2）景区餐饮单位的设计（1）外 Nhomakorabea设计应与景区和本地特色相一致，应尽可能采用当地特 有的建筑样式，注重建筑外观和周围环境的协调，尽 可能利用本地的材料和建造工艺，增强建筑的观赏性 ，使得建筑本身成为景观的一部分。另外，还要尽可 能减少对电力、机械设备的依赖，减少广告宣传牌和 霓虹灯箱的运用。
（2）内部环境
组织经营（企业） 个体经营方式（民间运输方式）
3）旅游景区交通服务的作用（重要性） （1）旅游活动中的重要组成部分 （2）缩短旅游者的时空距离 （3）增强旅客旅游体验 （4）增加景区的经济效益
5.3.2 旅游景区交通服务管理
1）旅游景区交通服务的要求 安全性、准时性、节奏性、快速性、多样性、 多层次性
5.3.1 旅游景区交通服务概述 1）何为景区交通服务？
是指景区向游客提供的各种交通服务，以便 游客在各景点之间、景点与旅游设施之间进 行空间活动
2）旅游景区交通服务的分类
（1）按运输方式划分
现代交通运输方式：环保车、电瓶车、出租车 民间运输方式：滑杆、畜力驼运、羊皮筏子、雪橇、溜索
（2）按经营方式划分
旅游景区综合配套服务
2020年4月21日星期二
单元五 旅游景区其他配套服务
知识目标
了解旅游景区综合配套服务的主要业务；熟悉旅游景区各种配套 服务的主要特点
能力目标
培养学生对旅游景区内餐饮、住宿、交通、购物、娱乐等综 合配套服务的服务技能
素质目标
培养学生对旅游景区综合配套服务的业务素质和职业素养
5.1 旅游景区餐饮服务
2）旅游景区餐饮服务的任务
（1）向游客提供以菜肴等为代表的有形产品 （2）向游客提供优质高效的餐饮服务 （3）做好内部经营管理工作 （4）创造旅游景区良好的社会服务
5.1.2 旅游景区餐饮服务管理
景区餐饮单位包括： 中餐厅、西餐厅、果汁店、冷饮店、茶室、酒吧等 景区餐饮服务的管理包括：
餐饮单位的选址 餐饮单位的设计 经营方式的选择 菜单管理 餐饮服务质量控制
5.2 旅游景区住宿服务
5.2.1 景区住宿服务概述
1）概念 借助景区的住宿设施和服务
人员向游客提供的以满足游客在 景区住宿、休息等需求为基本功 能，同时也可满足游客其他一些 需求的服务。
2）景区住宿的分类
标准酒店类 经济酒店类 自助式、家庭旅店类 民居客栈类（特色小屋类） 露营式
三、旅游景区住宿服务的内容
创造舒适、典雅、安全的环境，通风条件良好，光线 柔和，异自然采光为佳；同时，要考虑服务员的操作 便利。
3）景区餐饮服务经营方式的选择
（1）自主经营
景区拥有餐饮单位的所有权和经营权。
（2）承包经营
将在景区内经营餐饮的权利授予个人、公司或者其 他实体，双方签订相关契约，将经营权转让出去，经 营者自负盈亏，向所有者缴纳一定的比例的费用。
（3）特许经营
政府按照有关法律、法规的规定，通过市场竞争机制 选择某项公共产品或服务 的投资者或经营者，明确双 方的权责关系，允许特许经营者在一定期限和范围内 经营某项公共产品或者提供某项服务的制度。
4）菜单管理 （1）菜单的种类 （2）菜肴选择 （3）价格核定 （4）菜单的包装设计
5）餐饮服务质量控制 （1）餐饮实物质量 （2）餐饮环境质量 （3）餐饮服务质量
3）旅游景区住宿服务的内容 前厅接待与客房服务
4）旅游景区住宿服务的基本要求 旅游至上、游客第一、创新
5.2.2 景区住宿服务管理的内容
1）全方位质量管理 2）安全管理
（1）犯罪与盗窃的防范计划、控制与管理 （2）火灾紧急计划、控制与管理 （3）其他常见安全事故的防范计划与管理措施
5.3 旅游景区交通服务
5.1.1旅游景区餐饮服务概述
餐饮是满足旅游者需求的基础性项目，是景 区旅游业的重要组成部分。它不仅要满足游客对 餐饮产品和服务的需求，还反映了旅游景区的饮 食文化特色，影响着旅游景区的形象，是景区收 入的重要组成部分。
1）旅游景区餐饮服务的特点
1）目标市场构成复杂 2）客源市场不稳定 3）餐饮类型丰富 4）经营方式灵活 5）管理难度大
1）旅游景区餐饮单位的选址
（1）交通连通性
最好位于交通枢纽（景区的出入口、游客集中休憩的区域、景区 内的娱乐活动区域）
（2）不破坏景观
不能影响旅游景区中的景观视线，不破坏景观的美感，其建筑体 量和风格不能与周围环境冲突
（3）不破坏生态
要注意减少对周边生态环境的负面影响，应该避开景观优美、环 境脆弱的地方；餐饮单位产生的大量废弃物也应该合理排放，尽量减 少对周边自然和人文生态的破坏
5.4.2 旅游景区购物服务与管理
1）旅游者购物动机分析
（1）求纪念 （2）求馈赠 （3）求实用 （4）求新异 （5）求审美 （6）求珍藏
2）旅游景区购物行为特点
（1）旅游购物行为的随意性 （2）旅游购物的仓促性 （3）旅游购物的从众性
3）旅游购物服务程序
营造良好的购物环 境
提供热情细致的 销售服务 善于接触游客 准确推荐商品 帮助游客抉择
（2）旅游实用品
是旅游者为实现旅游目的的需要所购买的的在旅游过程中使 用的商品。
（3）旅游消耗品
是指旅游过程中所消耗的商品 主要有食品、饮料，以及盥洗用品、当地特色风味小吃、日 常生活必需品等。
3）景区对旅游商品的要求
（1）富有地方特色和民族风格 （2）具有艺术性、实用性和纪念性 （3）精巧牢固，便于携带 （4）层次分明，价格合理
旅游产品是旅游经营者凭借一定的旅游资源和旅游 设施、设备向旅游者提供的满足旅游者旅游需要的各 种物质产品和劳务服务的总和。
旅游商品是指旅游者在旅游活动过程中所购买的具 有纪念性和当地特色或者满足旅游活动需要的商品。
2）旅游商品的分类
（1）旅游纪念品
是指旅游者在旅游活动过程中所购买的的，具有地域文化特 征、富有民族特色、具有纪念性的所有物品。
完善旅游购物售 后服务
2）旅游景区交通服务设计的原则 （1）交通设施与景观协调 （2）环境保护优先 （3）多种交通方式结合 （4）安全、方便、舒适性 （5）最大连通性
5.4 旅游景区购物服务
5.4.1旅游景区购物商品的概述
1）旅游购物、旅游产品、旅游商品概念
旅游购物是指旅游者为了旅游或在旅游活动中购买 各种实物商品的经济文化行为。