膳食营养指导与疾病的预防复习题
一、单选（下列每题有4各选线，其中只有1个是正确的，请讲正确答案写在括号里）
1、编制食谱的原则中，下列哪项是不正确的（）
A、尽量采用多种多样的食物
B、尽量采用全国各地生产的食物
C、考虑进餐者的社会经济状况
D、考虑宗教信仰因素
2、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A、DRI s
B、EAR C 、AI D、RNI
3、我国第一个膳食指南是（）年制定的。
Ａ、1997Ｂ、1982Ｃ、1985 Ｄ、1989
４、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。
A、4
B、5
C、6
D、7
5、成年人的健康体重指数（ＢＭＩ）为（）ｋｇ／ｍ２．
Ａ、18.5～23.9 B、16.5~19.5 C、19.5~24.9 D、20.5~23.9
6 、平衡膳食宝塔共分( )层.
A、4
B、5
C、6
D、7
7、按WHO建议标准,体质指数BMI>30应判断为（）
A、正常
B、超重
C、肥胖
D、重度肥胖
8、癞皮病典型“三D”的特征指的是（）
A、腹泻、皮炎、出血
B、皮炎、痴呆、腹泻
C、痴呆、脱发、腹泻
D、皮炎、腹泻、疲倦
9、以玉米为主食的地区容易发生（）
A、脚气病
B、脂溢性皮炎
C、癞皮病
D、干眼病
10、纠正蛋白质—能量营养不良治疗原则，下列说法错误是（）
A、浮肿型应多补充能量
B、蛋白质和能量补充应逐步增加
C、蛋白质和能量同时补充
D、以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主
11、食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括（）
A、类黄酮
B、多酚类
C、皂苷类
D、植物凝血素
12、患儿重度消瘦，皮下脂肪消失，肌肉萎缩无力，额部有皱纹，貌似小老头是
那种营养不良？（）
A、水肿型营养不良
B、干瘦型营养不良
C、混合型营养不良 D 、不确定
13、高血压的营养防治原则下列说法错误的是（）
A 、减体重B、减少钠盐的摄入量C、增加钾钙的食物D、饮酒
14、与痛风发生关系密切的膳食因素不包括（）
A、肥胖
B、高脂肪膳食
C、低嘌呤膳食
D、饮酒
15、食物加工过程中产生有致癌作用的物质，下列哪项不是（）
A、糖精
B、聚氯乙烯
C、亚硝胺
D、多酚类
16、糖耐量实验膳食中使用的葡萄糖量为（）g
A、50
B、75
C、85
D、100
17、评价铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。
A、血清白蛋白
B、血清总蛋白
C、血红蛋白
D、血浆视黄醇结合蛋白
18 、哪项是营养教育的不正确说法（）。
A、营养教育的对象包括个体和社区两种
B、营养教育宣传途径包括个体传播、当面交流、讲课和大众传播等
C、营养教育材料要求内容科学、通俗易懂、图文并茂
D、营养教育必须通过近期、中期和远期评价来体现教育的效果
19 、不是社区营养管理的主要工作内容（）。
A、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素
B、社区营养监测、干预和评估
C、社区营养改善
D、社区食品安全监督管理
20、不是佝偻病儿童的可采用的预防措施（）。
A、选择维生素A、维生素D强化牛奶
B、多接受阳光照射
C、多使用新鲜蔬菜和水果
D、补充鱼肝油等维生素D制剂
21 、不是肥胖症的社区健康管理的重点人群（）。
A、规律锻炼者
B、有肥胖家族史者
C、经常在外就餐者
D、确诊为糖尿病、高血压、高血脂、冠心病者
22 、可以采取多种措施改善社区居民的营养与健康状况，如普及营养知识，改
善卫生条件推行食品氢化和补充营养素防治营养缺乏病等。
（）
A、社区营养监测
B、社区营养干预
C、社区营养改善
D、社区营养评价
23、一名体重正常的教师全天适宜能量供给参考值是（）kcal/kg。
日
A、30
B、35
C、40
D、45
24、糖尿病患者每天膳食纤维每天摄入量不少于（）g。
A、20
B、25
C、30
D、35
25、肾结石患者每日饮水最好达到（）mL。
A、2200
B、2500
C、3000
D、3200
26、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是（）。
A、血红蛋白
B、血红素铁
C、非血红素铁
D、铁蛋白
27、膳食指导和管理的工作内容不包括（）。
A、正确的选择食物
B、合理地计划膳食
C、评价膳食的营养价值
D、进行营养缺乏病的检测
28、有关微量元素碘的说法不正确的是（）。
A、海产品含碘量高
B、缺乏碘可造成克丁病
C、碘是合成甲状腺素的主要原料
D、2000年我国制定碘盐出厂标准为35+10 mg/kg
29、下列哪项是维生素B1亚临床主要表现（）。
A、暗适应能力下降
B、多汗
C、疲乏无力和下肢疲倦
D、睡着后易惊厥
30、衡量食不过量的最好指标是（）。
A、能量的推荐摄入量
B、体重
C、糖尿病的发病率
D、运动的能量消耗
二、判断题（将判断结果填入括号中。
正确的填“√”，错误的填“X”）。
31、麦淀粉膳食使用肺性脑病、急性肾功衰竭（）。
32、成人每天摄入蔬菜300-500g是适宜的（）。
33、BMI≤18.0为营养不良（）。
34、维生素B2的缺乏会引起婴儿惊厥（）。
35、糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗处理包括
饮糖水、供供给馒头水果。
（）
36、糖耐量实验应前一天晚餐后禁食（）。
37、正常人的生理盲点是1.8cm2( )。
38、营养不良浮肿型多补充蛋白质，消瘦型多补充能量（）。
39、干瘦型营养不良的病人体重低于其标准体重的8%。
（）。
40、定期血液透析的病人每日至少摄入50g蛋白质（）。
41、维生素B1缺乏会引起皮肤症状“蟾皮症”。
（）。
42、急性肾功能衰竭入量一般估计量是前一天尿量加50mL水（）。
43、正常膳食者，肝脏中储存的维生素B12可供6年之需，故维生素B12缺乏很少见（）。
44、长期以玉米为主食的地区，加入10%黄豆，对预防癞皮病有重要意义（）。
45、维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病（）。
46、患病婴儿只要无特殊禁忌，应以牛乳作为首选食物（）。
47、我们目前允许使用的防腐剂主要有山梨酸、苯甲酸及它们的盐类（）。
48、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源、信息、加工、渠道、解码、受者（）。
49、营养教育的主要对象分别为个体，各类组织机构、社区（）。
50、腹部手术后早期，早餐可以选择牛奶（）。
一、单选（下列每题有4各选线，其中只有1个是正确的，请讲正确答案写在括号里每题2分共60分）
1、B
2、D
3、D
4、C
5、A
6、B
7、C
8、B
9、C 10、A 11、D 12、B 13、D 14、C 15、D 16、B 17、C 18、A 19、D 20、C
21、A 22、C 23、A 24、C 25、C 26、C 27、D 28、D 29、C 30、A
二、判断题（将判断结果填入括号中。
正确的填“√”，错误的填“X”每题2
分共40分）。
31-35 X √X X √36-40 √X √X √
41-45 X X X X √46-50 X √X √X。