知识模块
语言技能训练 （1）“听”的能 力(the skill of listening) （2）“说”的能 力(the skill of speaking) （3）“做”的能
文化背景和西方 礼仪知识
经济管理系 Experiencing English 4
（二）教学内容的组织
《饭店英语》课程就要求学生结合真实的 工作场景，以基本句型和关键词的熟记为重点 ，强化结合相关的文化背景知识，从而加深对 涉外服务的技能水平和文化适应性，进而加强 对今后从事高档酒店服务管理工作的适用性。 同时通过改革探索，建立一套有效的、新 颖的教学方法，解决在高职学生英语基础普遍 较差的情况下，快速有效的激发学生学习英语 的积极性和潜能，进而使学生具有适应工作岗 位的知识体系和能力要求。
技能目标
能运用国际音标拼读单词，朗 读无难度的句子和材料，语音 语调大体正确。 能用英语回答一般日常问题 能听懂并运用课堂英语 能掌握饭店用语，比较熟练地 表达所规定的语言功能项目。 具备综合性饭店服务的口语表 达能力，应变各种情况及按客 人要求提供服务
素质目标
培养良好的劳动 纪律观念； 培养服务意识； 培养团队协作精 神； 培养表述、回答 等语言表达能力 ； 培养交流、沟通 的能力。
经济管理系 Experiencing English 4
五、考试方式
（一）考试安排
应能听懂并运用课堂英语。对于前厅、 客房两部分内容能问达流畅，语音语调达到 90%正确，专业术语熟练，并能配合准确服 务操作。
第一 学年
第二 学年
除能继续保持原有饭店口语能力外， 能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种 酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、 中餐等）及常用菜名，要求能介绍清楚、 准确；辅以相关文化。
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
经济管理系 Experiencing English 4
（二）教学条件
在餐饮实训室，酒水实训室，向学生提供
模拟纯英语环境，提高学生在真实工作场 景下的应对能力。 在实训过程中，教师一定要注重对学生听 力及口语水平的培养及提高，并向学生教 授相关的文化知识。
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
经济管理系 Experiencing English 4
（二）表现形式
具体表现为：本课程的考 核成绩由平时成绩的60%和期 末考的40%两大部分组成,形成 “倒四六”的态势 其目的在于最大限度地突 出过程管理的重要性，充分调 动学生平时学习的积极性和语 言练习的参与性；期末考试包 括听力和口语两部分，各占50 分，满分100分，60分及格。
46
60 讲授 听录音 85 结合多媒 体教学 看影像资 料 65
经济管理系 Experiencing English 4
（四）教学重点与难点
教学重点：包括语言知识（基本语法、和
适应岗位的关键句型词汇等，
共三个岗位模块） 教学难点：语言技能训练（语音、听、说、
记的能力等）、和文化背景和
西方礼仪知识等5个主要部分。
经济管理系 Experiencing English 4
二、教学内容设计
（一）教学内容选取
period 1
首先要培养口语 的基本语言能力 (THE BASICE ENGLISH PHRASE AND SENTENCES)
period 2
其次要培养学生 的口语实用能力 (TO COMPLETE THE SERVICE WITH ENGLISH)
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
20
Thank You!
经济管理系 Experiencing English 4
本课程在人才培养课程中的核心地位
《服务礼仪》
《人际交往与沟通》
《饭店英语服务》
《餐饮服务管理》
《旅游文化》
《客房服务管理》
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
经济管理系 Experiencing English 4
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
财经与贸易学院 Experiencing English 4
（三）课程课时编排
课程内容 课时 教学方式 讲授、听 录音 实训方法 (朗读、听写、测验) (学生自录发音、自我纠正发音) 课内实践： 1、朗读、 2、分小组情景会话 3、小测验 4、根据教师讲解内容自编写 对 话，设计会话练习） 5、利用现代教学设备和资源进行 学习 课外活动： 1、虚拟场景 2、分角色表演 3、到酒店见习
period 3
再次要培养英语口语 的社会语言能力 (THE DEVELOPMENT OF HOTEL ENGLISH)
对应的
语言知识模块 （1）正音训练（ pronunciation） （2）真是场景的需要 英语词句(the required sentences and phrase)
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
经济管理系 Experiencing English 4
三、课程实施保障
（一）教材保障
教材选用：自编《语音语调讲义》 《酒店英语》 陈江生 大连理工出版社 2008年 版 教参资料：《21世纪全国高职高专旅游系列实用规划教 材—酒 店英语》，中国林业出版社，王仰新主编， 2008 《敢说饭店服务英语:敢说英语口语系列书》， 机械工业出版社，李红编， 2006 《宾馆服务英语》，广东旅游出版社，李广荣编， 2005 《饭店服务英语800句》，旅游教育出版社，赵 志敏编，2006
注重教学内容与其他专业课程的连续性和关 联性 课堂教学与课外实训有机结合
4
5
6
运用创新的“拼音· 音标结合法”
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
经济管理系 Experiencing English 4
七、课程建设不足与努力方向
1、本课程现在急需更为适宜的、与真实工作场景紧密联 系的立体教材，而现在市面上却寻找不到理想的教材，面临着自 编教材的压力，需要在下一步逐步组织编写； 2、由于本课程的理念与传统课程有着本质的区别，需要 对任课教师进行更为系统的培训； 3、由于学生对于本课程的理性认识和感性认识之间还有 相当差距，用现有的学生评教体系容易出现偏差。因此，除了对 学生进行更为耐心详尽的理论讲解，鼓励学生积极参与课程所涉 及的相关活动外，还有必要制定本课程任课教师的个性化评价体 系，以保护教师的工作责任心和积极性； 4、今后还有必要将学生在专业实践中的表现纳入该课程 的平时成绩管理体系中去；
正音训练
（客房服务） 带客人到房间；打扫房间；洗衣 服务；增加客房用具； 客房维修；特殊要求； 其他问题 （前厅服务） 预定；大厅、接待服务；开房； 问询；总机；商务，会议活动； 外币兑换；结账 （餐厅服务） 预定；引领入座；点单；推荐； 餐间服务用语；结账；客房用餐 ；酒水服务； 补充知识
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
经济管理系 Experiencing English 4
六、本课程的创新之处
1 强化课内实践。该课程教学方法以 “任务驱 动教学法和真实工作情景模拟”为主线。 重视整体语言教学规律，加强对学生听、说 、做综合语言能力的培养
2
3
加强文化导入，注重了学生职业文化素养的 培养
财经与贸易学院 Experiencing English 4
一、课程定位
（一）课程定位
课程性质 课程目标 前导课程 平行课程 后续课程 专业必修课程、核心课程 培养和训练饭店英语会话技能和服务技能 基础英语 餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服 务与管理 服务礼仪
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
1
《酒店英语服务》 《Hotel English & Service》
课程介绍
经济管理系 Experiencing English 4
1
课程定位 课程的建设思路
2
3
教学内容的组织与设计
考试方式 本课程的创新之处45ຫໍສະໝຸດ 6课程建设所获得的成效
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
经济管理系 Experiencing English 4
四、教学方法与手段
课内实践： 1、朗读、 2、分小组情景会话 3、小测验 4、根据教师讲解内容自编写对话，设 计会话练习 5、利用现代教学设备和资源进行学习 课外活动： 1、虚拟场景 2、分角色表演 3、到酒店见习 4、学习西方接待与就餐礼节，了解生 活习惯
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
经济管理系 Experiencing English 4
强化课内实践应注意的问题
1
注重双语教学，英语授课内容逐步增加
2
大力开展“情景对话”
3
老师要认真聆听学生的发音及表达
Unit 4 Language and Economy 饭店英语服务
（二）课程目标
课 程 总 目 标
能听懂并运用课堂英语。 对于礼仪、总台、客房三部分内容能用英语问答流畅，语音语调达到完全正 确专业术语熟练并准确运用。 能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式 （西餐、中餐等）及常用菜名。
知识目标