海猪、内江猪、成华猪、大花白猪、东北民猪、金华猪、 大围子猪共9个品种。


母猪初情期日龄94.46 d，最早的姜曲海猪为36 d；
性成熟日龄为129.52 d，其中姜曲海猪为76.67 d。 地方猪种中，大型猪种（民猪、内江猪、大围子猪） 性成熟较迟，而小型猪种（姜曲海猪、二花脸猪）性 成熟较早。

在耐热力方面，长白猪在高气温（32~39℃）下
呼吸数和心率均显著高于地方猪
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⑵对饲料的消化力

用民猪与长白猪、内江猪与长白猪做的对比试验
中，无论低粗纤维（3%）或者高粗纤维（9%）
饲料消化率均无显著差异。

当饲粮粗纤维为8.8%~11.3%水平时，金华猪的
日粮消化率显著高于长白猪（许梓荣等）。
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3. 抗逆性强

我国地方猪种在长期的自然选择和人
工选择的演变过程中，形成了对外界 不良环境条件的良好适应能力。

抗寒力与耐热力 对饲料的消化力 抗病力
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⑴抗寒力与耐热力

在所有哺乳动物中，猪的适温区最窄，超过上下
临界温度对生产的波动颇大。

在抗寒力方面， 地方猪的体温调节能力强（如 心跳加快、呼吸次数增加）。长时间暴露于严寒 户外而不颤抖、不嗥叫。
平均窝产活仔14头左右。有关窝产仔数的研究都提到梅山猪 的窝产活仔数比西方品种母猪多3~4头。这也就是最西方学者 感兴趣的问题—“为何它有着比西方品种多的窝产仔数?”实际 上，窝产仔数是取决于排卵数和孕期成活数的综合结果。 梅山猪排卵数多、胚胎和胎儿的成活率高，从而多胎性比西 方品种强得多。 目前西方学者还在进行识别控制梅山猪多胎性的基因的研究， 最终有可能将这些有利基因转移入常用品种群体。此项研究 已获得了有关产仔力的一个候选基因—雌激素受体基因，这 是依阿华州立大学发现的。
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⑴东北民猪——生产性能

繁殖性能 初产仔数12.2头，经产15.5头； 乳头数7~8对； 出生个体重1.07kg； 利用年限5年。
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⑵两广小花猪——生产性能
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⑶金华猪
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⑷太湖猪

品种形成

它是太湖猪品种的一个系群，太湖猪起源于华东沿海靠近上 海的太湖周围地区。

生长性能——After Haley et al., 1992; Serra et al., 1992
过程中的干预较多，因而此地区猪种 间杂交情况极为复杂，过渡区域也较
60
宽。
4. 江海型——体型特征


额宽，耳大，皱纹深且多呈菱形。
腹大，骨骼粗壮，皮多由皱褶。


繁殖性能强，产仔多。
毛色：一是受华北型影响较大的为数
众多的的中小型黑猪；二是受华中型
猪影响较大的，呈明显的由黑向花过
渡的花猪。
61
4. 江海型（华中华北过渡 型）——代表猪种


云南省的滇南小耳猪
广西省的陆川猪； 海南省的文昌猪、五指山猪。
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滇南小耳猪
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陆川猪
26
粤东黑猪
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海南猪
28
篮塘猪
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香猪
30
五指山猪
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3. 华中型——自然条件

分布于长江和珠江之间的广大地区的
中部各省。

该地区的中部为两湖盆地和鄱阳盆地，
为粮、棉的主要产区，饲料条件丰足，
养猪学 Swine Production
1
第二章 猪的品种


第一节 中国地方猪种
第二节 国外引进猪种 第三节 中国培育猪种
2
第一节 中国地方猪种

我国学者认为，我国有地方猪品种68个，培育品种12
个，引进后在我国经长期风土驯化的有6个。 1986年《中国猪品种志》和联合国粮农组织（FAO）

89
一般初情期都在5~6月龄。
②公猪性发育较早

公猪精液中出现成熟精子的年龄为73.27d，其中大花白猪 最早，为62d；内江猪最迟，为80.5d。

120 d时嘉兴黑猪的血浆睾丸酮水平为4.67 ng/ml，大
白猪仅为0.95，同龄金华公猪为3.47；

大花白猪60~70 d为1.75 ng/ml，同龄长白公猪仅为 0.24 ng/ml。
青绿多汁饲料也很丰富，但与华南型
猪所在地区相比则梢差。
32
3. 华中型——体型特征

外型较华南猪大，与华南猪基本相似，
呈圆桶型，背较宽，骨骼也较细致， 背腰多下陷，但不象华南猪那样厉害。

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耳亦稍大而下垂， 毛色为黑白花，也有少量黑猪。
3. 华中型——生产性能

生产性能介于华南猪和华北型猪之间，
10
1. 华北型——代表品种


东北民猪；
西北的八眉猪； 黄淮海黑猪
11
东北民猪
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八眉猪
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黄淮海黑猪
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黄淮海黑猪
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黄淮海黑猪
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黄淮海黑猪
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黄淮海黑猪
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汉江黑猪
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沂蒙黑猪
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2. 华南型——自然条件

分布在南岭和珠江流域以南一带的猪种。亚 热带气候，四季如春，炎热多雨，草木繁茂。

统计，中国现有地方猪种48个。

中国是世界上猪种资源最丰富的国家，占全球猪种的 34%。

地方品种数量较多，这一方面为我国猪肉生产提供了宝
贵丰富的遗传基础和材料资源，但同时也对地方品种的 利用和保护提出了更高的要求。
3
第一节 中国地方猪种


一、中国地方猪种类型的划分
二、中国地方猪种的种质特性 三、中国优良地方猪种简介 四、中国地方猪种资源的保种和利用
农作物一年三熟，青绿饲料最多，养猪条件 最好。饲养方式基本上是舍饲。 岩石风化剧烈，土壤酸化和红壤化严重，有 机质少，钙磷缺乏。 由于当地人民对肉质的要求较高，因而培育 成了早熟易肥、皮薄肉嫩的优良品种。



21
2. 华南型——体型特征

背腰宽阔、背部凹陷深，肋弯曲、胸较深，
腹部疏松多下垂拖地；

7
土壤中的钙磷等矿物质含量高。
1. 华北型——体型外貌




真皮下微血管不发达。为保持体温，必须加 强新陈代谢，所以胃和肺的容量较大。 结实。体躯高大，背狭而长直，四肢粗壮， 腹部不太下垂。 运动多，肌肉发达，精肉多，脂肪少，多呈 单背，臀倾斜，腿也比较单薄。 头较平直，嘴筒长，耳大，额间皱纹纵行。 皮厚，多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季生 有一层棕红色的绒毛以御寒。毛色几乎全为 黑色。
49
玉江猪
50
赣中南花猪
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杭猪
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乐平猪
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嵊县花猪
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龙游乌猪
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闽北花猪
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福州黑猪
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莆田猪
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皖浙花猪
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4. 江海型——自然条件

华北型和华中型的猪数量多，而且二
者的交界地区很长，它们正处于汉水
和长江的中下游。

土地肥沃，人口众多，交通便利，工
农业发达，人们在猪种的培育和选种
4
一、中国地方猪种类型的划分


1. 华北型
2. 华南型


3. 华中型
4. 西南型


5
5. 江海型（华北、华中过渡型）
6. 高原型
一、中国地方猪种类型的划分
6
1. 华北型——自然条件

分布于长江以北的广大地区。气候寒冷，干
燥，夏季高温，雨量适中。

农作物一年一熟到两熟，饲料条件比较艰苦。 人口较少，饲养粗放，许多地区的养猪多采 取放牧或放牧与舍饲相结合的方法，猪吃粗 饲料的比例较高。
肌纤维直径小，肉质细腻 肌肉内脂肪含量高，平均4.97% 口感细嫩多汁，肉味香浓
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2、肉质好

地方猪和瘦肉型猪比较：

失水率平均低6.81； pH值均6.1以上，比对照组高0.39； 肌肉干物质百分数高2.83， 肌肉内脂肪高1.76；


肌纤维直径小18.43%，
单位面积上的肌纤维数量多34.66%。
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③排卵数和产仔数多

初产猪平均排卵数为15.44个，经产猪 为20.75个。 初产猪平均产仔为10.38个，经产猪为 14.24个。太湖猪，初产为13.48个， 经产为16.65个。

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④其他特点


发情明显，
受胎率高，


产后疾患少，
泌乳量高，

母性好。
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2. 肉质好


肉色鲜红，没有PSE肉
Meishan Chinese Growth performance Feed : Gain Backfat, mm
106
Large White 100% 2.55 9.0
50%~60% 3.49 25.9
⑷梅山猪——繁殖性能

梅山猪是一个繁殖力极高、性成熟早的品种，大约3月龄就正 常的初情期，可受胎的年龄大约比常用品种提早一半。
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1. 华北型——生长性能

由于历年来在饲养方式上采取放牧或
“吊架子”的方式，特别重视耐粗饲 的培养，因此，一般增重速度较慢， 并且前期增重速度不快，但在后期增 重很快。
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1. 华北型——繁殖性能

由于长期以来用青饲料饲养和重视选
种，提高了母猪的繁殖力，繁殖性能 极强。一般每胎产仔10~12头，乳头数 7~8对，母性强。