标准偏差 0 085 0 026 3 980 3 989 最小值 0 120 0 050 0 175 10 334 泔水油 最大值 6 977 2 509 10 714 30 292 均值 2 622 1 248 3 35 21 414 标准偏差 2 686 1 124 3 225 6 741
表 1 中各项目的单位 : 水份及挥发物 : % , 羰基价 : meq/ kg, 过氧化值 : meq/ kg, 酸价 : mg/ kg。
根据表 1 进 行 F 检验 , 各统计学 参数见表 2。水 分及挥 发物、 羰基价 , 两样本差异有显著性 意义 ( P < 0 05) : 酸价、 过 氧化值两样本差异无显著性意义。 表2
检验项目 水分 酸价 羰基价 过氧化值
从表 1 和 F 检验可知 , 两样本有统 计学规律 , 但表 1 也显 示泔水油 的每 项 指 标的 最 小值 均 在非 泔 水 油的 范 围 内 ; 用 EXCEL 软件排序并作图 ( 见 图 1) , 图 中 15, 17, 22, 23 为 泔水 油 , 其羰基价也在非泔水油的测量值范围内 ; 同样处理可见水 分及挥发物 , 也有 3 个样 品在非 泔水油 的测量值 范围 内。根 据 GB2716- 88 进行 评 价 , 泔 水油 只 能判 为 非 合格 植 物油。 因此 , 从 以上四 项指 标不 能作 为是 否是 食用 油的 判断 依据。 泔水油具有 植物 油的 色泽 ; 透 明度 , 卫 生指 标大 部分 严重 超 标 , 卫生执法应加强对泔水油的监管。
中国公共卫生 2002 年第 18 卷第 5 期 CH IN A P UBLI C H EAL TH
Vol . 18 N o. 5 M ay 2002
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文章编号 : 1001 0580( 2002) 05 0616 01
检验技术
泔水油的 4 项理化指标分析*
徐中海 1 柳一鸣 2 刘劭钢 3 李永龙 3 中图分类号 : R155 5 自 1998 年媒体报道食用泔水油中毒事件后 , 食用油的卫 生状况引起了人们的广 泛关注。作 者经过 深入调 查 , 发 现岳 阳市的泔水油有一部分销往本地豆制品个体户作为油豆腐的 加工用油。为了解岳 阳市零 售食用 油卫生 状况 , 以及寻 找能 鉴别泔水油的分析方法 , 作者以 消费者身份 在市场购 买了 20 个食用油及 13 份泔水油 , 采用国家卫生检验标准方法对部分 表1
最小值 水分 酸价 过氧化值 羰基价 0 007 3 0 001 0 098 2 726 非泔水油 最大值 0 308 5 0 075 18 25 19 585 均值 0 097 0 028 3 250 7 965
文献标识码 : C 理化指标进行了检验。结果如下 。 材料与方 法 ( 1) 采样 : 采自 岳 阳 市 零售 食 用 油 摊点。
非泔水油和泔水油各统计学参数
F 检验值 5 5 4 12 281 95 0 02 P 值 0 037 0 0 065 2 0 000 0 885 4 差异显著性 有 无 有 无
图1
样品羰基价的高低
作者简介 : 徐中海 , ( 1962- ) , 男 , 汉族 , 湖南华容县人。主管检验 师 ( 高级讲师 ) , 从事化学教学及卫生检验。 1 湖南省岳阳卫校化学教研室 ( 414000) 2 湖南省岳阳师范学院化学系 3 湖南省岳阳市卫生防疫站 1 2
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( 2) 油 样 理 化指 标 的 测 定 ; 均 按 照 国 家 标 准 检 验 方 法 GB/ T 5009- 96 进行测 定 结果与分析 。 ( 3) 测定 结果 的统计 : 用 spss8 0
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
统计分析软件进行统计 计算。 所测 油样理化指标的测定结果见表 1 。
本次油样理化指标的测定结果
参
考 文
献
国家标准检验方法 [ M ] . GB/ T5009- 96, 中国标准出版社 . 卢纹岱 , 等著 . SPSS f or W indow s 从入门 到精通 [ M ] . 电子 工业 出版社 , 1997: 6. ( 2001 02 16 收稿 任旭红编辑 刘铁校对 )