选择题。
1、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ B ）A．钙 B．铁C．钾 D．钠2、膳食中可促进铁吸收的因素是（ A ）A．抗坏血酸 B．脂肪酸C．草酸 D．植酸3、下面那种食物中蛋白质含量最高（ D ）A．肉类 B．奶类C．水果 D．大豆4、RNI指的是（ A ）A．推荐营养素供给量 B．适宜摄入量C．可耐受的高限摄入水平 D．估计平均需要量5、下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（ B ）A．肥胖 B．多尿C．高血压 D．佝偻病6、钙的最好来源是（ C ）A．小虾皮 B．各种瓜子C．奶及奶制品 D．白菜7、正常成人脂肪提供的热能应占总热能的（ C ）A. 55%～65%B. 15%～20%C. 20%～30%D. 11%～15%8、体内的矿物质量大于0.01%者称为常量元素，下列除（ D ）外，均属常量元素。
A.钾B.硫C.氯D.氟9、我国人民膳食中热能的主要来源是( C )A.蛋白质B.脂肪C.碳水化物D.维生素10、1000KCal相当于KJ数为( A )A.4184B.4.184C.0.239D.23911、与基础代谢无关的是（ C ）A.年龄B.体型C.体力劳动强度D.气温12、能量单位焦耳与千卡之间的换算关系中，正确的是（ C ）A. 1 Kcal = 0.4184 KJB. 1KJ = 239KcalC. 1 MJ = 239 KcalD.1000 Kcal = 4.184 KJ13、下列关于除大豆外的普通豆类营养特点的叙述，错误的是（ D ）A. 富含碳水化合物B. 脂肪含量较抵C. 富含磷和钙D. 必需氨基酸组成中，赖氨酸和蛋氨酸含量丰富。
14、下列哪一种是单糖（ D ）A. 麦芽糖B. 蔗糖C. 淀粉D. 果糖15、微量元素指的是（ D ）A. 自然界含量很少的元素B. 人体吸收率很低的元素C. 人体利用率很低的元素D. 人体需要量很低的元素16、以下哪组均为必需微量元素（ A ）A. 锌、铁、碘B. 铁、铝、硼C. 钼、镁、锡D. 铜、锂、钴17、体质指数是（ B ）A. 体重(kg)／身高(m)B. 体重(kg)／身高(m)2C. 身高(m)／体重(kg)2D. 身高(m)／体重(kg)18、在下列哪种情况下,机体为正氮平衡( B )A.进食低质量蛋白质B.生长发育C.饥饿D.以上都不是19、下列食物中含碘最丰富的是( A )A.海产鱼B.淡水鱼C.鸡肉D.稻米20、儿童佝偻病的发病原因主要是缺乏（ D ）A 铁B 磷C 钾D 钙21、下列哪一种食物优质蛋白含量最高（ C ）A、大米B、小米C、大豆D、肉类22、营养素是指（ D ）A、是人类为生存，健康而从外界摄取的食物B、无机盐，维生素等营养物质的总称C、碳水化合物，蛋白脂，脂肪等机体需要的营养物质D、机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质23、下列物质中属于多糖的是( A )A.糖元B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖24、组成低聚糖的单糖分子数为( B )A. 1～2个B. 3～10个C. 11～15个D. 16～20个25、水溶性维生素摄入过多时( B )A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外26、夜盲症可能是由于缺乏( A )A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B227、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( A )A.锌B.铬C.硒D.钙28、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( D )A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人29、对我国居民来说,每日膳食纤维摄入的理想水平是（ c）A.10～15克B.15～20克C.20～25克D.25～30克30、下列食物含果胶较多的是( C )A.面粉B.黄豆C.香蕉D.黄瓜31、老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（ D ）A．骨质软化症 B．类风湿性关节炎C．更年期综合征 D．骨质疏松症32、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ D ）A．坐高、身高、头围 B．体重、身高、头围C．胸围、头围、体重 D．体重、身高、皮褶厚度33、下列哪组全部是人体必需氨基酸（ B ）A．天门冬氨酸、苯丙氨酸 B．亮氨酸、赖氨酸C．缬氨酸、精氨酸 D．苏氨酸、脯氨酸34、人体营养状况评价不包括（ C ）A．膳食调查 B．临床生化检测C．个人经济状况调查 D．人体测量35、糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（ B ）A．身高（cm）－100 B．身高（cm）－105C．身高（cm）－110 D．身高（cm）－11536、营养质量指数显示该食物中的营养素供给量高于热能的供给量，食物的营养价值比较高的是（ B ）A．INQ=1 B．INQ＞1C．INQ＜1 D．以上都不是37、下列当中不是位于消化道外面的大的消化腺是（ D ）A．唾液腺 B．胰腺C．肝脏 D．胃腺38、下列当中不是属于脂溶性维生素的是（ C ）A．维生素A B．维生素DC．维生素C D．维生素K39、测量人体是否肥胖最准确的方法是（ C ）A．体重 B．体质指数C．脂肪百分率 D．腰围40、下列食物当中对肥胖者不利的食物是（ A ）A．肥猪肉 B．冬瓜C．山药 D．鱼类41、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ）A．精氨酸 B．组氨酸C．丝氨酸 D．胱氨酸42、具有抗氧化作用的维生素是（ C ）A．维生素A B．维生素DC．维生素E D．叶酸43、食物中长期缺乏维生素B1易引起（ C）A．蛋白质热能营养不良 B．癞皮病C．脚气病 D．败血病44、粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ D）A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸C．苏氨酸 D．赖氨酸45、维生素B2的良好来源是（D ）A．白菜 B．菠菜C．大米 D．动物肝脏46、与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（ B ）A．钠 B．钙C．铜 D．维生素A47、下列哪项不是脂类的营养学意义（ D ）A．促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量C．构成机体组织和重要物质 D．提供必需氨基酸48、下列哪项不是维生素的特点（ C ）A．天然食物组成成分 B．维持健康所必需C．每日需要较多 D．维持人体生长49、维生素A的主要来源是（ D ）A．马铃薯 B．梨子C．小麦 D．动物肝脏50、婴幼儿常见的营养问题不包括（ D ）A．缺铁性贫血 B．缺锌所致生长发育迟缓C．缺乏维生素D所致佝偻病 D．缺钙所致骨质软化症51、老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（ D ）A．骨质软化症 B．类风湿性关节炎C．更年期综合征 D．骨质疏松症52、治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（ A ）A．高脂血症 B．骨质疏松症C．缺铁性贫血 D．生长发育迟缓53、人体营养状况评价不包括（ C ）A．膳食调查 B．临床生化检测C．个人经济状况调查 D．人体测量54、孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（ A ）A．母体发生骨质疏松症 B．胎儿宫内发育迟缓C．低出生体重儿 D．胎儿先天畸形55、以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（A）A.大豆+面粉B.鸡蛋+猪瘦肉C.大米+大白菜D.带鱼+猪肝56、以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（D）A.青少年B.正常成年人C.孕妇D.消耗性疾病患者57、1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（D ）A.9.0千焦B.16.74千焦C.16.81千焦D.37.56千焦58、摄入混合膳食时,食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代谢的（ B）A.5%B.10%C.15%D.20%6.以下说法正确的是（d ）A.蒸馏水比自来水营养B.经济发展了,营养问题就解决了C.保健食品的营养价值高D.早中餐高质量、高营养,晚餐应清淡59、以下含有维生素B12的豆制品是（d ）A.豆浆B.豆腐C.豆干D.豆腐乳60、有明显降血糖作用的蔬菜是（c ）A.萝卜B.黄瓜C.苦瓜D.冬瓜61、大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B ）A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E10.在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是（c ）A.大豆油B.橄榄油C.亚麻油D.花生油62、可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（D ）A.炸B.蒸煮C.烤D.微波加热63、长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是（b ）A.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病64、富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的食物是（d ）A.淡水鱼类B.禽肉C.畜肉D.海水鱼类65、以下含维生素C最丰富的食物是（a ）A.鲜枣B.苹果C.西瓜D.梨66、蛋白质的质和量均较高的豆类品种是（a ）A.大豆B.绿豆C.赤小豆D.豌豆67、以下属于优质铁食物来源的是（d ）A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉68、下列食物中含钙最高的是（ a）A.虾皮B.菠菜C.竹笋D.茭白69、以下含维生素D最丰富的食物是（d ）A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆70、锌在人体内的主要生理功能是（b ）A.参与血红蛋白的组成B.参与多种酶的组成C.参与骨骼和牙齿的组成D.参与甲状腺激素的代谢71、我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是（b ）A.铁摄入量不足B.铁的主要来源是植物性食物C.食用糖类过多D.食用油脂过高72、下列元素中属于微量元素的是（ a ）A.铁B.硫C.钠D.镁73、成年人缺碘会发生（b ）A.克汀病B.甲状腺肿C.夜盲症D.脊柱裂74、异食癖患者主要是由于缺乏（ a）A.锌B.硒C.钙D.碘75、引起人类患坏血病的原因是缺乏（c ）A.维生素B1B.维生素AC.维生素CD.维生素D76、合理的晚餐食量一般应占一日三餐总量的（c ）A.10%B.20%C.30%D.40%77、能量摄入达到推荐供给量90%时为（b ）A.超量B.正常C.不足D.严重不足78、食物成分表中出现"…"符号表示（c ）A.未测定B.微量C.未检出D.不含有79、某成人体质指数为24,则他的体重情况属于（b ）A.消瘦B.正常C.超重D.肥胖80、某患者平日喜欢吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不食蔬菜、水果、粗粮等，此患者可能出现的主要症状是（ B ）A、消瘦B、便秘C、乏力D、记忆力减退81、大肠的主要功能在于（ c ）。
A、消化食物B、吸收营养素C、吸收水分D、消化食物残渣82、一般来说，机体所需要能量的（ b ）以上是由食物中的碳水化合物的。
A、30%B、50%C、60%D、70%83、属于芳香族的氨基酸有（ C ）。
A、色氨酸B、蛋氨酸C、酪氨酸D、赖氨酸84、维生素B2的化学名称为（ C ）。