通过滤过、渗透、简单扩散和易化扩散（需要载 体）等几种形式，吸收进入血液和淋巴系统，不 需要消耗机体能量
主动吸收
消耗能量，依靠细胞壁“泵蛋白”完成，逆电化学 梯度的物质转运形式
高等动物胞饮吸收来自31消化吸收总结
水分
碳水化合物
脂肪
蛋白质 免疫球蛋白
酶
脂肪酶
酶
单糖 脂肪酸和甘油 氨基酸和短肽
胞饮 作用
鸡消化道结构
没有牙齿，唾液腺不如猪的发达，对消化食物基本没有作用 嗉囊：储存食物，不分泌消化液，分泌少量黏液软化食物， 嗉囊内表面有细菌（乳酸杆菌）附着，有一定微生物消化 腺胃：分泌盐酸，激活蛋白酶原形成胃蛋白酶； 肌胃：沙砾和强大肌肉将食物磨碎 大肠：两根盲肠，结肠不发达，对粗饲料的消化很有限 泄殖腔：三个开口，粪尿不分
化学性消化
消化液、酶
微生物消化
瘤胃、盲肠和大肠 、嗉囊 酶
动物消化方式
方式 部 位
物理性 口腔 消化道
化学性 消化道
微生物
瘤胃 大肠
工具
作用
牙齿
磨碎、增加表面积
肌肉收缩 和消化液混合
酶
大分子变为小分子
酶 结构降解，新物质合成 酶 结构降解，新物质合成
（1）物理性消化
动物种类特异性
种类 牛、羊 禽 猪 马
动物营养研究中，把消化吸收的营养物质视为 可消化营养物质
1. 吸收的特点
各种动物口腔和食道内均不吸收营养物质 非反刍动物，胃可以吸收少量葡萄糖、小肽和水 反刍动物的瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸，其余
三个胃主要是吸收水和无机盐 各种动物营养物质的主要吸收场所在
——小肠
2.吸收机制
被动吸收
一些分子量低的物质，如简单多肽、各种离子、 电解质和水等
口腔的消化
主要为物理性消化：咀嚼、磨 碎、润滑、混合（味蕾作为媒 介）
α-淀粉酶（pH值：6.6/7.3） 溶菌酶
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胃的消化
四个部分：食管区、贲 门区、腺体部、幽门区
胃蛋白酶：蛋白酶原去 掉一个缩肽而激活（pH 值：2.0和3.5）、易水解 芳香族氨基酸的肽类、 如苯丙氨酸、色氨基酸 、酪氨酸等
反刍动物 前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）以微生物消化为主， 主要在瘤胃内进行 皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶 的消化
禽类
对饲料中养分的消化类似于非反 刍动物猪的消化
腺胃
肌胃
肠道较短，饲料在肠道中停留时 间不长——酶的消化和微生物的 发酵消化都比猪的弱
三、消化后营养物质的吸收
吸收：饲料中营养物质在动物消化道内经物理 的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮 细胞进入血液或淋巴的过程
入饲料养分的百分率
猪 蛋鸡
消化力、消化性与消化率关系
饲料
玉米 花生粕
豆粕 乳清粉
玉米 豆粕 棉仁粕 菜籽粕
赖氨酸
76.02 ± 2.31 82.34 ± 0.92 89.29 ± 2.61 84.23 ± 2.83
86.6 ± 3.7 90.7 ± 1.3 78.3 ± 2.1 82.6 ± 1.2
5
营养物质通过黏膜的过程称为“吸收”
6
一、消化道结构特点
猪消化道结构
口腔：牙齿发达，三个唾液腺，分泌少量淀粉酶消 化作用比胰淀粉酶小 胃：分泌胃酸和少量蛋白酶，酸性环境对蛋白质消 化重要 小肠：很长，分泌丰富的消化酶，主要消化器官 发达的结肠：共生微生物产生降解纤维素和半纤维 素的酶，但不降解木质素，所以成年猪能利用部分粗 饲料，利用能力比反刍动物小。
主动 转运
甘油三脂
主动 转运
脂溶性 水溶性 维生素 维生素
简单 简单扩散， 扩散 主动转运
直接吸收 肝脏
胸导管
吸收
吸收 吸收
吸收
第二节
动物的消化力与饲料的可消化性
一、消化力与消化性
饲料的可消化性 ——饲料被动物消化的性质或程度
动物的消化力 ——动物消化饲料中营养物质的能力
消化率 ——衡量指标，指饲料中可消化养分占食
部位 口腔（反刍） 肌胃（石头）
口腔 口腔
作用程度 大 大 小
较大
（2）化学消化
动物 猪
牛羊
禽
部位 口腔 胃 小肠 口腔 胃 小肠 腺胃 小肠
养分
作用程度
淀粉
弱
蛋白质
中
CP、NFE、EE
强
淀粉
极弱
蛋白质
中
CP、NFE、EE、MCP 强
蛋白质
弱
CP、NFE、EE
强
（3）微生物消化
可将大量不能被宿主直接利用的物质转化成能被 宿主利用的高质量的营养素
盐酸
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小肠的消化
三段：十二指肠、空肠、回肠 分泌腺：肠液、胰腺、肝脏 蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶
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大肠的消化
微生物的消化 残余养分及能消化养分的消化
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各类动物的消化特点
非反刍动物 单胃杂食类、草食类和肉食类 除单胃草食类动物外，单胃杂食类动物的消化特 点主要是酶的消化，微生物消化较弱
动物营养学 第二章 动物的消化生理及消化力
目的要求
学习并掌握动物对饲料中
各种营养物质的消化方式、 消化特点及影响饲料养分消 化率的诸因素。
第一节 动物的消化生理性 第二节 动物的消化力与饲料的可消化性
第一节 动物的消化生理
饲料中的许多有机成分为不可溶的大分 子物质，在其被消化道黏膜或淋巴吸收入血 之前，需要分解为小分子化合物，分解的过 程即为“消化”。
牛消化道结构
口腔：发达牙齿和三个发达唾液腺 反刍现象：采食饲料到瘤胃，休息时又返回口腔咀嚼 有4个胃，瘤胃发达，瘤胃微生物消化强大，产生大量微生 物蛋白，瘤胃壁能大量吸收挥发性脂肪酸 嗳气：能将瘤胃微生物产生的一些气体通过口腔排出体外 真胃、小肠进行酶的消化；大肠进行第二次微生物发酵
非反刍草食动物
有一定量能被宿主动物直接利用的营养物质首先 被微生物利用或发酵损失 ——营养物质二次利用明显降低利用效率，特 别是能量
瘤胃的内环境
食物和水分相对稳定，含干物质10～15％，水分 85～90％
瘤胃pＨ在5.0~7.5，呈中性而略偏酸，很适合微生 物的繁殖
渗透压稳定，接近血浆水平 温度在38.5~40℃ ：发酵产热、超出体外1~2 ℃ 。
马消化系统结构图
兔消化系统结构图
非反刍草食动物消化特点
口腔：牙齿发达和三个发达的唾液腺 只有一个胃，没有反刍现象 胃和小肠消化与猪相似 发达的盲肠和大肠：内有共生的微生物分泌降 解纤维素和半纤维素的酶，对饲料粗纤维有较强 的利用能力
二、消化方式
物理性消化
牙齿和消化道管壁的肌肉运动 反刍、肌胃
消化率（％）