15
二、糖的生理功能
糖类在生物体的生理功能主要有： ① 氧化供能：糖类占人体全部供能量的70%。 ② 作为结构成分：如生物膜、神经组织等的组分。 ③ 作为核酸类化合物的成分：构成核苷酸，
DNA，RNA等。 ④ 转变为其他物质：转变为脂肪或氨基酸等化合
物。
16
三、糖的消化吸收 （一）糖的消化
人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原 以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，以淀 粉为主。 消化部位： 主要在小肠，少量在口腔。
7
① 单糖 葡萄糖(glucose) ——已醛糖
O
H
OH
HO
H
H
OH
H
OH
OH
CH 2 OH
O
HH
H
HO OH H OH
H
OH
果糖(fructose) ——已酮糖
OH
O
HO
H
H
OH
H
OH
OH
HOH2C H
H
O CH2OH
OH OH
OH H
8
半乳糖(galactose) ——已醛糖
O
H
OH
HO
H
HO
25
⑴
葡萄糖(glucose)
磷酸化
⑵ 6-磷酸葡萄糖(glucose-6-phosphate, G-6-P)
异构
⑶ 6-磷酸果糖（fructose-6-phosphate, F-6-P）
磷酸化
1,6-双磷酸果糖（fructose-1,6-bisphosphate, F-1,6-BP）
26
无氧酵解的活化阶段
10
③ 多糖
淀 粉 (starch) 糖 原 (glycogen) 纤维素 (cellulose)
11
淀粉的分子结构
淀粉颗粒
-1,6-糖苷键 -1,4-糖苷1键2
糖原的分子结构
-1,6-糖苷键 -1,4-糖苷键
13
纤维素的分子结构
β-1,4-糖苷键
14
④ 结合糖 糖与非糖物质的结合物。
糖脂 (glycolipid)：是糖与脂类的结合物。 糖蛋白 (glycoprotein)：是糖与蛋白质的结合物。
* 反应不可逆，第一个限速（关键）步骤； 磷酸果糖激酶-1
ADP (3)
fructose-1,6-bisphosphate
ATP
fructose-6-phosph27ate
⑴
葡萄糖(glucose)
磷酸化(-1ATP)
⑵ 6-磷酸葡萄糖(glucose-6-phosphate, G-6-P)
异构
23
无氧酵解的反应过程可分为活化、裂解、放 能和还原四个阶段。 其中，活化、裂解、放能三个阶段又可合称 为糖酵解途径（glycolytic pathway)。
24
1. 活化(activation) ——己糖磷酸酯的生成： 活化阶段是指葡萄糖经磷酸化和异构反应生成
1,6-双磷酸果糖（F-1,6-BP，FDP）。 活化阶段由3步化学反应组成。
HO CH2
H H
OH
OH H
HO
OH
H OH
* 己糖激酶/葡萄糖激酶
ATP (1) ADP
P O CH2
H H
OH
OH H
HO
OH
H OH
glucose
glucose-6-phosphate
消耗1ATP；
消反耗应不1A可TP逆；，己第糖二激个酶限，速M（g磷关2+酸键；己）糖步异骤构；酶 (2)
能量代谢
生物大分子分解为生物小分子
物质代谢
2
四、代谢途径
e1 e2 e3 e4 e5
SABCDP
3
五、代谢的发展过程
（一）分解代谢的一般过程
第一阶段是生物大分子的降解阶段； 第二阶段是单体分子初步分解阶段； 第三阶段是乙酰基完全分解阶段； 第四阶段是氢的燃烧阶段；
（二）合成代谢的一般过程
⑶ 6-磷酸果糖（fructose-6-phosphate, F-6-P）
磷酸化(-1ATP)
1,6-双磷酸果糖（fructose-1,6-bisphosphate, F-1,6-BP）
糖酵解第一阶段是耗能的，1G消耗2ATP
第五章 糖 代 谢
Chapter 5 Metabolism of Carbohydrates
1
第一节 新陈代谢的一般概念
一、新陈代谢概念
生物活体与外界不断进行的物质交换和能量交换过程；
二、物质代谢和能量代谢
三、分解代谢和合成代谢
生物体的新陈代谢
合成代谢 分解代谢
生物小分子合成生物大分子
需要能量 释放能量
17
（二）糖的吸收 主要在小肠上段以单糖形式吸收。
18
四、糖代谢概况
糖原
糖原合成 肝糖原分解
核糖 磷酸戊糖途径
酵解途径
+
葡萄糖
NADPH+H+
消化与吸收
糖异生途径
有氧
丙酮酸
无氧
H2O及CO2 乳酸
淀粉 乳酸、氨基酸、甘油
19
第三节 糖的分解代谢途径
20
一、糖酵解途径(EMP途径)--糖的无氧分解
What’s glycolysis? 糖的无氧酵解（glycolysis）是指葡萄糖在无氧条件下
分解生成乳酸并释放出能量的过程。
糖酵解的全部反应过程在细胞液(cytoplasm)中进行，共 10步，终产物是丙酮酸。
无氧酵解代谢的终产物是乳酸（lactate），一分子葡萄 糖经无氧酵解可净生成2分子ATP。
二、三羧酸循环(TCA)--糖的有氧分解 三、单磷酸己糖支路(HMP途径) 四、磷酸解酮酶途径(PK途径) 五、脱氧酮糖酸途径(ED途径)
21
一、糖酵解途径--糖的无氧分解
（一）糖酵解（EMP)的生物化学过程 （二）丙酮酸的无氧降解 （三）EMP途径的能量产生 （四）糖酵解的生理意义
22
(一)糖酵解的生物化学过程
原料准备阶段；单分子合成阶段；生物大分子合 成阶段。
4
六、新陈代谢的特点
1、酶催化，反应条件温和，效率高； 2、严格的顺序性； 3、灵活的自我调节；
5
第二节 糖及代谢概述
Section 2 Introduction
6
一、糖的化学
糖(carbohydrates)即碳水化合物，是指多羟基 醛或多羟基酮及其衍生物或多聚物。 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四 大类。 ① 单糖 (monosacchride) ② 寡糖 (oligosacchride) ③ 多糖 (polysacchride) ④ 结合糖 (gly
OH
OH
CH 2 OH
HO H OH
H
H
OH H
OH OH
核糖(ribose) ——戊醛糖
O
H
OH
H
OH
H
OH
OH
HOH 2C
O OH
H H
HH
HO
OH
9
② 寡糖
麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖
蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖
乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖