5、健康生活
有氧运动
人体运动需要的能量来自 有氧呼吸就是有氧运动
如破伤风杆菌 大量繁殖而引
起破透伤气风创可贴
保证伤口的透气环境，避 免厌氧病原菌的繁殖，从 而有利于伤口的愈合。
细胞呼吸原理广泛应用于生产实践中。下表中有关措施与对应的 目的不恰当的( )
选项 应 用
措施 目的
A 种子储存
晒干
降低自由水含量，降低细胞呼吸 强度
把手插进堆放一段时间的新鲜谷堆，会有潮 湿和发烫的感觉，为什么？
呼吸作用过程中：产生H2O，释放热量
降低
种子贮藏：风干、晾晒，减少水分， 呼吸作用强度；
干种子萌发：浸泡，含水量增高，提高 呼吸作用强度。
3、粮食储藏
粮食储藏时，要注意降低温度和保 持干燥，抑制细胞呼吸，延长保存期 限。
例：稻谷等种子含水量超过14.5％ 时，呼吸速率就会骤然增加 ，释放出 的热量和水分，会导致粮食霉变。
(2)呼吸方式的判断
①O2 浓度＝0 时，只进行无氧呼吸 。
②0＜O2 浓度＜10%时，同时进行有氧呼吸和无氧呼吸 。 ③O2 浓度≥10%时， 只进行有氧呼吸 。
①中耕松土促进植物根部有氧 呼吸
(3)应用②无氧发酵过程需要严格控制 无氧环境
③
低
氧仓储粮食、水果和蔬菜
(1)曲线分析：在一定范围内，细胞呼吸速率随含水量 的增加而 加快 ，随含水量的减少而 减慢 。当含水过 多时，呼吸速率减慢，甚至死亡。
(2)机理：水作为有氧呼吸的原料和环境影响细胞呼吸
的速率。 (3)应用①粮食在收仓前要进行 晾晒 处理
②干种子萌发前进行 浸泡 处理
4.CO2 浓度对细胞呼吸的影响
(1)机理：CO2 是细胞呼吸的最终产物，积累过多会 抑制 细胞呼吸的进行。 (2)应用：在蔬菜、水果保鲜中，增加 CO2 浓度(或充 入 N2 )可抑制细胞呼吸，减少有机物的消耗。
冰箱保鲜层
4、果蔬保鲜
低温保鲜（零上低温）
超市一角
低氧、高CO2保鲜
果蔬保鲜
为了抑制细胞呼吸，果蔬储藏时采用降 低氧浓度、冲氮气或降低温度等方法。
例：苹果、梨、柑、橘等果实在0～1℃时 可储藏几个月不坏；荔枝一般只能短期保 鲜，但采用低温速冻等方法可保鲜6～8个 月。
农村广泛采用密闭的土窖保存水果蔬菜， 也是利用水果自身产生的二氧化碳抑制细 胞呼吸的原理。
反应物
条件
产物
CO2
水氧 气 浓
温 度
度
1.温度对细胞呼吸的影响 (1)曲线分析：最适温度时，细胞呼吸 最强；超过最适温 度呼吸酶活性降低，甚至变性失活，呼吸受抑制；低于 最适温度酶活性下降，呼吸受抑制。 (2)机理：通过影响与细胞呼吸有关 酶的活性 来影响呼 吸速率。 (3)应用：温室栽培中增大 昼夜温差(降低夜间温度) ， 以减少夜间呼吸消耗有机物。贮存水果时，适当降低温 度，从而延长保存时间。
综合体验
2.下列关于影响细胞呼吸的外界因素及其应用的叙述 中，错误的是
A、氧气浓度为0时，细胞呼吸强度并不为0，因为此 时细胞进行无氧呼吸
B、氧气浓度较低时，随着其增大，无氧呼吸受到抑 制
C、贮存粮食时，应在低温、低氧、干燥的情况下
D、贮存蔬菜、水果时，保持无氧环境，抑制有氧呼 吸
三、细胞呼吸在生产实践中的应用
乳酸菌制作酸
B
密封
奶
加快乳酸菌繁殖，有利于乳酸发 酵
C 水果保鲜
零下低温 降低酶的活性，降低细胞呼吸
D 栽种庄稼
促进根有氧呼吸，利于吸收无机 疏松土壤
盐
网络构建
细胞在有氧 或无氧条件 下
增强细胞呼吸， 促进作物生长 发育
发
酵
技 术
细 胞
呼
农吸
业原
5.3 细胞呼吸
考点三 细胞呼吸的影响因素及应用
上节课复习练习
1.如图表示绿色植物细胞内部分物质的转化过程，下列有关叙
述正确的是
(A )
A.物质①、②依次是 H2O 和 O2
B.图中产生[H]的场所都是线粒体 还有细胞质基质
C.用
18O
标记葡萄糖，则产物水中会检测到放射性
二氧化碳
D.图示过程只能在有光的条件下进行
有光或无光
一.影响细胞呼吸的内部因素 （遗传物质决定）
1、不同种类的植物呼吸速率不同。 如，旱生植物<水生植物，阴生植物<阳生植物
2、同一植物在不同的生长发育期呼吸速率不同。 如，幼苗期、开花期呼吸速率升高，成熟期呼吸速率下降。
3、同一植物的不同器官呼吸速率不同。 如，生殖器官>营养器官
二、影响细胞呼吸的外界因素 C6H12O6+ 6H2O + 6O2* 酶 6CO2 + 12H2O*
• 1.发酵技术 • 2.农业生产 • 3.粮食储藏 • 4.果蔬保鲜 • 5.健康生活
1、发酵技术
利用微生物或其他生物的细胞 在有氧或无氧条件下繁殖或积累其 他代谢产物的过程都称为发酵。
发酵技术的应用
酒酿
富含碳水化合物、蛋白质、B 族维生素、矿物质等，有补气、生 血、活络、润肺之功，促进食欲、 帮助消化、温寒补虚、提神解乏、 解渴消暑、促进血液循环、润肤等 功效
粮食储藏和果蔬保鲜
细胞呼吸要消耗有机物，使有机物积累减少 因此，对粮食储藏和果蔬保鲜来说，又要设法降 低细胞的呼吸强度，尽可能减少有机物的消耗等 粮食储藏:低温，低氧，干燥 果蔬保鲜：低温，低氧，低湿
我们购买罐头食品时发现有这样的说明：若真空安全 钮鼓起请勿购买。请问这是什么原因？
这说明罐头食品在生产时灭菌不彻底，微生物在无氧 条件下发生无氧呼吸产生了CO2 使真空安全钮鼓起说 明食物可能变质
典例1
下列关于温度对呼吸速率的影响的叙述中，错误 的是 A、低温降低分子运动速度，抑制酶的活性 B、在最适温度下酶的活性最大 C、温度通过影响酶的活性来影响细胞呼吸速率 D、高温激发酶的活性，提高酶促反应速率
温度过高，酶变性失活，对化学反 应不起催化作用了
（1）机理：O2是_有_氧__呼吸 必需的，且O2对_无__氧__呼吸有 抑制作用
下图是家庭酒酿制作的具体过程
1、酒药是什么？ 酵母菌
2、为什么要待米饭冷却后
加入酒药？避免酵母菌死亡， 利于发酵进行
3、在中间挖一个洞的目的
是什么？提供氧气利于酵母 菌繁殖
4、酿制酒酿时总是先来 “水”，后来“酒”
ห้องสมุดไป่ตู้
2、农业生产
细胞呼吸为植物吸收营养物质、细胞的分裂、 植株的生长和发育等提供能量和各种原料，因此， 在农业生产上，要设法适当增强细胞呼吸，以促 进作物的生长发育。