取放牧或放牧与舍饲相结合的方法，猪吃粗 饲料的比例较高。 土壤中的钙磷等矿物质含量高。
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1. 华北型——体型外貌
真皮下微血管不发达。为保持体温，必须加 强新陈代谢，所以胃和肺的容量较大。
结实。体躯高大，背狭而长直，四肢粗壮， 腹部不太下垂。
运动多，肌肉发达，精肉多，脂肪少，多呈 单背，臀倾斜，腿也比较单薄。
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一、中国地方猪种类型的划分
1. 华北型 2. 华南型 3. 华中型 4. 西南型 5. 江海型（华北、华中过渡型） 6. 高原型
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一、中国地方猪种类型的划分
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1. 华北型——自然条件
分布于长江以北的广大地区。气候寒冷，干 燥，夏季高温，雨量适中。
农作物一年一熟到两熟，饲料条件比较艰苦。 人口较少，饲养粗放，许多地区的养猪多采
体重达90kg时，脂肪率不低于40%， 瘦肉率在40~42%左右。
性情温顺，易于调教，便于管理。
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三、中国优良地方猪种简介
民猪 两广小花猪 金华猪 太湖猪 内江猪 香猪 藏猪
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⑴东北民猪——生产性能
育肥性能
体重20.35 kg（106.5 d）至93.6 kg（244.9 d）需要138 d，料重比3.5，日增重为502 g。
华北型和华中型的猪数量多，而且二 者的交界地区很长，它们正处于汉水 和长江的中下游。
土地肥沃，人口众多，交通便利，工 农业发达，人们在猪种的培育和选种 过程中的干预较多，因而此地区猪种 间杂交情况极为复杂，过渡区域也较
60 宽。
4. 江海型——体型特征
额宽，耳大，皱纹深且多呈菱形。 腹大，骨骼粗壮，皮多由皱褶。 繁殖性能强，产仔多。 毛色：一是受华北型影响较大的为数
由于当地人民对肉质的要求较高，因而培育 成了早熟易肥、皮薄肉嫩的优良品种。
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2. 华南型——体型特征
背腰宽阔、背部凹陷深，肋弯曲、胸较深， 腹部疏松多下垂拖地；
后躯丰满，臀部丰圆，大腿肥厚，四肢开阔 矮小，骨骼细致；
头短而宽，微凹，额部皱褶多横行，嘴筒短， 耳较小，竖立；
皮薄毛稀，鬃毛短小。毛色多为黑白相间。
⑷太湖猪
品种形成
它是太湖猪品种的一个系群，太湖猪起源于华东沿海靠近上 海的太湖周围地区。
生长性能——After Haley et al., 1992; Serra et al., 1992
Meishan Chinese
Large White
Growth performance
Feed : Gain
众多的的中小型黑猪；二是受华中型 猪影响较大的，呈明显的由黑向花过 渡的花猪。
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4. 江海型（华中华北过渡 型）——代表猪种
太湖猪(梅山猪、姜曲海猪、二花脸猪 和嘉兴黑猪)、
枫泾猪 桃园猪
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太湖猪
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太湖猪
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太湖猪
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太湖猪
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姜曲海猪
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东串猪
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虹桥猪
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5. 西南型——自然条件
在耐热力方面，长白猪在高气温（32~39℃）下 呼吸数和心率均显著高于地方猪
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⑵对饲料的消化力
用民猪与长白猪、内江猪与长白猪做的对比试验 中，无论低粗纤维（3%）或者高粗纤维（9%） 饲料消化率均无显著差异。
当饲粮粗纤维为8.8%~11.3%水平时，金华猪的 日粮消化率显著高于长白猪（许梓荣等）。
肉色鲜红，没有PSE肉 肌纤维直径小，肉质细腻 肌肉内脂肪含量高，平均4.97% 口感细嫩多汁，肉味香浓
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2、肉质好
地方猪和瘦肉型猪比较：
失水率平均低6.81； pH值均6.1以上，比对照组高0.39； 肌肉干物质百分数高2.83， 肌肉内脂肪高1.76； 肌纤维直径小18.43%， 单位面积上的肌纤维数量多34.66%。
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篮塘猪
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香猪
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五指山猪
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3. 华中型——自然条件
分布于长江和珠江之间的广大地区的 中部各省。
该地区的中部为两湖盆地和鄱阳盆地， 为粮、棉的主要产区，饲料条件丰足， 青绿多汁饲料也很丰富，但与华南型 猪所在地区相比则梢差。
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3. 华中型——体型特征
外型较华南猪大，与华南猪基本相似， 呈圆桶型，背较宽，骨骼也较细致， 背腰多下陷，但不象华南猪那样厉害。
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3. 抗逆性强
我国地方猪种在长期的自然选择和人 工选择的演变过程中，形成了对外界 不良环境条件的良好适应能力。
抗寒力与耐热力 对饲料的消化力 抗病力
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⑴抗寒力与耐热力
在所有哺乳动物中，猪的适温区最窄，超过上下 临界温度对生产的波动颇大。
在抗寒力方面， 地方猪的体温调节能力强（如 心跳加快、呼吸次数增加）。长时间暴露于严寒 户外而不颤抖、不嗥叫。
头较平直，嘴筒长，耳大，额间皱纹纵行。 皮厚，多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季生
有一层棕红色的绒毛以御寒。毛色几乎全为 黑色。
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1. 华北型——生长性能
由于历年来在饲养方式上采取放牧或 “吊架子”的方式，特别重视耐粗饲 的培养，因此，一般增重速度较慢， 并且前期增重速度不快，但在后期增 重很快。
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②公猪性发育较早
公猪精液中出现成熟精子的年龄为73.27d，其中大花白猪 最早，为62d；内江猪最迟，为80.5d。
120 d时嘉兴黑猪的血浆睾丸酮水平为4.67 ng/ml，大 白猪仅为0.95，同龄金华公猪为3.47；
大花白猪60~70 d为1.75 ng/ml，同龄长白公猪仅为 0.24 ng/ml。
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⑶抗病力
地方品种的抗病能力远远好于引进品 种和培育品种，从一定程度上看，这 也是地方品种适应性好的体现。
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4、生长速度较慢
中国猪种普遍生长速度较慢，发育规律特殊。 如民猪75~250日龄平均日增重418g；太湖
猪60~300日龄日增重385g。
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5、早熟易肥，性情温顺
中国猪种不但性成熟早，而且经济成 熟也早，适宜屠宰体重较小，一般 50~70kg。
50%~60% 3.49
100% 2.55
Backfat, mm
25.9
9.0
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⑷梅山猪——繁殖性能
梅山猪是一个繁殖力极高、性成熟早的品种，大约3月龄就正 常的初情期，可受胎的年龄大约比常用品种提早一半。
平均窝产活仔14头左右。有关窝产仔数的研究都提到梅山猪 的窝产活仔数比西方品种母猪多3~4头。这也就是最西方学者 感兴趣的问题—“为何它有着比西方品种多的窝产仔数?”实际 上，窝产仔数是取决于排卵数和孕期成活数的综合结果。
耳亦稍大而下垂， 毛色为黑白花，也有少量黑猪。
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3. 华中型——生产性能
生产性能介于华南猪和华北型猪之间， 产仔数为10~12头，乳头数一般为7对。
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3. 华中型——代表猪种
浙江省的金华猪； 广东省的大花白猪。
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金华猪
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广东大花白猪
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两广小花猪
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隆林猪
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因此和国内其他地区的猪种有很大的 差别。
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6. 高原型——体型特征
体型小，外貌象野猪， 头狭小呈锥形，嘴长直，耳小而直立， 背窄而微弓，腹小而紧凑，臀倾斜， 皮厚，鬃毛长而粗密，内生绒毛，毛色为全
黑，黑褐色及黑白花等。 终年放牧，四肢发达，奔跑能力强，心肺等
脏器十分发达，因而形成了结实有紧凑的体 83 型。
6. 高原型——生产性能
一年体重可达20~25 kg，2~3年可达35~40 kg。
繁殖力低，产仔数为5~6头，乳头5~6对。 发情迟（4~5月龄），妊娠期长，达120 d。 屠宰率低，只有65%。 84 鬃毛产量高，质量好，长度可达12~18 cm。
6. 高原型——代表猪种
藏猪 合作猪
胴体性能
胴体中皮占12.3%、骨占10.08%、瘦肉率 43.6%，皮下脂肪和肌间脂肪合占34%。
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⑴东北民猪——生产性能
繁殖性能 初产仔数12.2头，经产15.5头； 乳头数7~8对； 出生个体重1.07kg； 利用年限5年。1ຫໍສະໝຸດ 3⑵两广小花猪——生产性能
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⑶金华猪
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藏猪
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二、中国猪种的种质特性
1、繁殖力强 2、肉质好 3、抗逆性强 4、生长速度较慢 5、早熟易肥，性情温顺
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1. 繁殖力强
性成熟早 公猪性发育较早 排卵数和产仔数多 其他特点
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①性成熟早
秦鹏春等（1984）综述，嘉兴黑猪、二花脸猪、姜曲 海猪、内江猪、成华猪、大花白猪、东北民猪、金华猪、 大围子猪共9个品种。 母猪初情期日龄94.46 d，最早的姜曲海猪为36 d； 性成熟日龄为129.52 d，其中姜曲海猪为76.67 d。 地方猪种中，大型猪种（民猪、内江猪、大围子猪） 性成熟较迟，而小型猪种（姜曲海猪、二花脸猪）性 成熟较早。 一般初情期都在5~6月龄。
中国是世界上猪种资源最丰富的国家，占全球猪种的 34%。
地方品种数量较多，这一方面为我国猪肉生产提供了宝 贵丰富的遗传基础和材料资源，但同时也对地方品种的 利用和保护提出了更高的要求。
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第一节 中国地方猪种
一、中国地方猪种类型的划分 二、中国地方猪种的种质特性 三、中国优良地方猪种简介 四、中国地方猪种资源的保种和利用
分布在云贵高原和四川盆地。盆地内的饲料条件 丰富，肉质要求高，形成了早熟易肥的脂肉兼用 型猪种；分布在云贵高原上的猪种，因生长在海 拔2 000m以上的高寒地区，气候条件变化大， 放牧多，兼有大量农副产品做饲料，因而形成了 肌肉结实的腌肉型品种。