实质上，吞咽活动也是一种复 杂的反射活动，因为吞咽活动 需要一些系列的肌肉有秩序的 相继收缩才能完成，如果吞咽 时还在说话，声门打开通气， 就有可能将食物挤入气管或者 是鼻腔
三、食管蠕动将食物挤入胃
食管是肌性管，其直径平均为 2cm(约25cm长)，起自咽续于胃。 钡餐透视可观察到正常食管有4源自生 理性狭窄，由相邻结构压迫形成。
唾液淀粉酶？
食物在口腔中引起的咀嚼和吞咽，实 际上是由神经系统控制的一种反射活 动，并不需要有意识的指挥，一般情 况下也不会出现牙齿咬到舌头的“事故”
反射活动是神经系统最基本的活动 形式，主要通过一定的神经结构— —反射弧来进行，反射弧主要包括 感受器、传入神经、神经中枢、传 出神经、效应器5个环节
四、胃贮存食物并消化一部分食物
在口腔中经过咀嚼，混有唾液的食团经过很短的时间就被 送入胃中，刚进入胃腔的食团基本上是一层一层的堆叠在 胃中，没有与胃液混合。 这时候，应该是什么物质起到了消化作用呢？
在口腔中来不及发挥作用的唾液淀粉酶便在胃中继续发挥作用， 将淀粉分解为双糖（麦芽糖），直到胃液与食团混合成为食糜 之后，唾液淀粉酶因PH偏低而失活（唾液淀粉酶只在中性或 者微碱性的环境中才能发挥促进淀粉分解的作用），大约有70 ％的淀粉是在胃中被唾液淀粉酶所分解的
二、食物通道与呼吸通道在咽部交叉
鼻腔
口腔
食管 气管
食物通过口腔后需要通过咽部进入食管，实 际上人的咽部有两条对外的通道，相当于一 个十字路口：
一条是经过口腔的通道，另一条是通过鼻腔 的通道；而对下也有两条通道：一条通向气 管和肺，另一条则通过食管和胃。
吞咽时必须封闭通向鼻腔和气管的通道，将 口腔中的食团挤入食管
一、消化从口腔开始
3对唾液腺（腮腺、舌下腺、颌下腺）的唾液源源不断的 流入口腔，与食物混合形成食团，随后这团食团被吞咽 下去，经过食管进入胃内
在口腔中主要进行机械性消化还是化学性消化？
在口腔内主要是进行机械性的消化， 食物被分割、切碎，渗进唾液。
唾液淀粉酶？
唾液中的消化酶（唾液淀粉酶）可以分解淀 粉成为麦芽糖，但是由于往往食物在口腔中 停留时间不长便被吞咽下去，唾液淀粉酶在 口腔中没有发挥作用，只有较长时间在口腔 中咀嚼的情况下，含淀粉的食物才会分解成 麦芽糖，使人感觉到有甜味
食物是怎样通过 食管的呢？
蠕动
蠕动是食管出现的一种收缩波，沿食管从口腔向胃的方向移动，这种收 缩波将食管中的食物向胃的方向偏移，蠕动这种形式的运动不仅在食管 上出现，胃、小肠、大肠都有这种形式的运动，不仅消化管道存在这种 形式的运动，还有一些肌肉组成的中空管道也有这种形式的运动，比如 说子宫。从口腔中吞咽的食团只需要8-9s就可以通过食管到达胃
六、大肠吸收水和各种电解质并排除粪便
结肠的上半段生长着大量的细菌，特别是大肠杆菌。这些细菌可产生维生 素K、维生素B12、维生素B1等物质以及气体。其中维生素K特别重要，因 为正常食物中它的含量比较少，人体需要吸收细菌产生的维生素K以维持 正常的血液凝固
这三种结构使小肠的吸收表面积比小肠管的内表面增大600倍
胰、肝都向小肠分泌消化液：酸 性食糜从幽门进入十二指肠就会 刺激肠粘膜，引起胰腺分泌大量 胰液。胰液含有碳酸氢盐，进入 小肠后中和来自胃液的盐酸，使 小肠内的环境变为碱性，便于各 种胰消化酶发挥作用。 肝分泌的胆汁中的胆盐参与脂肪 的水解
胃能吸收酒精。空腹时饮酒，酒精很容易被胃吸收，进入血 液循环，因此空腹饮酒容易醉
五、小肠是消化食物与吸收营养素的主要器官
小肠具有的特殊结构有利于吸收营养素：小肠是消化管中担负着营 养素主要吸收任务的器官。适应于它的功能，小肠在结构上也很有 特色。小肠结构的特点是通过3种方式增大吸收的表面积
①小肠粘膜的环形褶皱； ②粘膜形成的柱状突起，称为绒毛； ③绒毛上的柱状上皮细胞面向肠腔的一端细胞膜凸起，形成很多的 微绒毛。
胃腺分布在胃粘膜内，包括贲门腺、胃底腺和幽门腺。主要有 3种细胞:主细胞、壁细胞和粘液细胞。它们分别分泌胃蛋白酶 原、盐酸和粘液。
胃蛋白酶原经过HCl的催化变 为胃蛋白酶，胃蛋白酶则可以 将蛋白质分解为多肽
胃能吸收哪些物质？
各消化器官中，口腔和食道基本上没有吸收能力，胃只能吸 收少量的水、无机盐和酒精，小肠是吸收营养的主要器官， 能大量吸收各种营养成分，大肠也只能吸收少量的水、无机 盐和部分维生素
人的消化系统及其功能
人体进行消化，需要经过体内的哪些器官呢？
人的消化管主要包括口腔、咽、食管、 胃、小肠、大肠以及直肠。
消化腺包括唾液腺、胰腺、肝脏、胃 腺和肠腺。
食物进入消化系统之后被管道的运动 所推动，在移动中逐步被分解直到成 为简单的小分子，穿过细胞膜进入细 胞，再被运送到全身
一、消化从口腔开始 二、食物通道与呼吸通道在咽部交叉 三、食管蠕动将食物挤入胃 四、胃贮存食物并消化一部分食物 五、小肠是消化食物与吸收营养素的主要器官 六、大肠吸收水和各种电解质并排除粪便
小肠的多种运动形式有利于食物的消 化与吸收：小肠特有的一种混合性运 动，称为分节运动。分节运动是在同 一时间内肠管的多处环形肌收缩，将 肠管中的食糜分成许多小段。接着， 原来收缩处的环形肌舒张，原本舒张 处的环形肌收缩，又将食糜分成另一 些小段。如此反复进行，使食糜与消 化液充分混合，使肠壁广泛接触，有 利于食物的消化与吸收