饮食是人体赖以生存的基本条件之一，故有 “民以食为天”，“饮食不可一日废之”之说。
饮食是维持生命的物质基 础
《素问·脏气法时论》提出“五谷为养，五果 为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服 之，以补益精气”的饮食调养原则。
正确的饮食是养生的物质 基础
《养老奉亲书》指出：“善治病者，不如善慎 疾；善治药者，不如善治食”。
早春
早春：取温避凉。 宜进食春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、
姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不 能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上 升，加重身体内热，损伤到人体正气。少食黄瓜、 冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。
仲春
仲春：宜辛甘 适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的
食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的 免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。
大部分药物和食 介于寒凉与温热之间，即寒热之性不甚明显，比如梗
物
米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳
发散、行气行血、 生姜、芫荽、成皮 健胃
滋养补虚、补脾、 山药、大枣、粳米、鸡肉、蜂蜜、甘草 收敛固涩中
收敛固涩、涩肠 乌梅、梅子、山楂、阳桃、五味子 止泻
清热泻火、止咳 苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜 平喘
中医饮食调护
ICU——xuxizi
中医饮食调护
《黄帝内经》养生之道：“上古 之人，其知道者，法于阴阳， 和于术数，食饮有节，起居有 常，不妄作劳，故能形与神俱 ，而尽终其天年，度百岁乃去 。”
饮食调护的意义
人类需要学 习正确的饮
食方法
唐代医家孙思邈：“安生之本，必资于食。 不知食宜者，不足以存生也。”
中医体质
偏于寒性体质人的特征: 舌苔白，怕冷，面色苍白无血色，喜
吃热的，手足偏冷，脉象偏低，欲近衣 被（想多穿多盖）。偏于寒体的人宜多 吃温热食品，少吃寒凉食物。
食物作用趋向 由气味性质、阴阳属性决定
阳：质地轻薄，食性温热，食味辛甘淡属阳、升浮。 如姜、蒜、花椒等。
香菜、薄荷：解表而治疗感冒 菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛 阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴、沉降。
寒热食物的区分
偏于寒性的食物： ——苦味食物，如苦瓜、绿豆、苦味菜； ——水生食物，如水稻、藕、鸭子、海 带、海鱼； ——越冬食物多偏寒，如白菜、萝卜； ——背阴食物多偏寒，如蘑菇、黑木耳； ——绿色食物多偏凉，如青菜、芹菜； ——地下食物多偏凉，如地瓜、山药。
寒热食物的区分
偏于热性的食物： ——辛味食物多偏热，如大蒜、胡椒、羊肉、 牛肉； ——陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡； ——越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦； ——向阳食物多偏热，如向日葵、杮子、大 枣； ——红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣； ——高空食物多偏热，如栗子、榛子。
用黄龙汤之攻泻实热，补益元气 ；鳖甲煎丸之攻积消瘀，补益气 血等。
黄龙汤：大黄、芒硝、厚 朴、人参、当归、甘草、 枳实。 以水400毫升，加生姜3片 ，大枣2枚，煎之，后再 加桔梗，煎一沸，热服。
中医四时养生
■ 顺应四时，不同季节用不同食 物
■ 中医有五季、五色、五脏相对 应
■ 春夏养阳，秋冬养阴
软坚散结、润下、 海带、海藻、紫菜、海虾、海参、鱿鱼、乌贼鱼 补肾养血
渗湿利尿
茯苓、薏仁、冬瓜、荠菜
涩味 收敛固涩，与酸 味近似
中医体质
偏于热性体质人的特征: 舌质红，怕热，面部皮肤赤红发暗不
够白皙，想喝冷饮，手足心偏热，脉偏 浮数，不欲近衣被（不想多穿多盖）。 偏于热体的人宜多吃寒凉食品，少吃温 热食品。
升降并举
升浮性质食物和沉降性质食物 并用。以防止升降过偏治弊。
葱豉汤：葱白3-7个，豉 30g。豆豉性平，味甘微 苦，有发汗解表、清热透
疹等用，配葱具有通阳发
汗之功效，主治伤寒初 起，头痛身热，脉浮大。
散收同用
补益食物常调以发散性食 物，以防止滋腻之性。
芫荽炒羊肉：香菜辛温香 窜，内通心脾，外达四 肢，辟一切不正之气，温 中健胃。
如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等。 冬瓜：利尿而治小便不通 乌梅：收敛而止泻痢 西瓜：清热而治热病烦渴
中医饮食应用
中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热 粥、热汤。
中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种 类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来协调 寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭 配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的葡 萄来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就放点 生姜祛寒……
五季、五脏、五色、五行
春天补肝，肝色是 青色
夏天养心，心色是 赤色
秋天补肺，肺色是 白色
冬天养肾，肾色是 黑色
仲夏属脾，脾色是 黄色，四时皆养
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春养肝；食物应以平、愠、凉为主过渡到以 平、凉为主。
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、 青豆、菠菜等青色食品。
人类需要学习正确的饮食 方法
饮食的配伍及基本原则
升降并举
饮食有节
散收同用
饮食有方
寒热并调
谨和五味
攻补兼施
荤素搭配
食物的四性、五味
寒凉
四性 温 热
清热泻火、清热 减毒
温里散寒、补肾 壮阳
西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、芹菜
生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、 鸡肉
五味
平性 辛味肺 甘味脾 酸味肝 苦味心 咸味肾 淡味
羊肉可益气补虚，促进血 液循环，增强御寒能力。
寒热并调
寒凉性质食物和温热性质 食物并用，以防寒、热过 偏之弊。
苦瓜炒辣椒：辣椒夏季吃起 来有点燥热，配苦瓜刚好。 苦瓜气味苦、无毒、性寒， 入心、肝、脾、肺经，具有 清热祛暑、明目解毒、利尿
凉血、解劳清心、益气壮阳 之功效。
攻补兼施
补益正气与攻逐病邪同时施用。 人体正气虚弱而病邪盛实时，如
《本草求真》说：“食之入口，等于药之治病， 同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生； 不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”
饮食可以预防和调理疾病
《金匮要略》指出：“所食之味，有与病相宜，有 与身为害，若得益则益体，害则成疾。”
《备急千金要方·食治》谓：“安身之本，必资于 食，救疾之速，必恁于药。食能排邪而安脏腑， 悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情造疾 者，可谓良工。”