拿铁咖啡
• 名称：拿铁咖啡 • 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升 奶泡1厘米 • 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
龙江绿茶
• 名称：龙井绿茶 • 标准：一勺（五克）茶叶，满壶开水 • 出品：堂食：茶壶+茶杯
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
意式浓缩
• 名称：意式浓缩 • 标准：单头，8克粉，25秒，25毫升咖啡液。 • 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
• 名称：双份意式浓缩 • 标准：双头，16克粉 ，25秒，50毫升咖啡液 • 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
BOTA咖啡标准操作流程图
第一页
目录
1.意式浓缩标准制作---------------------------------------------------------------------第2页 2.美式咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第3页 3.拿铁咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第4页 4.卡布奇诺标准制作---------------------------------------------------------------------第5页 5摩卡咖啡标准制作----------------------------------------------------------------------第6页 6.焦糖咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第7页 7.基液标准制作---------------------------------------------------------------------------第8页 8.热巧克力标准制作---------------------------------------------------------------------第9页
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（50毫升）
第四步：取60毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为60毫升， 标准为65-70摄氏度
第六步：表面撒巧克力粉装饰， 第五步：将奶泡倒入咖啡液内 出品
摩卡咖啡
• 名称：摩卡咖啡
• 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升巧克力基液，表面巧克力酱装饰
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
第二步：表面巧克力粉装饰，出品
咖啡冰沙
• 名称：咖啡冰沙 • 标准：30克冰沙粉，10毫升焦糖酱，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
卡布奇诺
• 名称：卡布奇诺 • 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液。牛奶60毫升 奶泡60毫升 表面巧克力粉装
饰 • 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第五页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
饮料
第四页
• 圣培露18 三得利柠檬水8 百威啤酒20 青岛啤酒20 冷冻蛋糕16-25 凉面22
第二页
美式咖啡
• 名称：美式咖啡 • 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升开水 • 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第三页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（50毫升） 第四步：取120毫升开水于杯中，倒入咖啡液，出品
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
乌龙茶
• 名称：乌龙茶 • 标准：一勺（五克）茶叶，满壶开水 • 出品：堂食：茶壶+茶杯
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
操作步骤
第七页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米，
第五步：将奶泡倒入咖啡液内
标准为65-70摄氏度
出品
巧克力基液
第八页Biblioteka • 名称：巧克力基液 • 标准：巧克力粉60克，15毫升巧克力酱，20毫升开水，牛奶2升牛奶搅匀，放冰箱。保质期24
操作步骤
第一步：取160毫升巧克力基液
将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度
第二步：表面巧克力粉装饰，出品
热牛奶
第九页
• 名称：热牛奶
• 标准:160毫升牛奶加热，1厘米奶泡
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
• 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第一步：取160毫升巧克力基液
将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
摩卡冰沙
• 名称：摩卡冰沙 • 标准：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
小时，贴效期。
操作步骤
第一步：取60克巧克力粉
第二步：取15毫升巧克力酱
第三步：取牛奶2升
第四步：均衡搅拌十分钟
第五步：贴上标签，保质期24小时
第六步：放入冰箱储存
热巧克力
第九页
• 名称：热巧克力
• 标准:160毫升巧克力基液加热，表面巧克 力粉装饰。
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
• 外带 ：12盎司热杯+杯套
•
外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第六页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（50毫升）
第四步：取120毫升巧克力基液
将基液倒入咖啡液内 标准为65-70摄氏度
第五步：表面巧克力酱装饰，出品
焦糖拿铁
• 名称：焦糖拿铁 • 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液，10毫升焦糖浆，牛奶130毫升 奶泡1厘米 • 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
综合水果冰沙
• 名称：综合水果冰沙 • 标准：水果酱60毫升，牛奶60毫升，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃