常见食物营养成份表常用数据参考1．常见食物营养元素含量（1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物食物名称钙(毫克)磷(毫克)蛋白质(克)食物名称钙(毫克)磷(毫克)蛋白质(克)粉丝(湿) 2 2 - 葱头41 41 1.1 标二粳 3 99 8.0 大葱46 34 1.3 盐 4 - - 土豆47 33 1.7 瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽48 40 1.4 西红柿9 20 1.O 藕52 43 1.9 西葫芦10 21 0.9 扁豆53 46 1.9 富强粉12 103 9.5 松花鲤64 179 11.7 莴笋14 25 0.7 胡萝卜65 20 0.9 黄瓜16 33 0.9 豇豆65 55 2.1 柿子椒21 20 0.7 心里美77 25 0.5 红萝卜21 22 1.3 卞萝卜87 43 1.4 标准粉21 158 10.4 圆白菜117 29 1.6 冬瓜23 7 0.2 油菜148 58 1.2 菱白28 38 1.8 芹菜152 18 0.6 鸡蛋30 118 12.9 菠菜158 44 2.4 茄子32 19 0.8 北豆腐171 179 11.1 大白菜35 42 1.7 带鱼195 222 21.2 木耳(水发)38 12 2 榨菜250 56 2.3蒜苗39 40 1.9 海带(水发)241 29 1.1菜花41 57 2.1 牛奶135 55 3.0 （2）常见食物含钾量（每100g食部）藕粉35 柑桔169 韭菜121面条（煮）15 白萝卜98 菜花237淀粉（干）8 冬瓜49 香椿172西瓜87 柿子135 绿苋菜207紫葡萄59 扁豆194 干红枣514挂面（富）100 苦瓜343 油菜278鸡蛋142 豇豆149 雪里蕻281鸭蛋512 丝瓜171 荠菜262南瓜85 番茄189 竹笋300皮蛋137 玉米（黄）255 冬笋490豆腐（南）162 青葱186 百合（干）344稻米（梗） 78 土豆 308 香菜 272 菜干 883 苋菜（紫） 380 津冬菜 632 鸭梨 78 牛肉 210 榨菜 490 红薯 195 猪肉 197 冬菇 599 小麦粉 94 黄豆芽 141 紫菜 2083 葱头 160 肉鸡 264 干玉兰片 66 青菜 82 菠菜 262 蘑菇（鲜） 236 芝麻酱 507 藕 215 口蘑 3106 空心菜 243 杏 226 香菇 1228 蒜苗 167 荸荠 308 银耳 1254 绿豆芽 82 芹菜 161 木耳 875 橙子 172 黄花菜 1353 桂圆（干） 1348（3）常见食物的脂肪含量(每100g 食部)<5g 米，面，小米，薏米，红豆，绿豆，豆腐，荞麦，粉条，藕粉，各类蔬菜，鲜牛奶，酸奶，鸡蛋白，鸡胸脯肉，鸡胗，鱼，虾，海参，兔肉等5～10g 燕麦片，豆腐干，猪心，鸡，鹅，带鱼，鲳鱼 10～15g 鸡蛋，猪舌，鸽，肥瘦羊肉，烤鸡，松花蛋 15～20g 黄豆，油豆腐，油条，油饼，鸭，鸭蛋>20g炸面筋，干腐竹，全脂奶粉，鸡蛋黄，烤鸭，肥瘦猪肉，猪蹄，花生，瓜子，核桃，芝麻酱，巧克力等（4）常见食物胆固醇含量（每100g 食部）<100mg蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参、鸭油100～150mg 肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大肠、羊舌、 羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、鸡血、鸽肉、梭鱼、白鲢、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油。
>150mg 猪脑、猪心、猪肝、猪肺、猪肾、猪肚、猪大肠、猪肉松、肥牛肉、牛脑、牛肝、牛肺、牛肾、牛肉松、羊脑、羊肝、羊肺、羊肾、鸡肝鱼子、虾皮、蟹黄、蚶肉、黄油 鸭肝、鸡蛋粉、蛋黄、松花蛋、鹌鹑蛋、凤尾鱼、鱼肉松、（5）食物中嘌呤的含量 (每100g 食部)生成微量嘌呤食物奶类、蛋类、水果、蔬菜(下列量多者除外)、精制谷类、可可、咖啡、茶、果汁 中等量嘌呤食物(75mg)龙须菜、菜豆、蘑菇、菠菜、豌豆、麦片、海鱼类、鸡肉、羊肉75～150mg 嘌呤食物牛肉、牛舌、猪肉、鸭、鹅、鸽、鲤鱼、干豆类、鸡肉、 鸡肉汤150～1000mg 嘌呤食物 牛羊内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤、肉精（6）常见食物中水的含量食物名称数量含水量(ml)牛奶1杯150～200米粥1两400～440米饭1两120～130面条（带汤）1两200～250面条（不带汤）1两100馄饨1两350～400饺子1两60～80包子1两40～50馒头1两20～25烙饼1两25～30鸡蛋羹1份150煮鸡蛋1个25～30酱肉100g 50桔子100g 87豆浆100g 92苹果100g 85香蕉100g 77梨100g 89桃100g 88葡萄100g 88黄瓜100g 96松花蛋100g 67（7）食物中维生素B6的含量食物名称mg/100g 食物名称mg/100g玉米400 牛肉420燕麦210 牛肝820大米（糙）620 鸡肉683大米（精）110 鸡肝720小麦（全）440 猪肉（瘦）350黄豆820 猪肝620绿豆470 羊肉330香蕉120 鸡蛋100橙40 青鱼190椰菜150 沙丁鱼670胡萝卜250 鳟鱼340芹菜160 鲭鱼540黄瓜40 金枪鱼920蒜头960 牛奶40蘑菇530 母乳10西红柿60 蚧400 （8）常见食物中锌含量食物名称含量（mg/100g）食物名称含量（mg/100g）鲜扇贝羊肉（瘦）牡蛎香肠酱牛肉猪肝卤煮鸡猪肉松鳟鱼海米鸡蛋黄瘦牛肉鸡肝扒鸡肥瘦羊肉鲈鱼鲤鱼虾皮11.6910.429.397.617.125.784.424.284.303.823.793.713.463.233.222.832.081.93松子（生）西瓜子（炒）香菇（干）麸皮豆腐皮黄豆豇豆花生仁（炒）酸梨紫菜香椿绿豆小米稻米标准粉鲜枣玉米面（黄）富强粉9.026.768.575.983.813.343.042.822.702.472.252.181.871.701.641.521.420.97（9）常见食物中叶酸与维生素B12含量食物名称叶mg/100g 维B12mg/100g肝脏牛乳人乳牡蛎梭鱼海蟹黄豆芥菜花生白菜莴笋菠菜3000.6-3.50.2-3.59.613.013.8210.0167.0124.046.188.820.91000.36-0.40.03-0.1120.98.65.6（10）含膳食纤维较高的常用食物(每100g食部中含量)食物名称膳食纤维含量(g) 食物名称膳食纤维含量(g)大米小米燕麦片玉米面豆腐黄豆绿豆豌豆扁豆0.41.65.35.60.415.56.462.1胡萝卜(红)白萝卜玉兰片竹笋大白菜菠菜菜花韭菜芹菜(茎)1.1111.31.80.61.71.21.41.2荷兰豆黄豆芽豇豆柿子椒西红柿茄子冬菇(干) 金针菇鲜蘑黑木耳(干) 紫菜核桃花生仁(生) 栗子(鲜) 葡萄干桃荔枝芒果柠檬苹果葡萄1.41.42.31.40.51.332.32.72.129.921.69.55.51.72.91.30.51.31.31.20.4生菜蒜苔莴笋苋菜小白菜雪里红油菜圆白菜冬瓜黄瓜南瓜丝瓜苦瓜西葫芦西瓜菠萝草莓橙山楂金桔梨0.71.80.62.21.11.61.110.70.50.80.61.40.60.21.31.10.63.11.422．食品交换份：慢性肾脏病食品交换份四大类（九小类）内容和营养价值组别类别每份重量（克）热量(千卡)蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物 (克)主要营养素谷薯组1.谷类2.淀粉类50501801804.00.2-0.3－－40.040.0 碳水化合物膳食纤维菜果组3.蔬菜类4.水果类50020090905.01.0－－17.021.0 无机盐膳食纤维肉蛋组5.大豆类6.奶制品6.奶类7.肉蛋类25160509090909.05.09.04.05.06.0－6.0--蛋白质脂肪油脂组8.硬果类151090904.0--7.010.02.0--脂肪蛋白质9.油脂类等值谷薯类交换表每交换份谷薯类供蛋白质4克，碳水化合物40克，热量180千卡。
食品重量（克）食品重量（克）大米、小米、糯米、薏米高粱米、玉米碴面粉、米粉、玉米面米饭燕麦片、莜麦面荞麦面、苦荞面通心粉505050130505050绿豆、红豆、芸豆、干豌豆干粉条、干莲子油条、油饼、苏打饼干烧饼、烙饼、馒头咸面包、窝头生面条、魔芋生面条湿粉皮505070707070300等值蔬菜类交换表每交换份蔬菜供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡。
食品重量（克）食品重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜、油菜韭菜、茴香、圆蒿芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜芥蓝菜雍菜、苋菜、龙须菜绿豆芽、鲜蘑、水浸海带500500500500500500500白萝卜、青椒、茭白、冬笋倭瓜、菜花鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗胡萝卜茨菇、百合、芋头毛豆、鲜豌豆马铃薯、山药40035025020010070100等值肉蛋类食品交换表每交换份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热量90千卡。
食品重量（克）食品重量（克）熟火腿、香肠肥瘦猪肉熟叉烧肉（无糖）、午餐肉熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠瘦猪、牛、羊肉带骨排骨鸭肉鹅肉兔肉蟹肉、水浸鱿鱼2025353550505050100100鸡蛋粉鸡蛋（1大个带壳）鸭蛋、松花蛋(1大个带壳)鹌鹑蛋（6个带壳）鸡蛋清带鱼草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼对虾、青虾、鲜贝水浸海参1560606015080808080350等值大豆食品交换表每交换份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热量90千卡。
食品重量（克）食品重量（克）腐竹大豆（黄豆）大豆粉豆腐丝豆腐干20252550北豆腐南豆腐（嫩豆腐）豆浆（黄豆重量1份加水重量8份磨浆）蚕豆10015040025等值奶类食品交换表每交换份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90千卡。
食品重量（克）食品重量（克）奶粉脱脂奶粉奶酪202525牛奶羊奶无糖酸奶160160130等值水果类交换表每交换份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90千卡。
食品重量（克）食品重量（克）柿、香蕉、鲜荔枝(带皮) 梨、桃、苹果(带皮)桔子、橙子、柚子(带皮) 猕猴桃(带皮) 150200200200李子、杏(带皮)葡萄(带皮)草莓西瓜200200300500等值油脂类食品交换表每交换份油脂类供脂肪10克（坚果类含蛋白质4克）热量90千卡。
食品重量（克）食品重量（克）花生油、香油(1汤匙) 玉米油、菜籽油(1汤匙) 豆油红花油(1汤匙)核桃、杏仁花生米101010102525猪油牛油羊油黄油葵花子（带壳）西瓜子（带壳）101010102540等值淀粉（糖）类食品交换表每单位食品供热能180kcal，含非优质蛋白质0.2－0.5克食品重量（克）食品重量（克）麦淀粉玉米淀粉藕粉、菱角粉、荸荠粉505050食糖粉皮、粉丝4550爱心肾友搜索编辑2009.05.01。