一卷
一、判断题:
1.草菇试管母种的保藏温度是 4℃。

（）
2.鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。

（）
3.食用菌生产中,只有双核菌丝才具有结实性。

（）
4.母种培养基常用的基本物质磷酸二氢钾的作用仅是提供磷和钾元素。

（）
5.低温保藏的母种在使用前一定要活化。

（）
6.在严格的消毒条件下,进行的菌种移植操作就称为无菌操作。

（）
7.双孢菇菌丝体生长阶段和子实体生长阶段均不需要光。

（）
8.灵芝是高温和恒温结实食用菌。

（）
9.在灭菌时为防止高温季节培养料发酵度酸,无论常压灭菌还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。

（）
10. 高压灭菌时所需的灭菌时间应从加热开始计时。

（）
二、问答题:
1.分析食用菌生产中杂菌污染的来源。

2.食用菌菌种保藏原理和方法?
3.导致子实体畸形的主要因素有哪些?
4.简述香菇的生活史。

一卷答案
一、判断题
1、√;
2、√;
3、√;
4、×;
5、√;
6、√;
7、×;
8、×;
9、√; 10、×。

二、问答题
1、分析食用菌生产中杂菌污染的来源。

（每个要点2分）
答:1)制种过程中,菌种已经污染,纯种不纯;
2)培养料的灭菌不彻底,还存在其它的菌体;
3)接种装袋过程中,可被杂菌感染;
4)在培养过程中,由于环境较差,有污染源;
5)菌袋等的破裂或密封不严也可造成杂菌的污染。

2、食用菌菌种保藏原理和方法?
答:菌种保藏的原理是通过干燥、低温、缺氧、避光及缺乏营养等方法,使菌种的代谢水平降低,乃至完全停止, 达到半休眠或完全休眠的状态,而在一定时间内得到保存。

在需要时再通过提供适宜的生长条件使保藏物恢复活力,使菌种在较长期保藏之后仍然保持原有的生命力、典型的形态特征、优良生产性能。

（3）
目前常用的菌种保藏方法有:斜面低温保藏法、液体石蜡保藏法(或矿油保藏法) 、。