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食醋中总酸含量的测定答案

(4)滴定终点的判断
(5)读数时是否平视
随堂检测
1、酸碱恰好完全中和时 ( D ) A、酸和碱的物质的量一定相等 B、溶液呈中性 C、酸和碱的物质的量浓度相等 D、酸所能提供的H+与碱所能提供的OH-的 物质的量相等
随堂检测
2、进行中和滴定时,下列仪器事先不应用所盛 溶液洗涤的是 ( C ) A、酸式滴定管 B、碱式滴定管 C、锥形瓶 D、移液管
二、课题方案设计
1、将食醋溶液稀释10倍 2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管 3、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管 4、取待测食醋溶液25mL左右 5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液 6、记录数据 7、数据处理
三、实验数据的处理:
m(CH3COOH) = c(NaOH)· V(NaOH)· M (CH3COOH)
交流与讨论 5、下列操作会导致待测食醋总酸量偏低的是 AD A、酸式滴定管用蒸馏水洗过后,未用食醋溶液 润洗 B、配制碱液时,称量后固体吸湿 C、碱式滴定管滴定前平视,滴定后仰视 D、滴定过程中不慎将锥形瓶中的少量食醋液体 摇出 E、酸式滴定管取样前有气泡,取样后气泡消失
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知识预备:对食醋的认识
• 食醋的分类 酿造醋:以粮食、糖类等为原料,发酵而成。 配制醋:以酿造醋为主体,加以冰醋酸调和。 • 食醋的酸度 指100mL食醋中含酸(以醋酸计)的质量。 单位:g/mL 标准:不低于3.5 g/mL
思 如何测定食醋的总酸含量? 考 利用滴定分析法,用已知浓度的氢氧化钠溶液 滴定待测食醋样品溶液
0 16.37
25.00
0 16.45
16.28
16.37
16.45
3.95
3.97 3.97
3.99
食醋总酸含量的平均值
拓展课题:配制并标定 NaOH溶液浓度
(1)配制NaOH饱和溶液,放置一段时间后,吸取上 层
清液,稀释到约0.1mol/L,即可得NaOH标准溶液。
(2)用邻苯二甲酸氢钾(HOOCC6H4COOK)作为基
100mL食醋中所含醋酸的质量为:
m′(CH3COOH) = c(NaOH)· V(NaOH)·
M(CH3COOH)× 量的平均值。
×
根据3次接近的平行测定值,可计算食醋中总酸含
氢氧化钠标准溶液浓度c(NaOH)= 0.101 moL· L-1
实验次数 待测食醋的体积初读数/mL 待测食醋的体积终读数/mL
准物质,以酚酞作为指示剂,标定上述NaOH标准溶液。 m/M = c(NaOH)×V(NaOH)
小结
一 、 实 验 方 案 实验准备
仪器的洗涤
★NaOH标准溶液配制 溶液的装配
中和滴定 数据处理与结论
指示剂的选择
滴定与记录
数据处理
误差分析
注意事项
食醋的 选择
1.白醋:效果较好 2.香醋:稀释10倍
3.陈醋: 颜色很深
消除CO2对 实验的影响
配制NaOH溶液和稀释食醋的蒸馏水 在实验前应加热煮沸2~3分钟,以 尽可能除去溶解的CO2,并快速冷却
至室温。
几个关健 (1)移液管尖嘴残留液体的处理 实验操作
(2)滴定前后碱式滴定管中不能有气泡 (3)滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗
锥形瓶不能用待测液润洗
一、原理 ——中和滴定
1、滴定时的化学反应 NaOH + CH3COOH = CH3COONa + H2O 即待测溶液中酸的总量跟所消耗的NaOH的 物质的量相等
m(CH3COOH)/M(CH3COOH)=c(NaOH) v(NaOH)

然后换算成100mL食醋中含醋酸的质量
2、滴定终点的判断 指示剂恰好变色的这点称为滴定终点 理想滴定终点时为酸、碱恰好完全反应。
随堂检测
3、下列说法正确的是( C ) A、滴定管下端带有剥离活塞的是碱式滴定管 B、滴定操作时,左手摇动锥形瓶,右手控制 滴定管 C、滴定管在滴定前都要先排除尖嘴部分的空 气泡 D、滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化, 以免滴定过量
4.对于容积为25 mL的量筒和酸式滴定管的 刻度,说法正确的是 CD A. 最上方刻度都是25; B. 量筒最下方刻度是0; C. 酸式滴定管最下方刻度是25; D. 量筒最上方刻度是25
专题6 物质的定量分析
课题1 食醋总酸含量的测定
“醋”在历史上源远流长,在《东 医宝鉴》中有记载:醋,主面光悦,驻 颜而长泽肌肤。醋在古代已经既是饮品, 调味品亦是美容品。而现代医学证明: 醋具有美容养颜和养生保健之功效,醋 中有十八种游离氨基酸,同时还含有丰 富的钙、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥 珀酸、糖份、甘油、醛类化合物以及一 些盐类,可以促进新陈代谢,使身体更 柔软,肌肤更亮丽。
指示剂选择
(1)用量:2~3滴。因指示剂本身也是弱酸弱碱, 若用量过多,会使中和滴定中需要的酸或碱的量会 增多或减少。 (2)常用指示剂:酚酞、甲基橙(一般不用石蕊) (3)选择原则: 指示剂恰好变色时溶液的pH值与恰好完全反应后, 所得溶液的pH值要尽可能接近。 强酸+强碱—— 酚酞或甲基橙 强碱+弱酸 —— 酚酞 强酸+弱碱 —— 甲基橙
第一次 第二次 第三次
0 25.00
0 25.00
0 25.00
待测食醋的体积 V(CH3COOH)/mL
氢氧化钠标准溶液的体积初读 数/mL 氢氧化钠标准溶液的体积终读 数/mL 氢氧化钠标准溶液的体积 V(NaOH)/mL 实验测得食醋总酸含量 (g/100mL)
25.00
0 16.28
25.00
中和滴定曲线
pH
12
10 8 6 4 2 0 10 20 30 40 V(NaOH)mL
酚酞
PH突变范围
甲基橙
氢氧化钠滴定醋酸 滴定突跃:7.74—9.70
指示剂选择:酚酞
二、课题方案设计
1、配制待测食醋溶液 :将市售食醋稀释10倍
用25mL移液管吸取市售食醋25mL,置于 250mL容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀 即得待测食醋溶液。
0.01mL
准确移取一定量溶液的量器?
标有温度和容量
移液管
滴定管
实验中移液管的操作
用途:准确移取一定体积的液体 操作:洗涤、润洗、移液、洗涤干净 注意事项: 1.润洗2-3次 2.洗耳球吸取操作 3.放液时,容器倾斜,移液管垂直,使尖 嘴与接受容器内壁接触
实验中容量瓶的操作
• 常见规格:100mL、250mL、500mL、1000mL • 操作步骤: 洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、 摇匀 • 注意事项: 1.玻棒引流,玻棒位置 2.胶头滴管定容 3.视线造成的误差
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