❖ 1凡稻种最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳。 粘者，禾曰稌，米曰糯（南方无粘黍，酒皆糯 米所为。）质本粳而晚收带粘（俗名婺源光之 类），不可为酒，只可为粥者，又一种性也。
大凡水稻的品种最多。不粘的禾稻叫
秔（粳稻），米叫粳米。粘的稻叫稌稻， 米叫糯米（南方没有粘黄米，酒都是用糯 米酿的。）质地本来属于粳稻但晚熟而带 粘性的米（俗名为“婺源光”一类的）不 能用来酿酒，只可以煮粥，这又是一种性 质的水稻。
❖ 稻秧长到三十天，就要拔起分栽。若稻田遇 到干旱或积水过多，都不能插秧。育秧期已 过（仍不插秧），秧就要变老而长节，即使 栽到田里，也不过长几粒谷，只能算是长出 谷粒罢了。大凡一亩秧田所育出的秧，可供 移栽二十五亩。
概括第二段的大意
第二段介绍水稻的育种分秧。
❖ 第一步是 “湿种”。 ❖ 第二步 是“播种”。亚洲热带，在中国广为栽种后， 逐渐传播到世界各地。按照不同的方法， 水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻 、糯稻和非糯稻。我国科学家袁隆平对杂 交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“ 杂交水稻之父”。水稻所结稻粒去壳后称 大米或米。世界上近一半人口，都以大米 为食。大米的食用方法多种多样，有米饭 、米粥、米饼、米糕、米线等。水稻除可 食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料， 稻壳、稻秆也有很多用处。
凡稻旬日失水，即愁旱干。夏种秋收之谷，必 山间源水不绝之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦 寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦已过，六月 方栽者。其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待 时也。
❖ 稻田十天无水，就有干旱之虞。夏种冬收的 水稻，必须种在有山间水源不断的田里，这 种水稻生长期长，地温又低，不能催苗速长。 靠湖边的田，要待夏天洪水过后，六月才能 插秧。育这种秧的稻种要在立夏时播种，撒 在地势高的田里，以待农时。
❖第一段总说锻造铁器的方法，即以 熟铁为原料锤锻而成。
❖ 2凡炉中炽铁用炭，煤炭居十七，木炭居 十三。凡山林无煤之处，锻工先择坚硬条木， 烧成火墨（俗名火矢，扬烧不闭穴火），其炎 更烈于煤。即用煤炭，也别有铁炭一种。取其 火性内攻、焰不虚腾者，与炊炭同形而分类 也。 炼铁炉中的燃料，用煤炭的占十分之七，
凡稻谷形有长芒、短芒（江南名长芒者曰浏 阳早，短芒者曰吉安早）、长粒、尖粒、圆 顶、扁面不一。其中米色有雪白、牙黄、大 赤、半紫、杂黑不一。
❖ 大凡稻谷的外形，有长芒、短芒（江南 将长芒稻称为“浏阳早”，短芒的叫 “吉安早”）和长粒、尖粒以及圆顶、 扁粒的不同。其中稻米的颜色还有雪白、 牙黄、大红、半紫和杂黑等等。
❖ （3）三国两晋南北朝：祖冲之在世界上第一 个把圆周率准确到小数点后七位数，比欧洲 早1100多年。
❖ （4）隋唐：赵州桥是现存世界上最古老的一 座石拱桥。僧一行在世界上第一次测量子午 线。唐太宗时办了分科较细的医学校，比西 方早200年。《唐本草》是世界上第一部由国 家编定和颁布的药典，比欧洲早800年。《金 刚经》卷子是现存世界上最早有确切日期的 雕版印刷品。
作。如被誉为“东方医学巨典”的《本草纲 目》（李时珍），古代农业科学的集大成之 作《农政全书》（徐光启），科学与艺术融 会贯通的《乐律全书》（朱载堉）等，而宋 应星的《天工开物》、徐霞客的《徐霞客游 记》也是其中的佼佼者。
《天工开物》简介
❖ 《天工开物》记载和总结了我国古代劳 动人民的农业和手工业方面所取得的卓越成
至，幻出旱稻一种，粳而不粘者，即高山可插，
又一异也。香稻一种，取其芳气，以供贵人， 收实甚少，滋益全无，不足尚也。
❖ 大凡种晚稻，遇到秋季晴天多的时候，则水 稻生长时始终都要灌水。农家不惜勤苦，以 满足用稻米酿春酒的需要。大凡水稻十天失 水就要死，于是育出一种旱稻，属于粳稻但 不带粘性，即使在高山地区也可插秧，这又 是一个奇特的稻。还有一种香稻，只取其香 味来供贵人享用，但结实甚少，营养全无， 不值得崇尚。
❖ 另外，《治铁》突出地反映了宋应星的技 术思想，即“法”“巧”“器”三者的完美结 合。法，就是操作方法；巧，就是人的技能和 智慧；器，就是工具和设备。
2．百科全书式的叙述风格。
❖ 《天工开物》传到欧洲后，被称做“技 术百科全书”， 《天工开物》的叙述风格也 是“百科全书”式的。每章文字，先概括说 明主要议题，提出一般原理，作诠释或下定 义性质的描述；然后再就具体事例，或按操 作次序，或按工艺流程展开叙述，逐次延伸， 并对重点内容详加剖析，语言简明，表述清 晰。如果联系到作者尚有很多其他不同风格 的著作，如纵横骋辞的政论《野议》，情韵 幽深的诗集《思怜诗》等，则他能坚持用纯 净得近乎枯燥的实用语体写科技著作，是和 他毅然放弃科举转向实学一样令人感动的事。
❖ 大凡锻造铁器，用炒过的熟铁制成。先铸 铁做成砧板，把它作为承受锤打的底座。有句 俗话说，“万器以钳为祖”，并非无稽之谈。 凡是刚出炉的熟铁，叫毛铁。锻打时，损耗其 十分之三，变成铁花、铁滓。若已成废品还未 锈烂的，叫劳铁，可用来改制成别的器物或原 来的器物，再经锻造，只损失其十分之一。
概括第一段的大意
❖ 浸湿稻种的日期，最早在春分以前，称 为“社种”（这时遇到天寒，有冻死不生 的），最晚是在清明以后。凡是播种，先用 稻、麦秆包住种子，在水里浸几天，等到发 芽后，撒播到田里，长到一寸左右，称做秧。
秧生三十日，即拔起分栽。若田逢旱干、水溢， 不可插秧。秧过期老而长节，即栽于亩中，生 谷数粒，结果而已。凡秧田一亩所生秧，供移 栽二十五亩。
❖ 南方平原地区，多是一年两栽、两 获。第二次插的秧俗名叫晚糯稻，不是 粳稻之类。六月割早稻，翻耕稻茬田， 再插再生秧。再生秧在清明时已和早稻 秧一起播种。早稻秧一天无水即死，晚 稻秧经四、五两月，任从烈日暴晒也不 怕，这是个奇特的稻种。
凡再植稻，遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农
家勤苦，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期
用木炭的占十分之三。凡是山林无煤之地，锻 工选择坚硬的木条烧成木炭（俗名叫火矢，燃 烧时不会变为碎末堵塞通风口），其火焰比煤 更猛烈。即便用煤炭，也另有一种铁炭，取其 燃烧时火势向内、火焰不虚散的优点，与烧饭 用的煤形状相同而种类不同。
概括第二段的大意
第二段介绍用煤和炭炼铁的方法。
3凡铁性逐节粘合，涂上黄泥于接口之上， 入火挥槌，泥滓成枵而去，取其神气为媒合。 胶结之后，非灼红、斧斩，永不可断也。凡熟 铁、钢铁已经炉锤，水火未济，其质未坚。乘 其出火之时，入清水淬之，名曰健钢、健铁。
3凡秧既分栽后，早者七十日即收获（粳 有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语百 千，不可殚述），最迟者历夏及冬二百日方收 获。其冬季播种、仲夏即收者，则广南之稻， 地无霜雪故也。
❖ 凡是稻秧已经分栽后，早熟的在七十天 后即可收获（粳稻有“救公饥”“喉下急”， 糯稻有“金包银”等品种，各地方言名称很 多，不可尽述），最晚熟的要经过夏天，直 到冬天共二百多天后才能收获。那些在冬季 播种，到仲夏就能收获的，是广东的水稻， 因为此地没有霜雪。
稻
❖ 《稻》选自《天工开物》的第一篇 《乃粒》。“乃粒”一词出自《尚书·益 稷》：“烝民乃粒，万邦作乂（yì）”， 意思是百姓有粮食吃，天下才能安定。 作者在这里用“乃粒”一词，统指谷物。
❖ 稻并不在传统的五谷之列。汉代的 郑玄注《周礼·天官·疾医》，以麻、菽 （豆）、麦、稷（小米）、黍（黄粘米） 为五谷。
❖ 大凡把要锻造的铁逐节粘合起来，在接口 处涂上黄泥，再放入火中烧红后捶打，将泥滓 打去，只将黄泥作为接合的媒介。铁器锤合之 后，除非烧红、斧砍，否则是永不会断的。凡 是熟铁、钢铁已经经过烧红、锻打后，水火作 用尚未调合，它的质地不坚。乘铁器出炉时， 放入清水中淬火，名为健钢、健铁。
言乎未健之时，为钢为铁，弱性犹存也。凡焊 铁之法，西洋诸国别有奇药。中华小焊用白铜 末，大焊则竭力挥锤而强合之。历岁之久，终 不可坚。故大炮西番有锻成者，中国则惟事冶 铸也。
概括第四段的大意
第四段介绍南方两季稻的栽种， 及水稻的一些特殊品种。
第二课时
治铁
❖ 《治铁》选自《天工开物》中卷第 十篇《锤锻》，是宋应星论述冶金工艺 的重要篇章，从中可以见出他对传统锻 造业的重视。
❖ 1凡治铁成器，取已炒熟铁为之。先铸铁 成砧，以为受锤之地。谚云：“万器以钳为 祖”，非无稽之说也。凡出炉熟铁，名曰毛铁。 受锻之时，十耗其三为铁华、铁落。若已成废 器未锈烂者，名曰劳铁，改造他器与本器，再 经锤煅，十止耗去其一也。
概括第一段的大意
❖ 第一段介绍水稻的种类。 ❖ 以“凡稻种最多”一句总括其事，接着，
分别从粘性、功用、稻谷的形状、稻米 的色泽几个方面加以说明。
2湿种之期，最早者春分以前，名为社种 （遇天寒有冻死不生者），最迟者后于清明。 凡播种，先以稻、麦稿包浸数日，俟其生芽， 撒于田中，生出寸许，其名曰秧。
科学之光
高二语文备课组
教学目标
❖ 1、了解封建时代文人冲破科举考试的束缚，转而 关注民生问题，献身科技事业的伟大精神，认识中 国古代科技曾经有过的辉煌成就。
❖ 2、体会科学知识与文学语言完美融合的写作风格， 宋应星在科学史上的地位。
教学重点
❖ 1、掌握文中重要文言词语，提高文言阅读能力。 ❖ 2、了解中国科学文化在历史上曾经有过的辉煌，
就，堪称技术百科全书，全书共十八卷，分
别记述了粮食生产和加工、纺织和染色、制 盐、制糖、陶瓷制造、金属冶炼和加工、采 矿、榨油、造纸、酿造、颜料、车船、兵器 和珠玉的生产过程、工具设备和生产工艺等。
简介宋 应 星
❖ 宋应星，字长庚，江西奉新 县人，生时明万历十五年 （1587）。万历四十三年他 和他的哥哥宋应升同时考中 举人，以后屡试不第。崇祯 七年任江西分宜县教谕，由 于对经义八股文不感兴趣， 因而把主要精力放在深入调 查研究在当时被称为实学的 科技知识上，并着手撰写 《天工开物》一书，花了整 整三年时间，到崇祯十年 （1637）终于完成了这部伟 大的科技史名作。
❖ （5）宋元：毕升发明活字印刷术，比欧洲 早400年。发明了指南针并用于航海。唐宋时 发明了火药和火药武器。沈括的“十二气历” 比英国早800年。郭守敬的《授时历》比现行 公历确立早300年。