早茶
趁热畅饮大碗茶
• 趁热畅饮大碗茶: 喝大碗茶的习俗，主要流行于中国的北方，在车站码头、 道路两旁，直至车间工地、田头农舍，随处可见。 尤其是北京的大碗茶，更为出名。喝大碗茶的场所，无 须楼堂、馆所，摆设也比较简便，往往是一张方桌，几 根条凳，一把大茶壶，两只大木桶，几只粗瓷大碗。 因此，通常在门前屋檐下，或搭个简易凉棚，以茶摊形 式出现，主要为过往客人祛暑解渴提供方便。
鲜牛奶的多少，因个人口味而定，如果想要味 道更好、更香，可以在煮茶水时放入适量炒米， 这时煮的时间要长一些把米煮烂为止。涝出茶 叶后放适量的黄油。
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潮汕茶具
• 工夫茶，流行于广东、福建、 台湾等地，习惯用小杯啜饮。 现在，这种品茶方法，已在全 国的一些大中城市兴起。 实践证明，要真正领略到啜工 夫茶的妙趣，升华到艺术享受 的境界，须具备三个基本条件， 即上好的乌龙茶，精巧的工夫 茶具，以及富含文化的品饮法。
品龙井
• 品龙C 井O N茶T ，E N主T S要流行于江、浙、大、中城市。品饮龙井茶，要 做到: 一要境雅，即自然环境、品饮环境优雅; 二要水净，即泡茶用水洁净; 三要具精，泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯为上。倘用盖碗冲泡，则 无须加盖; 四要艺巧，即要适情，即要有闲情逸致，抛却烦闷琐事，方有兴 味品茶。
龙井
盖碗茶
喝盖碗茶的习俗，在中国汉族居住地都可见到，但用得最普遍 的要数西南地区的四川。人称:中国茶馆数四川，成都茶馆甲四川。 四川人所说的盖碗茶，其实就是用盖碗泡的茶。 用盖碗泡茶，盖碗盖着，可以保温;启盖后，可以凉茶;捏住盖碗， 还可推去茶汤表面的悬浮叶片，搅匀茶汤浓度;而端起碗托喝茶， 可以不烫手;将茶碗放在桌上，有茶托保护，不会灼伤桌面。用盖 碗饮茶， 喝凉茶的习俗，多见于中国南方。在南方地区， 凡过往行人较为集中的地方，如公园门前，半路 凉亭、车站码头、街头巷尾，直至工地田间，都 有凉茶出售和供应。
凉茶性寒，在南方湿热之地，喝一杯凉茶，清凉、 止渴、生津之功效。凉茶除了清茶外，往往还渗 入一些具点击有此处输清入文本热内容 解毒作用的植物配料。
每日清晨起来，主妇们先煮上一锅咸奶茶，供全家整天喝。蒙古族人民喜 欢喝热茶，早上一边喝茶，一边吃炒米。早茶后，将其余的咸奶茶放在微火 上暖着，以便随需随取。通常一家人只在晚上放牧回家后才正式用一餐，但 早、中、晚三次喝咸奶茶一边是不能少的。如果晚餐吃的牛羊肉，那么，睡
觉前全家还会喝一次茶。
蒙古人为什么爱喝茶
•各 地 饮 茶 风 俗
潮汕
• 传统的潮汕功夫茶一般只有三个杯子，不管多少客人都 只用三个杯子。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无 论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。每喝完 一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度 的杯子给下一个用。这种习俗据说是人们为了表示团结、 友爱和互相谦让的美好品德。
• 跟蒙古人的饮食习惯有关。蒙古人喜欢吃肉食， 肉食难消化，茶助消化。另外蒙古人之前多游牧， 冬季寒冷，需要热量又多，所以蒙古人多煮奶茶， 且在茶里除了加奶外还要加盐，以增加体力。
真正的内蒙古奶茶是这样做的，将一块砖茶
分成小片适量，放在水中煮（茶与水的比例是 1/6）。待水的颜色呈深茶色将茶水中的茶叶涝 出，然后再将鲜牛奶放入茶水中即可。
盖碗茶
•
吃早茶
在中国南方，有吃早茶的风俗，尤其是岭南（广东广西），
吃早茶的风气更盛。吃早茶，既能充饥补营养，又能补水解渴生 津。
目前中国的一些大中城市都有供应早茶的，而最具代表性的，
则是羊城广州和香港、澳门特区的早茶。
早茶具有茶饮、茶食和茶文化的共性。说它是茶饮，就是保留 着饮茶的基本内容;说它是吃茶，就在于它在饮茶的同时，还用食 品佐茶;说它是吃早茶，是因为那里的人们，特别注重早晨上茶楼 吃茶。
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止渴生津喝凉茶
桃花源里喝擂茶
•
主要流行于湖南西部的擂茶，是用生叶、大 米·花生·芝麻·食盐·生姜，经混合碾碎加水后， 烹煮而成，故而得名。 擂茶，既是充饥解渴的食物，又是祛邪去寒 的良药。
桃花源里喝擂茶
蒙古饮茶习俗
蒙古族人酷爱喝茶。其他地区的人都说“一日三顿饭”是不可少的，但 蒙古族往往是“一日三次茶”，却只习惯于“一日一顿饭”。
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