第I卷（选择题)专题一一、单选题1．在适宜的温度条件,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母),如下图所示的四个装置中,其中适于产生酒精的装置是()A．B．C．D．2．某同学设计了如图所示的果酒发酵装置，下列有关叙述正确的是（）A．该装置清洗干净后需要用体积分数为90%的酒精灭菌B．该装置能阻止空气进入以防杂菌污染C．发酵过程中装置内的温度需要保持在30~35 ℃D．发酵过程中不会产生CO23．制作果酒、果醋两个实验的共同点是：A．菌种为异养原核生物B．发酵液最终呈现酸性C．保证无氧环境下发酵D．将原料灭菌后再发酵4．下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（）A．酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶B．果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染C．醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋D．果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃5．下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是()A．两者的正常繁殖都离不开氧气B．在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精，醋酸菌则不能生产醋酸C．两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖D．醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸6．下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度B．果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可缩短C．在制作果醋时适当加大接种量可以提高发酵速率D．醋酸菌在无氧条件下可以利用乙醇产生醋酸7．某位同学在利用酵母菌进行果酒发酵，如果改成果醋发酵，不需要改变的条件是( ) A．提高温度B．充气口打开C．更换培养液中的营养成分D．发酵时间8．发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。
下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述，错误的是（）A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但消耗葡萄糖的部位相同B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶消毒C．在变酸的果酒表面所观察到的菌膜一般是乳酸菌的菌落D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件9．在果酒的制作过程中，下列说法正确的是：A．为避免污染，在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗B．红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的C．果酒制作所需要的酵母菌属于异养厌氧型微生物D．果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸10．将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是（）A．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通B．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况C．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀aD．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查11．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是() A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌12．若你尝试制作果酒，将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验（如下图），其恰当的做法是（）A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气C．一直打开阀a，偶尔打开阀b几秒钟D．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验13.如图甲、乙是探究发酵的装置示意图。
下列相关叙述，正确的是()A．甲用于探究果醋果酒发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量B．打开阀b，经管口3取样检测酒精和二氧化碳的产生情况C．甲可用于探究果酒果醋发酵，发酵前要对整个装置进行气密性检查D．乙用于腐乳制作，应控制好温度，加盐腌制后接种毛霉菌种D．一个分子,既不是生命系统的结构层次,也不是其他系统的结构层次14．下列关于微生物培养所需营养物质的叙述，正确的是（）A．碳源物质不可能同时是氮源B．无机氮源也能提供能量C．凡是碳源都能提供能量D．固体培养基中的琼脂也可以作为碳源15．日前微博传言手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多，为辨别真伪，两电视台利用微生物培养技术进行实验，过程及结果如下。
下列叙述错误的是A．本实验采用稀释涂布平板法接种B．本实验不需要设置对照组实验C．本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐D．两个报道结果不同，可能是因为取样环境不同16．关于消毒、灭菌的方法，描述不正确的是（）A．接种用的无菌操作台要进行灭菌处理B．用巴氏消毒法处理牛奶是因为高温易破坏牛奶的营养成分C．煮沸半小时后的凉开水中仍含有部分芽孢和孢子D．对接种环灼烧灭菌后，要等其温度下降再进行接种17．筛选是分离和培养微生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是() A．在全营养的LB培养基(普通培养基)中，筛选大肠杆菌B．在尿素固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物C．用以纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物D．在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体的微生物18．如图表示培养和分离某种细菌的部分操作步骤，下列叙述正确的是（）A．步骤℃倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置B．步骤℃接种环火焰上灼烧后迅速蘸取菌液后划线C．步骤℃三个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落D．步骤℃恒温培养箱培养后可用来对大肠杆菌进行计数19．在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验，在a、b、c处分别贴浸有不同抗生素（浓度相同）的无菌滤纸片，d处滤纸片浸有无菌水。
培养后的结果如下图。
以下判断错误．．的是A．a处抑菌效果小于b处B．b处的滤纸片没有沥干C．c处抗生素无效D．d为对照20．有关培养基配制原则表述正确的是()A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B．碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素C．微生物的生长除受营养因素影响外，还受到温度、pH、氧、渗透压等的影响D．营养物质的浓度越高越好21．关于微生物平板划线法的叙述，正确的是（）A．每个区域划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌B．划线操作时要完全打开皿盖，划完立即盖上C．第一区和最后一区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数D．划线时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的22．防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。
下列叙述错误的是()A．实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒B．接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌C．在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染D．使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境23．下表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述错误的是A．依物理性质划分，该培养基属于液体培养基B．依用途划分，该培养基属于选择培养基C．培养基中的唯一碳源是（CH20)，唯一氮源是NaN03D．若用该培养基培养纤维素分解菌，则应除去（CH20),再添加纤维素24．科研人员将两种营养缺陷型大肠杆菌A和B在基本培养基中培养，处理及结果如下：单独培养A无菌落；单独培养B无菌落；AB混合培养有菌落；AB之间用微孔滤板（细菌不能通过，DNA可以通过）隔离无菌落。
下列叙述错误．．的是A．基本培养基提供碳源、氮源等营养物质B．培养基、实验者双手等都需要灭菌处理C．混合培养可能发生了基因的转移和重组D．基因的转移需要两种菌株细胞直接接触25．突变型面包霉常需要在通用培养基上添加适当的氨基酸才能生长．现用两个氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b分别接种到下面的6种培养基上,两种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长,a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长．培养基成分如下表,关于两种突变株a和b对A～J中氨基酸需求的说法正确的是A．两种突变株对氨基酸的需求是相同的B．两种突变株都需有G氨基酸才能生长C．两种突变株都必须同时供应4种氨基酸才能生长D．两种突变株都能在由4、5号的混合培养基中生长26．下列说法错误的是()A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同C．在统计菌落数目时，为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落27．在做分离分解尿素的细菌实验时，甲同学从对应106培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。
下列有关叙述，出现科学性错误的是A．甲同学出现这种结果的原因可能是由于土样不同，也可能是操作过程出了问题B．可以将甲同学配制的培养基在不加土样的情况下进行培养作为空白对照，以证明培养基是否受到污染C．将其他同学用与甲同学一样的土壤进行实验，如果结果与甲同学一致，则可以证明甲同学无误D．B、C选项的实验思路都遵循了实验的对照原则28．下列就“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的有关叙述，不正确的是A．经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置B．同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培养到菌落数稳定时计数C．在稀释度足够高时，所形成的单个菌落中所有细胞的遗传信息必定相同D．在相同培养条件下，未接种的培养基表面无菌落生长说明培养基没有被杂菌污染29．下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是A．KH2P04、Na2HP04、MgS04．7H20、葡萄糖、尿素、琼脂、水B．KH2P04、Na2HPO4、MgS04．7H20、葡萄糖、琼脂、水C．KH2P04、Na2HPO4、MgS04．7H20、尿素、琼脂、水C．KH2P04、Na2HPO4、MgS04．7H20、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水30．如图是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程，下列叙述错误的是A．能产生脲酶的细菌可以分解利用尿素B．图中逐级稀释的程度会直接影响细菌培养基上的菌落数量C．培养基中可添加KH2P04、Na2HP04以提供无机盐和作为缓冲剂D．培养基℃应以尿素为唯一氮源，培养基℃的作用是纯化培养产脲酶细菌第II卷（非选择题)31．回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题2×7=14。
（1）制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌。
取少量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用____________蘸取少量的稀释液，在MRS乳酸菌专用培养基的平板上划线，以获得乳酸菌单菌落。
下图所示的划线分离操作，正确的是_____________。
（2）泡菜腌制过程中，会产生有机酸、醇类和亚硝酸盐，其中醇类是由___________进行厌氧呼吸产生。
亚硝酸盐对人体有害，为测定泡菜中亚硝酸盐含量，从泡菜中提取亚硝酸盐，与____________发生重氮化反应，再与N-l-萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物。