一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1、以下可直接用于半流质的食物是（）A、镘头B、牛奶C、普通米饭D韭菜2、可用于低盐饮食的食物是（）A、油饼B、火腿C、酸菜D紫菜3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（）A、轻度限制脂肪B、中度制脂肪C、不限制脂肪D过量的脂肪4、低胆固醇膳食可选用的食物是（）A、猪肝B、兔肉C、油酥点心D牛羊肉5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（）A、2000mgB、1000mgC、700mgD、500mg6、流质膳食不可选用的食物是（）A、米汤B、过滤后的无油肉汤C、鸡蛋糕D蔬菜汁7、一年轻女性身高为160cm体重为53kg，用Broca改量化式计算她的理想体重为（）A、51kgB、52kgC、53kgD、54kg8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（）A、腹部皮褶厚度B、肩胛下皮褶厚度C二头肌皮褶厚度D三头肌皮褶厚度9、某食物经检测含氮10 克，那么可折算出该食物含蛋白质（）A 57. 5克B、60克C 62. 5克D 65克10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是（）A、高甘油三酯B、高胆固醇C、高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）D甘油三酯和胆固醇均高11、为防治心血管疾病，膳食中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为（）A、2：1：1B、1：2：1C、1：1：2D、1：1：112、1 克盐中的钠含量大至相当于酱油（）A、8mlB、5mlC、4mlD、3ml13、冠心病可干预的危险因素是（）A、遗传B、年龄C、肥胖D性别14、记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每100 克含水量哪项是正确的（）A、湿切面50gB 馒头50gC 蔬菜80~90gD 水果95g15、在胃内，内因子可保护和促进（）A、维生素B1的吸收B、维生素B2的吸收C维生素B6的吸收D维生素B12的吸收16 、对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（）A、总能量B、脂肪C、甜食D碳水化合物17、用食物交换份法编排食谱时，不论是等值粮食和蔬菜，还是内类和奶类，每一份交换份大致含有能量（）A、80kcalB 、90kcalC 、100kcalD、110kcal18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（）A、腰围B、腰臀（围）比C、体重D BMI19、帕鑫森病人全天蛋白质摄入量为（）A、1.5g/kgB 、1g/kgC、0.8g/kgD、0.5g/kg20、创伤与感染病人的蛋白质供给要充足，其中优质蛋白质应不少于（）A、3/2B、2/1C、3/1D、4/121.以下哪种营养素含氮?（B ）A.脂肪B. 蛋白质C.碳水化合物D.维生素22. 判断蛋白质缺乏最敏感指标是（A ）。
A. 血浆白蛋白B. 运铁蛋白C.尿肌酐D.尿羟脯氨酸23.消瘦型PEM最明显的临床表现是(A )。
A.皮下脂肪消失B.肌肉萎缩C.饥饿感明显D.对寒冷敏感24. 以下哪种食物蛋白质生物价最高?（ C ）32. 脂肪摄入过高易引起 （ ） 。
33. 根据我国人民的膳食习惯，碳水化物提供的能量占总能量的宜适量为A.60 〜70%B.11〜14%C.20〜25%D.30〜40%34. 慢性肝炎病人的适宜膳食（ ）A. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B. 低蛋白、低脂肪膳食C. 高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D. 严格限制脂肪摄入E. 严格限制蛋白质摄入35. 对冠心病发病影响最大的营养素是哪种 ：（）23．重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（ ） A.肠外营养B •肠内营养 C •经口进食 D •鼻饲E.静脉滴注A. 牛肉B. 小麦C. 鸡蛋白D. 红薯25.人大脑的能量来源是（ C ）A.氨基酸B. 脂肪酸C .26.100g 碳水化合物可提供人体能量为（ A.400 kcal B.900 kcal27. 成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（ A.10％B.10—20％葡萄糖D.维生素A )C.400 kJD.900 kJC ）C.20 —30％D.30—40％28. 按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（ B ）A.15—20B.18.5—23.929. 常见膳食调查方法中较精确的是（ D ）A. 食物回顾法B. 查账法C.18.5—28.5D.20—30C .食物记录法 D.食物称重30. 下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显 ?（ ）A.VitEB.VitCC.尼克酸D.VitB131. 烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高 ?( )A. 天冬氨酸B. 异亮氨酸C. 丝氨酸D. 精氨酸A.肥胖B.高脂血症C.冠心病D.以上均对A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 微量元素E.维生素36. 慢性肾功能衰竭（）A.控制饮食B.优质低蛋白质食物 C •低脂肪膳食 D.咼蛋白膳食37. 糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是A 淀粉B .蔗糖C .膳食纤维D .脂肪 38. 下列食物中胆固醇含量最高的是（B ）A.肥肉B. 蛋黄C. 牛奶39. 关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾B.限制热量人D .限酒 E.限制精制糖的摄人40. 吞咽困难病人适用A.经管营养 B .软食C 半流质食41. 对肠外营养描述不正确的是入 C.营养素安全，不引起并发症 D .常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E .糖类是静脉营养中主要的热能来源42.肾炎病人每日食盐不应超过 A. 1g B. 2g C. 3g D . 4gE . 5g 43.低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（)A 30g B、 35g C 、40g D 、45g44.某女子身高 1.62米，其标准体重为（)A 62kgB 、 59kgC 、 54kgD 、 57kg45、某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（）A 24.7B 、23.6C 、25.5D 、26.2 46、喉部手术及消化道出血患者宜用（）A 、清流质B 、冷流质C 、厚流质D 、以上都可以D.黄豆C.限制钙的摄D.流质 E .普通膳A.直接由静脉输入各种营养素B .可通过周围静脉和中心静脉输47、需用高蛋白膳食的是（ ）A 、冠心病B 、糖尿病C 、肥胖症D 、孕妇 48. 痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（A 、高能量膳食B 、低蛋白膳食膳食49、胆囊、胰腺疾病的患者最适采用（）50、 葡萄糖耐量试验将克葡萄糖加入 200 毫升的开水中给受试者口服（ ）A 、 60B 、 65C 、 70D 、 75 51. 血压患者膳食应注意供给A. 高脂高盐B. 低脂低盐C. 均不宜高脂低盐D. 低脂高盐E.以上52. 肾功能衰竭患者治疗膳食要点 :A. 低蛋白B. 高蛋白C.低脂D.高脂E.以上均不宜53. 肝胆疾病引起恶心时应给予饮食 :A.高脂B. 低脂C.高蛋白D.高热能E.高碳水化合物54.大面积烧伤患者采用膳食A. 高热能高蛋白B. 低热能低蛋白C. 高热能低蛋白D. 低热能高蛋白E. 以上均不宜55.某成年女子，其体质指数为 22.5 ， 可以判断她属于A. 重度消瘦B. 轻度消瘦C. 消瘦D. 正常E. 超重56. 人体营养状况评价不包括A. 膳食调查B. 临床生化检测C. 个人经济状况调查D. 人体测量E. 临床检查57. 下列食物中属于成碱性食品的是A. 粮食B. 奶类C. 瘦肉D. 蛋类E. 动物内脏58. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克A. 20-30B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-100）C 、低胆固醇膳食D 、少渣A 、低脂膳食B 、高能量膳食C 、低能量膳食 D高蛋白膳食59. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（）mgA. 300B. 400C. <150D. 250E. <5060. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（）ml。
A. 500B. 1000C. 1200D. 250061. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。
A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D. 体重、身高、皮褶厚度E.身高、腰围、体重62. 低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为（）A. 300mg以内B. 50mg以内C. 1000mg以内D. 600mg以内E. 800mg以内63. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在（）克或酱油（）毫升以下。
A 2-3 , 10-15B 4-6 , 20-30C 7-9 , 35-45D 1 , 5一.女，56岁，身高160cm体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。
1. 营养治疗原则是A.低盐、低蛋白，控制体重 B .低脂、低盐，控制体重 C .低脂、限糖类，减轻体重D.低盐、低胆固醇，控制体重E.低脂、适量糖类，减轻体重2. 治疗膳食应注意A.低脂、低胆固醇B.低脂C•低胆固醇 D.低脂、低盐E 低盐、低胆固醇3. 以下哪组食物不能选用A.标准粉，豆腐，胡萝卜B.精制粉，蛋黄，椰子油 C .青菜，玉米，猪瘦肉D.燕麦，紫菜，萬笋E.茭白，标准粉，核桃仁4. 食盐的摄人应控制在12g/d二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选、少选或未选均无分。
1. 肠外营养常见并发症有（ACD）A.静脉炎B. 腹泻C.肝损害D. 气胸E.误吸2. 低蛋白膳食适用于（）A、慢性肾功能不全B、急性肾功能不全C肾结石D肝硬化失代偿期E、慢性肝炎3. 消化道溃疡疼痛发作期不宜选用的食物有（）A、牛奶B果酒C、可乐D鸡汤E、糙米4. 符合呼吸功能不全的营养治疗原则有（）A、高蛋白B、低蛋白C、高脂肪D低脂肪E、低碳水化合物5. 以下哪种情况可以导致体内脂肪减少（减肥）（）A、饮食不变，体力活动增加B饮食不变，体力活动减少C饮食减少，体力活动增加D饮食减少，体力活动减少E、饮食减少，体力活动不变6. 胃食管返流病的饮食原则有（）A、忌餐后喝汤B不饮浓茶C、不喝咖啡D饭后立即睡觉E、保持大便通畅7. 关于血糖生成指数（GI），以下说法正确的有（）A、GI 是衡量食物摄入后引起的血糖反应的一项指标B高GI食物消化吸收快，血糖升高更为迅速C糖尿病患者宜尽量选用GI值较低的食物D糖尿病患者宜尽量先用GI食物较高的食物E、一般粗杂粮的GI值精米精面低8. 为解决饥饿问题，糖尿病患者可适当多吃一些（）A、花生B黄瓜C、西红柿D梨E、魔芋9. 甲亢患者饮食原则有（）A、控制能量B、高蛋白C、低脂肪酸D高能量E、禁用加碘盐10. 肠外营养支持的适应症有（）A、术前或术后营养补充B肠梗阻C、严重腹泻D顽固怕呕吐E因口腔和咽喉炎症不能经口摄食11. 肾功能衰竭的营养治疗目的是（）A、减轻肾脏负担B加强营养C、延缓肾功能衰竭D延长病程E延长生命12. 流质膳食适用于A.极度衰弱而无力咀嚼食物的患者B.高烧的病人C.喉部手术的患者 D •颈部手术的患者 E •外科大手术后的患者13. 低蛋白膳食适用于A.急性肾炎的患者B.尿毒症的患者C.心脏病的患D •肝功能衰竭者的病人E ．中毒烧伤的患者14. 胃肠外营养支持适用于A. 食管胃肠道先天畸形B.长期腹泻C. 大面积烧伤D.急性重症胰腺炎E．急性肝肾功能衰竭15. 胃肠内营养支持适用于A. 昏迷的病人B.吞咽困难的病人C. 严重烧伤的患D.因手术而无法经口腔正常进食的病人E长期腹泻的病16. 经管营养常见的并发症有A、饲管堵塞 B.腹泻 C.吸人性肺炎 D. 食道粘膜损E.高渗性脱水17. 静脉营养适用于A. 胃肠道瘘 B ．溃疡性结肠炎病人．大面积烧伤病人 D. 急性重症胰腺炎 E ．急性肝功能衰竭18. 某男性，48岁，身高175cm 体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L （参考值0.56 mmol/L ~1.7mmol/L ）,血胆固醇4.1mmol/L （参考值 2.33 mmol/L ~5.7mmol/L ），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食A 限钠盐B 严格控制胆固醇C 严格限制胆固醇和控制总热能摄入D 中等限制胆固醇 E 严格限制热能，控制肥胖19、某男性，48岁，身高175cm 体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L （参考值0.56 mmol/L~1.7mmol/L ），血胆固醇4.1mmol/L （参考值 2.33 mmol/L~5.7mmol/L ），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）A. 限钠盐B. 严格控制胆固醇C. 严格限制胆固醇和控制总热能摄入D. 中等限制胆固醇E. 严格限制热能，控制肥胖骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）A．物理疗法 B. 营养疗法C. 运动疗法 D. 日光浴 E. 静卧痛风病人可经常食用的食物有（）A. 精白米B. 大白菜C . 黄瓜D. 水果E. 猪肉四、简答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分）1. 简述慢性肾功能衰竭病人使用麦淀粉饮食的基本原理。