繁衍富集的微生物种类越多，酿出的酒也就越香。

问：艺1问：泸州老窖独特的“续糟发酵”工艺是指什么？每一次经过发酵的酒糟，蒸完酒后，将四分之一的酒糟（主要是面层糟）丢掉，剩下四分之三的老糟，再新加入四分之一新鲜的高粱，保证重量不变，再次送入原来发酵的窖池，开始下一轮的发酵，就像数学中“二分之一取不完”的原理一样，如此循环往复，日复一日，年复一年，有多老的窖，就能在里面寻出多老的糟，这就是酿酒技师们总结的“千年老窖万年糟”，窖池越老，酒质越好，酒越香；同样，糟醅越老，酒质越好，酒越香。

2问：泸州老窖“23代传承，口传心悟”之说？泸州老窖遵循先辈悟出的“相生相谐、互补共辉”的古法酿制之道，仅限于师徒之间“口传心悟”；经历代人的用心领悟和传承，代代相继，至今已历23代。

3问：泸州老窖酿制技艺是否是非物质文化遗产？2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒的唯一代表入选首批“国家级非物质文化遗产”名录，2008年，与茅台传统酿制技艺一起作为中国蒸馏酒酿制技艺入选“人类口头与非物质文化遗产”预备名单。

4问：泸州老窖拥有的大师级酿制团队？目前，泸州老窖拥有张良、沈才洪、张宿义三位中国酿酒大师，林天学、周军、卢中明、曾娜等十位国家级白酒评委骨干，泸州老窖拥有中国白酒行业最集中、最有创造力的大师酿制团队。

问：水1问：酒的品质最主要决定因素？有好水的地方才能出好酒。

2问：泸州的地理位置与水质？泸州地处中国西南，属石灰岩地质结构（又叫喀斯特地貌），长江、沱江、赤水河、永宁河等均在泸州境内，地下水资源十分丰富。

3问：泸州酿酒用水取自哪里？“泸州水独厚，老窖工艺精；开坛香四溢，随风飘满城”，“酒城酒脉在何处，风水宝地凤凰山”，国窖1573的酿酒用水，取自泸州凤凰山下的龙泉井。

井水四季常满，清冽微甘，为凤凰山地下水与泉水的混合，其水质对酵母菌的生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用，特别是能促进酶解反应，是美酒酿造的上乘之选。

问：粮1问：什么是泸州老窖的有机种植标准？2001年，泸州老窖最早提出“有机高粱”的种植标准，将高粱与整体环境视为一体，以粪肥和堆肥来为土壤进行自然的施肥，强调土壤、高粱和环境的全面发展，是一个完整的自我滋养、自我维持系统。

遵照天文历法进行播种、种植和收成，强调风、水、土、日、月相互之间的相互作用关系。

不使用任何化肥，天然栽种，所有一切似乎都将工业化隔绝在外，竭力维护这片黄金产地的纯粹和有机，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏，全产业链施行有机化管理，为国窖1573的每个消费者从源头上保证了产品的天然和安全。

泸州老窖的有机与健康概念不仅是对泸州老窖23代传统酿制技艺传承精神的发扬，更是对439年的国宝窖池群的最高敬意。

2问：国窖1573为何选择有机高粱酿造？国窖1573坚持采用仅产于川南地区的糯红高粱单粮发酵酿造的传统工艺。

一般说来，凡是含有淀粉的粮食都可以酿酒，如玉米、大米、土豆、红薯、甘蔗等等，其中因高粱以其富含支链淀粉（其中尤以川南糯红高粱为甚），而几千年来一直被看作酿酒的最好原粮（同样，含淀粉的粮食都可以酿出啤酒，最适合酿造啤酒的粮食是大麦，而用小麦和玉米酿制的啤酒常常因风味稍逊而价格较低）。

作为“浓香鼻祖”及浓香型白酒标准制定者的泸州老窖，为了坚持浓香型白酒的“纯正血统”，一直坚持采用酿酒的最好原粮——高粱酿酒，坚持传统的“单粮”酿造工艺。

3问：国窖1573用糯红高粱与东北高粱之对比？国窖1573酿酒用糯红高粱与东北高粱之对比注：高粱中的直链淀粉含量越低，支链淀粉含量越高，出酒率则越高，酒质越好。

由上图可看出：川南糯红高粱的直链淀粉含量最低，仅占5.21%，而支链淀粉含量高达94.79%，保障了国窖1573的高出酒率和优良品质（参考文献：杨乾华、丁国祥《南北方不同类型高粱的酿酒品质差异》）。

问：洞1问：为什么白酒需要洞藏，为什么酒是陈的香？新蒸馏出来的白酒，低沸点物质含量多，酒体分子自由度大，酒体更辛辣，就像十七、八岁的小伙子，称之为白酒起初的“极阳状态”。

经过天然洞藏后，酒体在恒温恒湿的山洞里不断地和大自然交换，吐故纳新，使酒体分子间相互缔合与重排。

将新酒中部分低沸点成分缓慢地挥发，去除酒体中的辛辣暴躁部分，使酒体醇化、老熟，日趋平和、细腻、柔顺、芳香，而更像一位成熟、稳重，有品味、有内涵的绅士。

2问：洞藏储酒的原理是什么？储酒用的陶坛特有的微孔网状结构保证了环境对酒体的交互滋养，陶坛中富含的钙、铁、锌等微量元素离子可溶于酒体，与有机酸形成可吸收利用的“活性”矿物元素。

酒体中的燥辣物质也会被大自然吸收。

几百年来，泸州老窖拥有的纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞一直用于原酒的储存，持续使用至今，成为了国窖1573原酒超凡脱俗的修身之地。

3问：泸州老窖的储酒洞有哪些？泸州老窖三大天然藏酒洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。

洞内终年不见阳光，空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右。

恒温恒湿、微生物种群丰富的环境为白酒酒体的酯化、老熟提供了优质的场所，有助于酒体实现从新酒的“极阳状态”转化为陈酒的“极阴状态”。

山洞因为酒也有了灵性，被誉为“会呼吸的山洞”。

问：酒1问：国窖1573中“1573”是指“一往情深”吗？“1573”指的是生产国窖1573酒的窖池建窖时间，是公元1573年，即明代万历元年。

“国窖”指的是“中国第一窖”，是现存的世界上持续使用时间最长、保护最完整的原生态窖池群，1996年就被评为“全国重点文物保护单位”，2006年，还入选“中国世界文化遗产”预备名单，是真正的“活文物”。

“一往情深”与“1573”是冥冥之中的一种神奇巧合吧！2问：国窖1573是有机白酒吗？2009、2010年，国窖1573连续两年获得国家农业部颁发的“有机食品”认证，是目前国内唯一获得“有机食品”认证的浓香型白酒，简称“有机白酒”（目前，国内唯有茅台、国窖1573可称为“有机白酒”）。

有机食品是我国食品安全分级的最高级别，依次分别是一般食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。

国窖1573一直坚持单粮酿造，有机“糯红高粱”是唯一的酿酒原粮。

国窖1573在10年前即开始培育有机高粱基地，至今已有十万亩规模，并形成了全有机产业链的模式，从一粒种子到一滴酒，施行“有机白酒生产质量可追溯体系”，使国窖1573生产的每一个步骤都让消费者看得见。

3问：喝国窖1573有机白酒对身体更健康吗？当然。

首先，“有机认证”是食品安全级别的最高认证。

和常规白酒相比，国窖1573的酿造原粮，坚持不使用任何化肥、农药，杜绝一切污染源。

从一粒种子到一滴国窖1573酒，每一个酿造步骤都有可追溯体系保障。

现在人们应酬越来越多，我们国窖1573倡导的饮酒理念是：少喝酒、喝好酒、健康饮酒，喝有机白酒；品味与健康，一个都不能少。

4问：国窖1573是国家原产地保护产品是什么意思？原产地域产品认证,是指在特定的区域范围内，按照传统工艺所生产的产品，其质量、特色或声誉在本质上取决于其地域特征，获得原产地域认证的产品将在世界范围内受到知识产权保护。

国窖1573独有的自然环境、生产原料、独一无二的国宝窖池群和传统酿造工艺是获得原产地认证的关键。

用联合国粮农组织官员和专家的评语来说：这里是“最适宜酿造优质纯正蒸馏白酒”的地方。

能获得国家原产地域保护产品认证是对国窖1573卓越品质的充分肯定与赞誉。

2008年，国窖1573获得原产地保护产品国家标准。

5问：酿造国窖1573的窖池为什么叫1573国宝窖池群？泸州老窖有10086口窖池，其中，百年以上老窖池有1619口。

1573国宝窖池群更是中国建造年代最久的古窖池群，从公元1573年（明朝万历元年）起就持续酿造至今，到今天已有439年的酿造历史。

和都江堰水利工程一样属于“活文物”，汇集了中国酿酒历史与文化。

所以在1996年入选行业首家“全国重点文物保护单位”；2006年入选中国“中国世界文化遗产预备名录”。

国窖1573古窖池群的数量规模和文化价值属性，足以证明她的国宝地位。

是当之无愧的“中国第一窖”。

6问：国窖1573的酒都是经过天然洞藏的吗？是的。