氨基酸分子式： C2H4O2N—R
有一种二肽的化学式是C8H14O5N2，水解后得到丙
氨酸（R基为—CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学
式为（
）
+ C8H14O5N2 H2O
C3H7O2N + C5H9O4N
丙氨酸
2．蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的 数量关系。
脱水数 ＝肽键数＝氨基酸数-肽链数
分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝ a·n-18(n-m)
课堂小测
1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸 分子中，碳原子和氧原子数分别是 （B） A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5
2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此 分子中含有氨基和羧基的数目至少是 （D）
A.110、110； B.109、109；
H
H
H
小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个
氨基，至少含有 m个羧基
至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数
1、一个氨基酸至少含有一个氨基、一个羧基，那么其他 的氨基或羧基在哪里？
2、现有100个氨基酸，共有氨基125个，羧基150个，由 它们合成的1条肽链中，氨基、羧基、肽数×氨基酸的 平均分子量－失去的水分子数×水的分子量
一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对 分子质量＝a·n-18(n-m)
有关蛋白质计算总结：
1、组成氨基酸的基本元素的数量关系 C2H4O2N—R
2、蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。 基本关系式有：脱水数＝肽键数＝氨基酸总数−肽链条数
要求：
先分层对议，再全组讨论。人人参与，发言有序。 讨论必记录！
小组合作
激情展示我最棒！
内容： 3 —— B层展示 A层点评
5 —— C层展示 B层归纳规律 6 —— C层展示 7 —— B层展示
要求：
口头展示：声音洪亮，面向全体同学！语言规范
黑板展示：字迹工整，书写时间2分钟！
1．组成氨基酸的基本元素的数量关系
3.游离（没有形成肽键）的氨基数或羧基数
21、、110000个个氨氨基基酸酸形形成成的的12条条肽肽链链，，至至少少含含有有多多少少 个个氨氨基基，，至至少少含含有有多多少少个个羧羧基基呢呢？？
R1
R2
R3
H2N C CO HN C CO HN C COOH
H
H
H
R4
R5
R6
H2N C CO HN C CO HN C COOH
和羧基，R基中的氨基、羧基不参与脱水缩合 4.形成的蛋白质的分子量如何计算?
自主学习
请同学们按提纲要求，结合课 本，独立思考。
温馨提示：用不同颜色的笔，标记出疑惑点， 知识点等，便于讨论。
小组合作
内容：
1.知道氨基酸各组成元素之间的数量关系完成第3小题 2.结合第4小题讨论，尝试总结氨基酸数、肽键数与肽 链数之间的关系 3.结合第5题，归纳如何计算蛋白质中含有的氨基数目 或羧基数目 4.明确氨基酸数、肽键数、肽链数之间的关系，完成蛋 白质分子质量的计算(6、7题)
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽) 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基
决定的。
再 见！
（二）、找游离（没有形成肽键）的氨基和羧基
NH2
NH2
HOOC CH
H游O离OC氨基与C 羧基C的H2数目N计H算2 ：
CH
（（12））蛋氨白基H质或中羧基至数少目含有=肽氨链基数与+羧R基基中H的O含数O有目C的＝氨N肽H基链2或数羧
基数
O、N原子个数的计算
O原子在肽键上、在游离的—COOH上； N原子在肽键上、在游离的—NH2上。
HO
C.9、9；
D.1、1
课堂小测
3.多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，
至少含有多少个羧基呢？ （D）
A.5、2
B.3、3
C.4、5
D.5、5
4.现有1000个氨基酸，共有氨基1025个，羧基1050个，由 它们合成的5条肽链中，氨基、羧基、肽键数目分别是
30 55 995
4、 根据下面图解，回答问题：
导致
结构多样性
决定
功能多样性
构成细胞和生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 信息传递与调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
1.组成氨基酸的基本元素的数量关系 C2H4O2N—R
2.氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程中 基本关系式有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数−肽链数 3.参与脱水缩合反应的是与中心碳相连的氨基
生命活动的主要承担者 ---蛋白质
第三课时
组成元素
组成
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽
盘一 曲定 折空 叠间
结 构
蛋白质
C、H、O、N（S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种
HO
结构通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
3、氨基与羧基的数目 （1）蛋白质中至少含有氨基与羧基的数目＝ 肽链数 （2）蛋白质中至多含有氨基或羧基数目= 肽链数+R基中含有
的氨基或羧基数 4、n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，在这m条肽链中：
至少含有__n_+_m___个O原子 至少含有____n___个N原子
5、蛋白质的相对分子质量＝ 氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H OH H
③
O H CH2 O H CH2
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示 氨基
，③表示 肽键
， ⑦表示 羧基
。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应
叫 脱水缩合 反应。
NC
n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，在这m条肽链中： 至少含有多少O原子？ m+n 至少含有多少N原子？ n
（四）有关蛋白质相对分子质量计算 HO
HO H2N—C— C—OH
H2N—C— C—OH
CH
缬氨酸
H 甘氨酸
CH3
CH3
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 75、 11。7
2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸脱水缩合形成的化 合物分子量是17。4