11）检查电器、灯具是否完好；
12）检查台面、摆台是否符合规格，菜单是否到位；
13）检查玻璃器皿、银器是否擦拭ຫໍສະໝຸດ 亮；14）检查地毯是否干净；
15）检查服务人员仪容仪表是否符合要求；是否携带笔、打火机及开瓶器等必备物品；
16）检查各种餐用具有无破损，调料、酒饮是否备齐并略有盈余；
充分熟悉客情，提前做好准备
3）布置完毕后清理所有摆台所用物品；
4）检查餐厅的地面、天花板等环境要求是否达标，主桌上鲜花（婚宴使用的背景、香槟桶、香槟、香槟塔、蛋糕等是否到位）、指示牌、音控等是否到位；
1）与行政总厨沟通,熟悉宴会菜单和主要菜肴的风味特色；
2）特殊菜肴准备介绍词；
3）了解出菜顺序；
4）了解点心的名称和制作；
5）菜单须由宾客确认后提前做好打印；
1）布置好宴会所需的台型，台面布置要体现宴会气氛；
2）落台的备餐要求：摆放骨碟，开瓶器，分餐餐具，服务口布，毛巾，备用餐具两套，要求物品摆放整齐，统一方向；
3）根据菜单的服务要求，准备好足够的各类用具，分类摆放在固定地方备用；
4）根据菜肴的特色，准备好跟菜肴相匹配的调料；
5）根据宴会通知单要求备好鲜花、酒水、香烟等；
6）检查绿色植物是否美观协调；
7）检查台布和口布是否有破损的状况，应确保其干净卫生；
8）维护服务区域与工作操作台的整洁；
9）餐厅温度夏季保持在在24℃-28℃之间，冬季保持在16℃-22℃之间；餐厅湿度冬季保持在50%-55%之间，夏季保持在45%-50%；
10）检查背景音乐，音乐曲目、音量适宜，音质良好；
12）摆放冷菜时要荤素、颜色搭配摆放，装饰花朝转盘中间，冷菜盘之间的摆放距离相等,距离桌边的距离相等；
13）根据宾客人数，使用托盘按顺时针方向依次将小毛巾摆放在宾客的左边，毛巾边一律朝下，毛巾开口朝里；
14）大型宴会开餐前10分钟，征询宾客意见是否需提前斟倒红酒，如宾客同意斟倒，则在红酒杯内倒1/5的红酒，每倒一次需将酒瓶按顺时针方向轻转一下，并用干净的服务口布擦拭瓶口，若宴请主人未同意事先开启红酒，则应根据宾客要求办理；
3）根据宴会要求，对迎宾、看台、传菜、酒水、衣帽间及贵宾厅等岗位人员都要明确分工，落实具体任务；
4）指定各岗位的主要环节责任检查人；
1）按宴会的面积和形状及宴会要求,设计好餐桌排列图，在布置中做到突出主桌、排列整齐、间隔适当、方便就餐、便于服务；
2）视桌数及厅内空间搭放合适的操作台，以保证餐厅的整体美观程度；
1）检查宴会厅门口的电子显示屏及指示牌的内容是否与宴会的内容相符；
2）宴会指示牌、宴会厅名称、宴会场地示意图是否准确无误；
3）接待桌的位置及所需物品是否备妥；
4）会场上所需物品及使用器材是否准备齐全并维持在良好的状况下；会议时所需的器材是否备妥、功能是否完善；
5）检查宴会厅内的门窗及窗帘是否整洁美观；
做什么
怎么做
为什么
1.熟悉客情
2.台型和场地布置
3. 熟悉菜单
4. 准备工作
5. 检查内容
1）会前通报宾客情况：宴会的名称、所需设备、要求提供服务的项目、主办单位或房号、重要宾客到达信息、收费方法、桌数、宴会标准、开餐时间、菜肴品种、出菜顺序、邀请对象；了解风俗习惯、特殊需求、生活忌讳；
2）如果是外宾，应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点,规格较高的宴会，同时应掌握宴会的目的和性质、宴会的正式名称、有无席位表、席卡、有无主办单位的要求等；
根据要求做好台型、场地布置，保证宴会顺利进行
提前熟悉菜单，便于做好介绍
做好充分准备工作，保证宴会顺利进行
认真逐项检查到位，做好充分准备接待宴会
6）按宴会厅布局摆放绿色植物、鲜花；
7）根据用餐人数多备几套餐具；
8）如有外宾，根据要求放好刀叉并根据宾客需要放上席位卡；
9）在主人、副主人位各放一本菜单；
10）宴会开始前30分钟按照每桌的数量拿取酒品饮料，并将瓶罐擦干净摆放在操作台上；
11）开餐前15分钟摆放冷菜：取冷菜时使用托盘，注意卫生操作，并且轻拿轻放，不破坏冷菜造型；根据规定数量拿取，不要多拿、错拿；