Teaching Process
1
教学设计
Teaching Design
3
教学反思
Teaching Refletion
教学设计
Teaching Design
翻转 课堂
任务 驱动
小组 合作
做中学
学中做
教学设计
Teaching Design
情境导入
视频观摩 知识梳理
以岗位任务为主线
分组实践 总结评价
谢谢聆听
敬请批评指正
教学反思
Teaching Refletion
以学生为主体
课前
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
课中
课后
教学分析
Teaching Analysis
学情分析
烹饪专业二年级
具备基本理 论知识和操 作技能
思维活跃， 善于运用网 络
缺乏操作规 范意识，岗 位认知能力
教学分析
Teaching Analysis
教学分析
Teaching Analysis
目标分析
知识目标
1
理解
荷花酥的起酥方 法；能分析得出 荷花酥的制作流 程。
教学过程
Teaching Process
课前准备
课堂实施 课后提升
任务一
你知道荷花有什么特征？
欣赏图片
观看视频
教学过程
Teaching Process
课前准备
课堂实施 课后提升
任务二
教学过程
Teaching Process
课前准备
课堂实施 课后提升
任务二
教学过程
Teaching Process
课堂实施 课后提升
作品上传至微信家长群
家长品尝学生作品
目 录 CONTENTS
教学分析
2
教学过程
4
Teaching Analysis
Teaching Process
1
教学设计
Teaching Design
3
教学反思
Teaching Refletion
教学反思
Teaching Refletion
信息化教学提高课堂教学效果
教学过程
Teaching Process
课前准备
课堂实施 课后提升
教师 准备
教学过程
Teaching Process
课前准备
课堂实施 课后提升
学生 准备
教学过程
Teaching Process
课前准备
课堂实施 课后提升
情境 导入
无锡古罗马大酒店的旅游团客人品 尝荷花酥点心后觉得非常不错，他们向 酒店订购30份荷花酥准备带回去.我校在 该酒店的实习生小李荷花酥的酥层一直 不清晰，你能帮帮他们吗？
课前准备
课堂实施 课后提升
任务三
教学过程
Teaching Process
课前准备
课堂实施 课后提升
任务三
组内自评
家长点赞
小组互评
教师点评
教学过程
Teaching Process
课前准备
课堂实施 课后提升
1
优秀作品上传
2
回家做给父母品尝
3
设计创新方案
教学过程
Teaching Process
课前准备
开始
目 录 CONTENTS
教学分析
2
教学过程
4
1
教学设计
3
教学反思
目 录 CONTENTS
教学分析
2
教学过程
4
1
教学设计
3
教学反思
教学分析
Teaching Analysis
课程分析
国家规划教材 高等教育出版社 主编 林小岗 唐美雯
第二章
第一节 水调面团调制技艺 第二节 膨松面团调制技艺 第三节 油酥面团调制技艺
教学设计
Teaching Design
微课 课堂派 精品课程
学做评
手段&资源
自主探究 小组竞赛 协作学习
目 录 CONTENTS
教学分析
2
教学过程
4
Teaching Analysis
Teaching Process
1
教学设计
Teaching Design
3
教学反思
Teaching Refletion
能力目标
2
能够
小组合作完成荷
花酥的制作。
素养目标
3
提高 学生分析问题和 解决问题的能力， 养成良好的职业 道德素养。
教学分析
Teaching Analysis
教学重点
荷花酥的成形过程
教学分析
Teaching Analysis
教学难点
荷花酥的制作技艺
目 录 CONTENTS
教学分析
2
教学过程
4
Teaching Analysis
课堂派帮助学生提前预习 下厨房APP提升学生学习助力 微课视频帮助学生知识直观化 直播视频吸引学生的兴趣 实训练习提高岗位能力
教学反思
Teaching Refletion
信息化教学提高课堂教学效果
课堂派帮助学生提前预习 下厨房APP提升学生学习助力 微课视频帮助学生知识直观化
直播视频吸引学生的兴趣 实训练习提高岗位能力